a hús hőmérő a tökéletes asszisztens, hogy folyamatosan zümmög a konyhában. A megfelelő gondoskodik arról, hogy drága steak vagy hálaadás pulyka ne jöjjön ki száraz, kemény rendetlenség, vagy elmaradott, ami nagyon veszélyes lehet, ha baromfit főz; az alulfőzött csirke betegségeket okozhat, beleértve a szalmonellát is.
hogyan működik a hús hőmérő?, Egyszerűen: a legtöbbnek van egy szondája, amely be van helyezve az ételbe, valamint egy leolvasás, amely megmutatja a belső hőmérsékletet. “A húshőmérőkre támaszkodom, hogy ne főzzem túl az ételemet” – mondja Nicole Papantoniou, a Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab vezető Tesztszerkesztője.
mikor kell hús hőmérőt használni?
csak a húshőmérőre gondolhat, mint a sütőben sült sütéshez használt eszközre, de segíthet sült csirke készítésében az olajsütőben vagy a grillsütőben., Ami azt illeti, hogy mikor kell hőmérőt behelyezni a főzési folyamatba, “a főzés vége felé kell lennie” – mondja Papantoniou. “Ha receptet használ, kezdje el ellenőrizni körülbelül 10 perccel a szakácsidő lejárta előtt.”
milyen típusú hús hőmérő a legjobb?
a legjobb húshőmérők többsége 25 dollár alatt fut, így az ételeket megfelelő hőmérsékleten főzik,és biztonságos hőmérsékleten tartják. Hús hőmérők jön a digitális, illetve analóg modell, számos árak:
- Hőelemek egy nagyon vékony tipp, hogy könnyen poke húsok, hogy a vágás vastag vagy vékony., Gyorsak és pontosak, de drágábbak, mint más típusok, és nem hagyhatók a főzés során, ezért jobb, ha nyomon követik a steaket, mint például egy bárány vagy pulyka lábát. Ezek a legjobb Hőmérők az ételekhez, amikor mélysütőben, grillben vagy más forró-gyors technikában főznek, így gyors olvasást kaphat anélkül, hogy a kezét a folyamat során főzné. (Amikor az ételt egy olajsütőből szondázzák, először mindig vegye ki az ételt az olajból, majd helyezze át egy biztonságos felületre, ahol nem kockáztatja, hogy visszaesik a HÉA-ba, és potenciális égési sérüléseket okoz.,)
- a digitális azonnali leolvasású hőmérők gyors válaszidővel rendelkeznek (bár nem olyan gyorsak, mint a hőelemek), de ésszerűbb áron vannak. Általában nem hagyhatók az ételben főzés közben, de vannak, akik egy vezetékes szondával érkeznek, amelyet be lehet hagyni, amíg a hőmérő kívül marad. Néhány modellnek is van funkciója, hogy figyelmeztesse, ha a hús eléri az előre beállított hőmérsékletet, valamint a csatlakoztatott alkalmazások, amelyek üzenetet küldenek a telefonnak, amikor itt az ideje, hogy kimegy, és ellenőrizze a grillt. Ezek kiválóan alkalmasak grillezésre, főzésre a tűzhelyen vagy a sütőben.,
- A Dial hőmérők olyan távhőmérők, amelyek főzés közben gyakran maradhatnak az ételben. Lehet, hogy nehezebb olvasni, mint a digitális hőmérők, majd tovább tart elérni a hőmérséklet, de jobb, ha a nagy húsdarabok, mint a sonka, pulyka, valamint másik hagyományos égetés, mint a fasírt, mivel ők is maradt a főzés során (mindig ellenőrizze, hogy a gyártó utasításait, hogy győződjön meg arról, hogy még mindig).
- az eldobható hőmérők olyan egyszer használatos hőmérők, amelyek megváltoztatják a színt, vagy felbukkannak, amikor az élelmiszer eléri a hőmérsékletet., Ezek akkor jók, ha otthonról grillezünk, és nem akarunk extra konyhai gizmosokkal foglalkozni, vagy egy különleges alkalomra nagy szórást főzünk, és el akarjuk kerülni a keresztszennyeződést.
mi a megfelelő módja a hús hőmérő használatának?
itt van néhány lépés, amelyet szem előtt kell tartania:
- helyezze be a megfelelő helyre: ügyeljen arra, hogy a szondát húsba helyezze, ne ütközzen csontot vagy rostot. Az USDA-nak van egy útmutatója, amely segít kiválasztani a megfelelő helyet minden ételhez, és győződjön meg róla, hogy megfelelő a hőmérséklete., Kezdőknek:
* a csirkehús hőmérőjének használatához átszúrja a combot, elkerülve a csontot, hogy a legjobb olvasatot kapja.
* Ha húsmérőt használ húsokhoz, például bordákhoz vagy báránytartóhoz, ellenőrizze a középső részt, távol a csontoktól vagy a csontoktól. - Szerezd meg a megfelelő mélységig: a Hőelemeknek csak ¼ hüvelykes mélységig kell elérniük az olvasást, ami jobbá teszi őket a vékony húsdarabokhoz, például a szeletekhez. A digitális azonnali leolvasású hőmérők körülbelül ½ hüvelykes mélyre mennek., Dial hőmérők megy mély, két hüvelyk 2½ hüvelyk, így jobb a vastag húsdarabok, nagy sültek, mint a sonka, sertés váll, pulyka.
- ne várja meg, amíg az étel eléri a hőmérsékletet: az átrakási hő a konyhai asszisztens; vegye le az ételt a hőről, mielőtt eléri a cél belső hőmérsékletét, körülbelül öt-10 fokkal alacsonyabb, majd hagyja legalább 10 percig pihenni. “Ez lehetővé teszi, hogy a steak nagyon finoman befejezze a főzést, és megakadályozza, hogy az összes lé kifogyjon, és kiszárítsa a húst” – mondja Papantoniou. “Azt is teszi a kevésbé rendetlen faragás.,”Ebből a célból ne dugja tovább a hőmérőt a húsba, ami kiüríti a gyümölcsleveket.
honnan tudod, hogy mikor főzik át a húst?
“az USDA Élelmiszerbiztonsági irányelveit szem előtt tartom, és általában néhány fokkal eltávolítom az ételt a hőforrásból, mielőtt eléri a kívánt belső hőmérsékletet” – mondja Papantoniou. Az USDA szerint itt vannak a számok, amelyeket meg kell keresni:
- marhahús, sertéshús, borjúhús, bárány (steak, sültek, karaj, stb): 145°F, és hagyjuk pihenni legalább 3 percig.,
- baromfi (mell, szárny, comb, őrölt csirke és pulyka, teljes Hálaadás pulyka stb.): 165°F
- darált hús (fasírt, hamburger és húsgombóc) esetében: 160°F
- nyers vagy füstölt sonka esetében: 145°F és hagyja pihenni legalább 3 percig
- hal és kagyló esetében: 145°F
kalibrálnia kell egy hús hőmérőt?
csak akkor, ha tudja, hogy a hőmérő ki van kapcsolva., Ha gyanítja, tesztelje a hús hőmérőjét úgy, hogy egy pohár jeges vízben tartja 30 másodpercig (1-2 percig, ha ez egy tárcsás hőmérő) anélkül, hogy megérintené az oldalakat vagy az alját. Ha 32ºf-ot olvas, akkor megfelelően működik. Ha nem, akkor a gyártó utasításai szerint módosíthatja, vagy csak figyelembe veheti a különbséget főzés közben.