hogyan kell enni makk

igen, lehet enni makk. Itt van, hogyan kell csinálni.

Ha még nem olvastad a többi makk hozzászólásomat, a makk és a Forager dilemmája a makk használatának bevezetése;a Forager dilemmája egy szóval a keményítő., A keményítő (szénhidrát) a legnehezebb takarmány, és ez az elsődleges oka annak, hogy az emberek 10 000 évvel ezelőtt telepedtek le gabona termesztésére. Ezután írtam arról, hogy a különböző világkultúrák hagyományosan használt makk, kultúrák kezdve Korea Japán a bennszülött amerikaiak, európaiak, észak-afrikaiak.

alapvetően három módon lehet enni a makkokat: dióként eszik (nagyon hasonlítanak a gesztenyére), makk lisztet készítenek, vagy makkolajban főznek. Még nem próbáltam makkolajat készíteni, de ez a link a barátom, Sam Thayer weboldalához vezet; eladja.,

makk gyűjtése

először meg kell szereznie magának a makk kínálatát. Keress néhány tölgyfát; Ők azok, akiknek minden makkja körülöttük esett. Tudom, hogy ez lekezelően és hülyén hangzik, de a tölgyek olyan sok fajtába kerülnek, hogy ősszel ez valóban a legegyszerűbb módja. Ez egy kicsit egy crapshoot, mivel nehezebb meghatározni a különböző tölgy a makk, mint a levél-meg tudod csinálni, de ez egy kicsit nehezebb.

a makkot bármikor szeptembertől kora tavaszig gyűjtheti. Úgy vélem, összegyűjtése, mint a makk esik a legjobb., Suellen Ocean, aki írt egy nagyon hasznos könyvet makk and Eat ’em,

azt mondja, szeret gyűjteni Tanoak makk februárban és márciusban, miután sokan elkezdték csírázás.

azt mondja, hogy az 1-2 hüvelyk hosszú hajtásokkal rendelkező makk még mindig jó enni, de dobja el a zöldre vált makk húsokat. Ocean szerint a nemrég kihajtott makk a) cukorrá változtatja a keményítőt, b) pedig üzembiztos: “ha kihajtják, akkor jó makk, és nem pazaroltam az időt a férgesek összegyűjtésére.”

a word on worms., Amikor először összegyűjtöttem a makkot, keveset tudtam, hogy már összegyűjtöttem a tölgyfahéj lárvájával fertőzött pontszámokat. Csúnya kis szargoty dolgok, elmondhatod, hogy a makk belsejében vannak, ha van egy kis lyuk a héjban. Keresd meg, dobd el azt a makkot és Lépj tovább. De tudd, hogy a tölgyfahordó lárvák unatkoztak a lyukakon belülről kifelé. Mint Az Idegen.

hasznos tudni, hogy milyen tölgyfa van, mert a különböző tölgyekből származó makkokban különböző tanninok vannak; erről egy kicsit többet., Ha nem ismeri a fákat, májusban kezdje el keresni a kis zöld makkot. Válassz egy levelet, és hasonlítsd össze a tölgyfa levelekkel online vagy egy útikönyvben. Gyűjtsd össze a makkot és hasonlítsd össze őket az online képekkel és útikönyvekkel; a különböző tölgyek különböző formájú makkokat viselnek.

ezt szem előtt tartva, ne feledje, hogy nem minden oaks egyenlő, illetve az alapvető tényt, hogy tudja, ha eszik makk ez van szó, egy vad étel, s mint ilyen kell küzdeniük óriási változatossága, mind a fajok, sőt az egyének között az ugyanazon faj.,

egyes tölgyek a keserű tanninokban annyira alacsonyak, hogy nyersen is fogyaszthatók. A legenda szerint a kaliforniai indiánok harcoltak ezeken a fákon, aminek van értelme, mert egy érett völgyi tölgy egy nagyon jó év alatt 2,000 Font makkot dobhat le. Egy csomó édes makk érdemes lehet harcolni.

Azt mondta, még az “édes” makk kell kilúgozott, hogy távolítsa el, mit tanninok léteznek őket, mert több tanulmányok azt mutatják, hogy unleached makk lehet, hogy székrekedése, illetve károsíthatja a fogakat., Az összes ismert faj közül csak az importált európai parafa tölgy és a Sonoran-sivatag Emory tölgyje közel áll az “édességhez”.”

A tanninok nem az egyetlen dolog, ami különböző makkfajokat különböztet meg. UC Riverside Professzor David Bainbridge írt egy 1986-ban akadémiai papírt, hogy attól függően, hogy faj, makk tartomány kövér tartalom 1.1 százalékkal 31.3 százalék fehérje 2,3 százalékkal 8.6% – ot, a szénhidrátok a 32.7% – a 89.7 százalék. Ez egy hatalmas tartomány!

mit jelent ez?, Ez azt jelenti, hogy a konyhában a különböző fajokból származó makkokat nagyon, nagyon eltérően kezeli. A zsíros makk ételt készít, mint a földi mandula. A szénhidrátban gazdag makk-szerű völgy tölgy makk-szárazabb lisztet készít, inkább gesztenye vagy csicseriborsó lisztet (a makk hiányzik a glutén, így nem fog emelkedni.,)

MIT KELL TENNI A KÜLÖNBÖZŐ TÖLGYEK

Itt egy általános bontás:

‘Legszebb’ Makk, vagyis a legalacsonyabb a csersav: Keleti Parti fehér tölgy, az Emory tölgy a Délnyugati, a pin-tölgy, a Déli, a völgyben kék oaks-i Kaliforniai, a burr tölgy, a Közép-nyugati, valamint a parafa tölgy, a jó nevű bellota tölgy Európában., A kaliforniai olvasóimnak tudom, hogy rengeteg parafa tölgyet és burr tölgyet ültettek ide városokban és városokban, szóval tartsd nyitva a szemed.

legnagyobb makk: a völgy tölgyek valóban nagyok, csakúgy, mint a keleti parti fehér tölgyek. A Burr tölgyek is nagyok, mint a kaliforniai fekete tölgy.

Kövér makk: az általam használt keleti vörös tölgy makk nagyon magas olajtartalommal rendelkezik, és olvastam, hogy az Algonquin indiánok vörös tölgy makkot használtak olajhoz. Nyugaton az élő tölgyek, a part menti és a belső élő tölgyek, valamint a tanoak és a fekete tölgy, amely Quercus kellogii.,

GRÁNÁT

azt találták, hogy a gránát a makk, a legtöbb súlyos része foglalkozik velük. Van egy rugalmas héj, amely ellenáll a normál dió kekszeknek. Találtam verés őket egy kalapáccsal, hogy a legjobb módja annak, hogy nyissa ki a makk. Vannak, akik kést használnak, én ezt Zöld makkokkal csinálom, de nem teljesen érettek.,

a legjobb módja annak, hogy ütni őket, hogy a lapos végén (az oldalon, hogy régen a sapka) egy szilárd felületre, és rap a hegyes végén egy kalapáccsal, vagy, hosszú, kúpos makk, mint a parafa tölgy vagy völgy tölgyek, csak ütni az oldalon.

a makkokat sokkal könnyebb héjazni, miután megszáradtak. Ha úgy dönt, hogy megszárítja őket, tegye ezt széles, sekély edényekben, hogy ne penészedjenek. Miután megszáradt, két éves makkokkal dolgoztam, és jól voltak. Az őrlés előtt azonban egy éjszakai áztatásra lesz szükségük.

a vörös tölgy makk “teszt”, olyan bőr, amely nem akar lejönni, mint egy gesztenye., Ennek legegyszerűbb módja a friss makk fagyasztása egy-két hétig a repedés előtt. Ez lecsúsztatja a bőrt az anyáról. A bőr keserű, de nem olyan nagy ügy, ha lisztet készít.

héj a makk vízbe. A húsok oxidálódnak, és kapsz egy világosabb színű lisztet, ha ezt csinálod. Esztétikus, de nekem számít.

tanninok

minden makkot vízzel kell kimosni, hogy eltávolítsák a keserű tanninokat, ami a) A Száját érezni és érezni fogja, mint érezhető, b) kicsit hányingert okoz, és esetleg c) székrekedést okoz napokig.,

ezeknek a tanninoknak a kivétele a makk főzésének nagy akadálya. De nem nagy ügy. A völgyi tölgy makkokkal, a héjazás után a makk húsokat közvetlenül a raktárba dobom, amely kétharmada tele volt vízzel. Amikor a fazék körülbelül egyharmadát töltöm fel a héjas makkokkal, ha sietek, forraljuk fel a vizet. A víz sötétedik. Amint forr, öntsük a vizet a mosogatóba, majd ismételjük meg a folyamatot.

körülbelül öt vízcserére van szükség ahhoz, hogy a völgyi tölgy makk olyan ízű legyen, mint a gesztenye., Mindezt a futball nézése közben tettem, és nem hagytam ki egy pillanatot sem. Más tölgyek több vagy kevesebb vízcserét igényelnek. Válassza ki a” legédesebb ” makkot a fenti listámon a legkevesebb munka érdekében.

makk muffin

Makk Búzadara

Makk Leves

Fa Kacsa, Makk Gombóc

makk juhar keksz cookie-k

Makk Spätzle