vendég hozzászólás: ez a második a horvátországi három hozzászólás közül, amelyet a jól utazott nővérem, BJ Macatulad írt.
a modern horvát konyha bonyolultságának és többrétegű jellegének forrását leginkább az ország egyik borásza, Ivica Matosevic ragadhatja meg, aki a Huffington Postnak azt mondta: “nagyapám Ausztriában élt, apám Olaszországban született, Jugoszláviában nőttem fel, a lányom pedig Horvátországban született, de senki sem költözött.,”
mint maga az ország is, a horvát konyha számos befolyást elnyelt, a mediterrán étrend csúcspontjaitól a kelet-európai kiadós viteldíjig. Add hozzá, hogy a rengeteg az Adriai-tenger, és van az egyik legfigyelemreméltóbb tömbök gasztronómiai gazdagság.
bár egyetlen lista sem lehet elég átfogó ahhoz, hogy igazságot szolgáltasson a horvátországi epicures hihetetlen élményének, itt van néhány klasszikus viteldíj, amelyet kiváltságom volt megtapasztalni a dalmát tengerpartra és az Isztria régióba tett utazásom során.
mentse el ezt a Pinteresten!,
nincs idő elolvasni ezt most? Kattintson a piros Mentés gombra, majd később rögzítse!
Az első horvátországi, Dubrovniki megállómon az első vacsorám a horvát viteldíj dicsőséges bevezetése volt. Horvátországot a déli part mentén víz határolja, így nem meglepő, hogy a tenger gyümölcsei büszkék a helyükre a leghíresebb ételek között.,
A grillezett Adriai tintahal tipikus — bár semmiképpen sem szokásos-Horvát étel, amely 8 vagy 10 apró tintahalból áll, amelyet nagyon enyhén grilleznek, hogy fenntartsák a maximális ízt, általában főtt zöldbabbal és burgonyával párosítva.
A Konoba Moby Dick verziójában a lábasfejűek fekete tintáját sértetlenül szolgálták fel, de boldogan figyelmen kívül hagytam a férjem nevetését, amikor nagy tintás mosolyt villantottam az első gyengéd harapásom után.
Konoba Moby Dick
Prijeko ulica 20 20000 Dubrovnik
honlap: mobydick-dubrovnik.,com
2-3. Dalmát Prosciutto & Pag sajt
ahogy matijas helyi vezetőnk mondta, ha meghívják vacsorára Horvátországban, és a házigazda nem kínál prsutot előételként, akkor azt kell jelentenie, hogy a kutyaházban vagy.
Prsut, Horvátország válasza az olasz prosciutto-ra, mindenütt jelen lévő helyi alapanyag, és minden háztartás a változatuk erős támogatója. A különbség? A dalmát prsut enyhén füstölt, a legfontosabb összetevő az északról fújó heves, száraz szél, a bura.,
a sonkát kívülről lógják, így a szél képes részt venni a szárítási folyamatban. Az eredmény egy nagyon száraz, sós és meglepően halk * sonka, amelynek egyedi helyét és klímáját sajátos ízvilága örökíti meg.
különösen jó, ha párosul a Pag-sziget juhsajtjával. A sziget legelőit a tenger mentén a bura által hordott sóval meghintjük, ami sósabb füvet, sósabb tejet és eredendően sós sajtot eredményez.,
az igazán dekadens Isztriai élmény érdekében menjen a távolba, mártsa a Pag sajtot mézbe fehér szarvasgomba segítségével, majd mossa le egy pohár fehér Malvazija-val (bővebben az alábbiakban). Oooooooh.
*A Kiwi/Aussie kifejezés, amelyet a férjemtől vettem fel, azt jelenti, hogy” többet akarsz”, nagyon leíró és apropos.
4-5. Osztriga & kagyló Mali Ston
Ston és Mali Ston (vagy “kis Ston”) tűnik puszta álmos halászfalvak a főúton Dubrovnik Split., De Mali Ston egy kötelező megállóhely a méltán híres-és rendkívül jó árú (azaz megfizethető) — osztriga és kagyló, nőtt közvetlenül az öbölben.
Maliban két étterem található: a Kapetanova Kuca és a Villa Koruna. Nem tudtam dönteni, a férjemmel a leglogikusabb lehetőséget választottuk: mindkettőhöz mentünk.
egy tucat friss osztriga előételével kezdtük a Kapetanova Kuca-ban. Az osztriga kövér, lédús, sós volt. Az osztriga nyers fogyasztása érzéki öröm volt, mint egy lassú csók a tengerből.,
ezután átköltöztünk az otthonos Villa Korunába, ahol megkóstoltuk a tempura stílusú osztrigát és a spagettit polip, kagyló és fehér hal keverékével kevert krémes mártással, mindkettő teljesen finom. De a de resistance darab a buzara kagyló (borszósz) volt, amelyet egy kagylóhéj hatalmas anyjában szolgáltak fel. Beszélj a prezentációról!
Kapetanova Kuca
Obala Dr. A. Starcevica, Mali Ston, 20230 Ston
weboldal: ostrea.hr
Vila Koruna
Mali Ston, 20230 Ston
weboldal: vila-koruna.hr
6-7., Pasticada with Gnocchi
Ez a lassan főtt étel marhahúsból (vagy bárányból) áll, amelyet pároltak, és egy éjszakán át áztatnak pancettával, fokhagymával, hagymával, zellerrel, babérral, mediterrán gyógynövényekkel és vörösborral. Az eredmény egy különösen finom hús, vastag, gazdag mártás, amelyet tökéletesen kézzel készített njoki (gnocchi) vagy burgonyapürével készítenek.
a Pasticada évszázadok óta dalmát alapanyag, és élveztük a nagyon laza büfében, a spliti sétány mentén található étteremben, amelyet minden megkérdezett helyi ember ajánlott., Nagyon hiteles, és nyilvánvalóan nem ismeri a turisták felfújt árait.
Buffet Fife
Trumbiceva Obala 11, Split
grillezett tengeri kenyér
meglepő lehet, hogy megtanulják, hogy a rengeteg érdekes és ízletes ételek találtunk ebben az országban, ez az étkezés az egyszerű grillezett hal volt kezét le a kedvenc étkezési élmény Horvátországban. A férjem is.,
az étkezés, amelyet a Konoba Marjanban élveztünk, egy régi helyi kedvenc Splitben, amelyet ugyanaz a család több generáció alatt vezetett, egyike volt azoknak a tapasztalatoknak, ahol minden csak a tökéletes pályán jött össze. Először is, a tengeri keszeg nem lehetett frissebb.
az étterem több évtizedes üzemeltetésének egyik előnye, hogy a Konoba Marjan mögött álló család ismeri a legjobb halkereskedőket, és az Adriai-tengerből aznap a legjobb tenger gyümölcseit válogatják., Ez a fehér hal — olívaolajjal, sóval és borssal grillezve — annyira finom és kellemes volt, hogy bár utálok lusta kliséket használni, ez a hal tényleg elolvadt a számban.
és amikor olvasom, hogy az élelmiszerírók olyan szószokról beszélnek, amelyek” felemelik ” az edényt, általában elbizakodott sznobokként utasítom el őket. De a tengeri keszeget kísérő szósz, az olívaolaj, a fokhagyma és a petrezselyem megtévesztően egyszerű keveréke valóban lenyűgözően átalakította ezt az edényt.,
miután felnőtt a Fülöp-szigeteken, egy olyan országban, amely tele van kiváló tenger gyümölcseivel, nem gondoltam, hogy egy szerény halétel még mindig képes meglepni és örömet okozni nekem. Tegyük hozzá, hogy a becsületes, barátságos szolgáltatás, egy pohár laza fehérbor, és egy tökéletesen ropogós, napos kora őszi nap, és van egy különlegesen különleges étkezési élményt.
Konoba Marjan
Senjska 1, 21000 Split
9-10., Házi Fuzi fehér szarvasgomba
nem véletlen, hogy októberi utazásunk egybeesett a fehér szarvasgomba (tartufi) szezon kezdetével, amely bőséges az Isztria szárazföldi dombjaiban. Rendszeres étterem-járók, lehet, hogy már szenved fekete szarvasgomba fáradtság (szarvasgomba krumpli…szarvasgomba-mac & sajt… szarvasgomba steak…tudod, miről beszélek), de a szupersztár fehér szarvasgomba sokkal intenzívebb aromájú, ízű, majdnem render a fekete testvér a szerepe a Plain Jane.,
kilogrammonként legfeljebb 10-szeres áron, a fekete szarvasgomba áránál a fehér szarvasgomba bármiben valódi élvezet! De a kedvencem az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy kiszolgálják: egy mártásban, hogy házi fuzi-t vagy tészta csavarokat kísérjen. Élveztük a várt szarvasgomba ebédet a Marino étteremben, az egyik első étterem, amely 40 évvel ezelőtt széles körben kínálta a szarvasgomba étlapját.,
étterem Marino
Kremenje 96/b, 52462 Momjan
Isztriai Malzazija (párosítva bármivel)
szőlőültetvények bővelkednek a dalmát partoktól Isztria felé, és a horvát borok közül a legismertebb lehet Isztria Isztria aláírás ropogós bor a fehér szőlőfajta nevű Istarska malvazija. Tökéletes társ a tengerparti étkezéshez, a calamari-tól a szardíniáig, a tenger gyümölcsei tésztáig, a naplementekor pedig snackekig.
Isztriai Malvazija friss, könnyű, egyszerű., Ennek következtében “reggeli borként” egyenlő mértékben dicsérik és gyalázzák.”De személy szerint szeretem a szerény, ivható fehér bort… különösen akkor, ha annyira olcsó! Egy üveg az élelmiszerboltból valamivel több, mint 30-40 kuna (4-5 euró), az egyik pedig az egyik legfontosabb szőlőültetvényből, például az Isztriai Kozlovic pincészetből csak 80 kuna (11 euró) lehet.
Kozlovic
Vale 78, Momjan, 52460 Buje Istra
honlap: kozlovic.,hr
szerves Extra szűz olívaolaj
egy olívaolaj kóstoló túra a Chiavalon olívaolaj birtok, által működtetett karizmatikus testvérek Sandi és Tedi Chiavalon, bemutatott nekem, hogy igazán, nagyon jó olívaolaj. Amikor az olívaolaj jó, füves illatú, kellemes keserűséggel rendelkezik. Soha nem volt egy másik klisé, amely ilyen tökéletesen megfelelő volt, és felszólított: soha nem tudtam, hogy ilyen lehet.
annyira lenyűgözött Tedi turnéja, hogy külön cikket írtam a Chiavalon Extra szűz olívaolaj erényeinek kibontására, 11 dolog, amit tudnod kell a becsületes olívaolajról.,
Chiavalon
Vladimira Nazora 16 52215 VODNJAN
weboldal: chiavalon.hr
ezek az ételek csak egy kis szeletét képviselik ennek a még radar alatt álló drágakőnek az Adriai-tengeren. Ha már fanyalog az étvágyad egy teljes értékű gasztronómiai túra Horvátország, nem tartalmaznak néhány napig Isztria. A legtöbb utazó Splitet és Dubrovnikot részesíti előnyben. Az Isztriai tartózkodást azonban nem szabad kihagyni, különösen az ételek és italok szerelmeseinek., (Nagyon ajánlom, hogy Rovinj városában maradjak, ahol úgy tűnik, hogy a szép, pasztell színű épületek emelkednek ki a tengerből … Bővebben erről a közelgő cikkemről: “10 nap, 10 ok, hogy látogassa meg Horvátországot.”)
és ha mégis ellátogat Isztriába, egy egész napos étel-és borút egy helyi útmutatóval az út, különösen, ha az Isztriai ideje korlátozott. Majdnem tíz órát töltöttünk egy privát turnén Matijas Sekulic-val, egy igazi bölcs az Isztria minden dolgában. A 10 napos kiruccanásunk legjobb napja, és minden fillért megér.,
Matijas Sekulic
toursbylocals.com
Email:
hasznosnak találta ezt a cikket? Segítsen nekünk segíteni más utazóknak azáltal, hogy megosztja azt!