a Szaft eleme a Hálaadás ünnepe, hogy hozza össze mindent: te zápor, a pulyka, a krumplipüré, a zöldség—, hogy vegyék fel a tekercset, ha egyébként tisztítani a lemez. Ellentétben a legtöbb Hálaadás kapcsok, azonban, mártás nehéz a glutén., A lisztből készült roux nagyon fontos a vastag, gazdag, sima mártáshoz, de egyre több ember választja, hogy nem eszik glutént—vagy annyira allergiásak, hogy messze, távol kell maradniuk attól, ami tartalmazza.
and odds are, you will have one of these people as your guest on Thanksgiving. Mi a teendő? Lemond a mártásról?
soha! Senki ne menjen mártás nélkül hálaadáskor! Soha. Így beszéltünk Jackie Ourmannel, a GF tesztkonyha gyakornokunkkal, hogy megtanuljuk a trükköket, hogy glutén nélkül készítsenek mártást., “A kulináris iskolában a séf-oktatók megengedték, hogy kísérletezzek a roux és a szószok sokféle gluténmentes helyettesítőjével” – mondja. “Nagyszerű volt látni, hogy a különböző termékek hogyan reagáltak a receptekben.”
próbaverzió és hiba révén Jackie felfedezte, hogy mi működött és mi nem. Íme három módja annak, hogy a mártás gluténmentes és nagy, használja ezt a receptet, mint a bázis.
1. Nézd meg a spájzban
a kukoricakeményítő valószínűleg a legkönnyebben elérhető összetevő a liszthez a gluténmentes mártásban-valószínűleg már a kamrában van., Az egyetlen fogás, hogy kihagyja a roux-készítési folyamatot. Miután deglazed a pörkölő serpenyőben hozzáadott készlet, transzfer körülbelül 1 csésze stock keveréket egy közepes tálba. A kukoricakeményítőben sima legyen (1 evőkanál + 1 teáskanál kukoricakeményítőre lesz szüksége a serpenyőben lévő minden csésze mártással). Vissza szuszpenziót mártás bázis pörkölés serpenyőben habverővel közepes-alacsony lángon, amíg megvastagodott, sima.
2. A gyökérzet
A nyílgyökér lehet nyűgös összetevő, és nem lehet újra felmelegíteni (vagy újra elvékonyodik). Mégis, néhány ember inkább sűrítőként használja., Folytassa a mártás recept, mint a kukoricakeményítő (kihagyva a roux-készítési folyamat). Transzfer körülbelül 1 csésze mártás bázis egy közepes tálba, majd habverővel nyílgyökér (szüksége lesz 2 evőkanál nyílgyökér minden csésze mártás bázis). Közvetlenül tálalás előtt, vissza nyílgyökér keveréket mártás bázis habverővel, amíg megvastagodott, sima.
3. Keresse meg a megfelelő lisztet
néhány gluténmentes Liszt gumit, amikor roux—ban használják őket-nem így a King Arthur gluténmentes többcélú liszttel., Ez a keverék ugyanúgy működik, mint a szokásos liszt roux—ban-1:1 arányban liszt a vajhoz. Szakács, amíg enyhén pirított, majd hozzáadjuk a készlet, serpenyőben dripping, habverővel el. Ha gluténmentes mártást készítenénk, ezt a módszert választanánk.
most már vágysz valamilyen gluténtartalmú mártásra? Nézze meg alább.