helyettesítő zsálya receptek: Ultimate Replacements

tehát, van sok petrezselyem, rozmaring, kakukkfű, de lehet ezeket használni, mint egy jogos zsálya helyettesítő?

furcsa, de bár a nagy négy közé tartozik (legalábbis a népdalok világában), a zsálya valójában hiányzik sok konyhánkból és kertünkből.,

könnyű megtalálni a szárított formában, de a vásárlás során is könnyű figyelmen kívül hagyni. Gyakran talál friss zsálya az élelmiszerboltban a többi friss fűszernövények a termék részben, de ne lepődj meg, ha az egyetlen friss fűszernövények állnak rendelkezésre bazsalikom, koriander, petrezselyem, metélőhagyma.

a jó hír az, hogy ha egy recept zsályát igényel, és nincs a fűszertartóban, a hűtőben vagy a kertben, akkor elég könnyű megtalálni a zsálya helyettesítőjét, amely működni fog.

mi a zsálya?,

tudományosan Salvia officinalis néven ismert, a zsálya a Salvia család tagja, rokona a rozmaring és a chia. Kicsi, cserjés növény, puha, zöld / szürke levelekkel és meglepően szép virágokkal.

a kulináris felhasználás mellett az emberek egyszer azt hitték, hogy gyógyhatású, vagy akár szent tulajdonságokkal rendelkezik. Mindent felhasználtak, a gonosz szellemek elhárításától a kígyóbőrökig. Sage kivonat továbbra is népszerű ma, mint egy illóolaj aromaterápia, holisztikus gyógyászat.

főzés zsálya

ezt a gyógynövényt receptekben mind friss, mind szárított formában kérik.,

Friss zsálya általában könnyebb megtalálni élelmiszert az ünnepek alatt, mivel ez egy nagyon gyakori összetevője a hagyományos töltelék pedig szárnyas ételek; ez is pár jól hal meg a kolbász (meg mindig főtt valamilyen formában—a friss, nyers sage nem egy kellemes ízű). Más alkalommal az év, lehet, hogy nehéz forrás.

a friss zsálya erős, önálló íz. Erősen borsos és sós ízű, és nem mindig harmonizál más friss fűszernövényekkel.,a szárított zsályát viszont általában más szárított gyógynövényekkel kombinálva használják. Számos olasz szószban bazsalikom és oregánó társul hozzá, és gyakori jellemzője a száraz dörzsölésnek, különösen a baromfi esetében.

valójában két formában található a szárított zsálya: “föld” vagy ” dörzsölve.”A földi zsálya pontosan az, aminek hangzik. A dörzsölött zsálya finomabban készül, a szárított zsálya levelek összetörve vagy porrá dörzsölve. A recept meghatározhatja az egyiket vagy a másikat—ha nem, ne feledje, hogy a dörzsölött zsálya könnyebb és lágyabb ízű lesz.,

főzés zsálya nélkül

Ez az, ahol kreatívnak kell lennie. Ne ess kétségbe! A szárított zsálya hiányát könnyű kompenzálni néhány más szárított fűszernövénnyel, kevés olyan csere van, amely a friss gyógynövény számára is működhet.

ha szárított zsálya van, de egy recept frissre szólít fel, cserélje ki 1 evőkanál friss dolgot 1 teáskanál szárítva. A fordított valójában nem igaz; jobb, ha a szárított zsályát egy másik szárított gyógynövényre cseréljük, nem pedig friss zsályára.,

friss zsálya helyettesítői

ha olyan receptet készít, ahol a zsálya a csillag, akkor a legjobb, ha megvárja, amíg az igazi, friss cuccot beszerezheti. (Tehát ne próbálja meg helyettesíteni a zsálya egy klasszikus zsálya, alma Hálaadás Töltelék, például).

Ha ez inkább egy támogató színész, bár, van néhány alternatíva.

friss rozmaring

Ez a zsálya unokatestvére, és ugyanazokkal az ízekkel osztoznak, de a rozmaring virágosabb és keserűbb.,

Ez is sűrűbb íz. Használjon körülbelül fele annyi rozmaringot, mint amennyit zsálya lenne, és ha egy recept néhány zsálya forrását párolja, néhányszor ízesítse meg az ízét—érdemes lehet eltávolítani a rozmaringot, mint a zsálya.

friss kakukkfű

egy másik meglehetősen közeli rokonság, a kakukkfű enyhébb ízű, mint a zsálya, egy kicsit több menta és citrus ízű. A zsályához hasonlóan gyakran használják halakkal és baromfival., Zsálya helyettesítőként használható 1: 1 arányban, bár gyorsabban főz, és egy kicsit később kell hozzáadni, mint a zsálya, ha egy recept hosszú párolást igényel.

friss majoránna

a zsálya és az oregánó közötti íz mellett a majorán a legjobb, leginkább zsálya ízű alternatíva…ha a recept lehetővé teszi a fűszer hozzáadását közvetlenül a főzés vége előtt folyamat. Nem működik jól a hosszú főzési idő, vagy párolás, ahol lehet menni egy kicsit keserű.,

szárított zsálya helyettesítői:

Ez könnyebb. A szárított zsályát többnyire néhány más gyógynövény társaként használják. A legtöbb recept akkor működik, ha egyszerűen beállítja a gyógynövények mennyiségét, amikor hiányzik, vagy használja az alábbi helyettesítések egyikét.

szárított oregánó

gyakran megtalálható ugyanazokban a receptekben, az oregánó hasonló borsos ízű. Zsálya helyettesítőként erősebb íz; használja a zsálya 4:3 arányát az oregánóhoz., (Ennek ellenére a szárított oregánó gyorsabban elveszíti az ízét, mint más gyógynövények, ha hosszú ideje a fűszertartóban van. Ha az oregánó megy egy kicsit állott, unalmas, érdemes játszani körül, hogy az arány).

szárított bazsalikom

a szárított bazsalikom és a friss bazsalikom nagyon különböző ízű. A szárított bazsalikom finomabb, földibb ízű,így helyettesítheti a zsálya egy csipetnyi.,

szárított majoránna

az egyetlen gyógynövény, amely mindkét listán megjelenik, a szárított majoránna a szárított zsálya legjobb helyettesítője. Mint a friss majoránna esetében, a szárított gyógynövény nem akar szakácsot készíteni, amíg a zsálya, ezért egy kicsit később hozzá kell adni a főzési folyamathoz.

vegyes fűszerkeverékek

lehet, hogy valóban szárított zsálya van a konyhában anélkül, hogy tudná! Az “olasz” fűszerkeverék szinte mindig tartalmaz zsályát. Nagyon valószínű, hogy a “baromfi” fűszerezés egyik fűszere is., Nézd meg a címkét, és lehet, hogy szerencséd van. Ha van egy fűszerkeverék, amely zsályát tartalmaz, csak 1:1 arányban használja.

a szórakoztató dolog a gyógynövények, hogy ők soha nem igazán egy egzakt tudomány. A helyettesítés és a kiigazítás a kísérletezésről és a gyakori kóstolásról szól. Kezdje kis mennyiségben, ha bizonytalan, majd adjunk hozzá apránként, ahogy ízlik. Lehet, hogy talál egy tökéletes zsálya helyettesítő, vagy talán egy kombináció tetszik még jobban!