pontosan mi is az a varázslatos növény, amely a kávé? Hogy jön fel a földről és jut el a kávéscsészédhez? Hát, dőlj hátra, és tanulj meg mindent a szeretett növényről és az általa termelt bogyókról.

kávé növények típusa

A kávé a Coffea nemzetség két növényének egyikéből származik; ezek a Coffea arabica és a Coffea robusta (vagy a Coffea canephora, attól függően, hogy melyik botanikustól kérdezi)., A két, ez arabica, hogy a leginkább értékelik a mélyebb íz és gazdagabb tulajdonságait, bár egyes régiók, mint Vietnam és Afrika egyes részein inkább a keserű, földes ízek robusta. Míg az arabica a világ kávéellátásának 70% – át teszi ki, néhány kultúra kezd új elismerést találni a robusta iránt, és a két babfajt egyedülálló ízekre keverik.

a kávénövények csak a trópusi régiókban nőnek a rák trópusai és a Bak között egy olyan régióban, amelyet a kávé elit babszíjként ismert.,

a kávé növények örökzöld cserjék, amelyek akár 15-20 láb magasra is nőhetnek. Széles, fényes leveleik és egyszerűen kinéző, fehér virágaik hasonlóak a legtöbb citrusfélék virágainak megjelenéséhez. A virágok végül utat engednek a babnak, amelyet gyakran kávécseresznyének neveznek, amely zölden kezdődik, majd érlelődik sárga, narancssárga, majd vörösre, mielőtt kiszáradna.

hogyan dolgozzák fel a kávét

mielőtt a kávé a csészébe kerül, számos feldolgozási lépésen kell keresztülmennie. Először is, a zöldbabot kézzel választják ki., Mivel ilyen kis csoportokban nőnek, és a növények olyan nagyok és bokrosak, és gyakran trópusi esőerdőkben ültetik őket, a mechanikus betakarítás ritkán lehetséges, és gyakran károsítja a kávébabot a folyamat során. A babot marás előtt kiszárítják.

ezután a kávé nedves folyamaton vagy száraz folyamaton megy keresztül. A nedves folyamat során sok vizet használnak a jó babok elválasztására a rosszaktól, valamint a babot körülvevő nyálkahártya eltávolítására. Ezt a módszert gyakran ökológiailag megalapozatlannak tekintik, mivel a szennyvizet szennyező anyagnak tekintik.,

a száraz folyamat során a kávébabot nagy cementlemezeken szárítják a napon. A szárított babot ezután őröljük és hántoljuk. A száraz módszer hozhat ki néhány, a gazdagabb ízek a bab, de több persnickety, mint a bab viszont törékeny, ha túl száraz, penész, ha nem szárított elég.

tisztítás után a babot őröljük, hogy a gyümölcs többi részét eltávolítsuk a babból. A babot ezután válogatják, szín és méret alapján osztályozzák, és világszerte szállítják.,

Ezen a ponton a kávébabot pörkölik annak érdekében, hogy ízüket kihozzák. A pörkölés mennyisége nagyban befolyásolja az ízt azáltal, hogy karamellizálja a különböző tanninokat, cukrokat és fehérjéket. Miután a kávébab pörkölt, akkor lehet csomagolni eladó, majd végül, hogy az utat az Ön számára.,