Ha egy recept friss fűszernövényeket igényel,de csak szárított gyógynövények vannak a kezedben (vagy nem akarsz frisset tavasszal), cserélje ki a receptben lévő friss gyógynövényeket egyharmadra, mint a szárított egyenérték. Az íz sokkal koncentráltabb a szárított gyógynövényekben, ezért kevesebbre van szükség.
helyettesítő példa
tegyük fel, hogy a recept egy evőkanál friss kakukkfűre szólít fel. A cseréhez használjon 1 teáskanál szárított kakukkfűt a helyén. A babérlevél az egyetlen kivétel e szabály alól., Mivel szárításuk során sok ízüket elveszítik, egy friss babérlevelet két szárított babérlevélre kell cserélni.
friss fűszernövények helyettesítése>
ha nincs meg a friss fűszernövény, amire szüksége van, és nem rendelkezik a szárított gyógynövény ekvivalenssel, akkor a friss gyógynövényeket is helyettesítheti őrölt gyógynövényekkel., Általános szabály, hogy 1 teáskanál szárított gyógynövény egyenlő 1/2 teáskanál föld szerint a vonakodó ínyenc. Tehát csinálj egy kis egyszerű matematikát: mivel 1 teáskanál szárított gyógynövény egyenlő 1/2 teáskanál földdel, cserélje ki az evőkanál friss kakukkfűt (az előző példából) 1/2 teáskanál földdel.
természetesen van kivétel ez alól a szabály alól. A vonakodó ínyenc szerint ” ha szárított földi gyógynövényekkel, például őrölt gyömbérrel dolgozik, amely még hatásosabb lesz, mint a szárított pelyhes gyógynövények, az Általános Arány 4-1 vagy négy rész friss, egy rész szárítva.,”
ha minden formában elfogyott a gyógynövény, csak használjon egy összetevő helyettesítési diagramot, hogy keressen más gyógynövényeket, amelyeket a helyén használhat. Ez biztos veri, hogy egy különleges utazás a boltba.
A gyógynövények termesztése
a legtöbb gyógynövény könnyen termeszthető magokból, és ugyanolyan könnyen szárítható vagy fagyasztható későbbi felhasználásra. A faiskolák gyógynövénynövényeket is értékesítenek, különösen azokat, amelyeket nehéz magvakból termeszteni. Ha árnyékos udvarod van, olyan gyógynövényeket termesztenek, amelyek nem igényelnek sok napot.,
sok gyógynövény évelő növény, ami azt jelenti, hogy évről évre visszatérnek. De a legtöbb éves gyógynövények önálló mag. Csak hagyja, hogy a szezon végén vetőmagra menjenek, és új növények jelennek meg a következő tavasszal.
A gyógynövények szárítása vagy fagyasztása
tartsa meg a termesztett friss gyógynövényeket, így élvezheti őket, ha nincsenek szezonban. A gyógynövények szárításához tegye fejjel lefelé kis fürtökben meleg, száraz helyen. Ellenőrizze őket egy-két hétig; ezután vigye át őket légmentesen lezárt tartályba, amikor érintésre égnek., Ha gyorsabban szeretné szárítani őket, használjon dehidratálót vagy a legalacsonyabb hőmérsékletre beállított sütőt.
a gyógynövények fagyasztása szintén jó lehetőség, mivel bármikor élvezheti a friss gyógynövények ízét. Add hozzá a főtt ételekhez, és nem is fogod tudni megmondani, hogy nem frissek a kertből. Egyes gyógynövények lehet fagyasztani közé bazsalikom, kapor.,