A Clotted Cream finoman krémes, nélkülözhetetlen társa egy brit pogácsának. Nem kell Angliába menni, hogy élvezze a tea-idő kezeli, bár, mert csomózott krém annyira könnyű, hogy otthon!
mi az alvadt krém?
Clotted cream is a staple on British tea-time tables. Meg fogja találni, hogy szolgált egy kis étel jobb oldalán a pogácsákat.
Ez egy vastag, krémes, fehér elterjedés, a lágyított krémsajt konzisztenciája., Ez valaha olyan enyhén édes, de többnyire csak hihetetlenül krémes. Mint egy jó, sótlan vaj.
de sokkal több.
Devonshire Cream vs Clotted Cream
néha előfordulhat, hogy “alvadt krém”, úgynevezett “Devonshire cream” vagy “Cornish cream”. Ez tényleg minden attól függ, régió van.
az alvadt tejszín készítése Devonban kezdődött, hogy a zsírt elválasztják a tejtől a vaj előállításához. Évszázadokkal később Cornwallban népszerűvé vált a krém önmagában történő használata. Abban az időben az alvadt tejszín és a vaj volt a legnépszerűbb módja a tej megőrzésének.,
természetesen a Devonban és Cornwallban élők mindegyike azt állítja, hogy krémje jobb.
el kell utaznunk, hogy eldöntsük magunkat!
mi a különbség a tejszín és a tejszínhab között?
míg először egy tál csomózott krém hasonlónak tűnhet a tejszínhabbal, miután megkóstolta, tudni fogja a különbséget.
mindkettő ugyanazzal az alapvető összetevővel kezdődik: nehéz krém., De a tejszínhabhoz könnyű és bolyhos párnákba kell keverni a tejszínt. Gyakran édesítőszert, esetleg ízesítőszert, például vaníliát is hozzáadunk a tejszínhabhoz.
a csomózott krémet viszont felmelegítjük és elválasztjuk, mivel az alábbiakban részletesebben ismertetjük. Ez a folyamat vastagabb, krémes anyagot eredményez.
egy másik különbség az, hogy az alvadt krémet általában nem édesítik. Szereti a krémes textúrát, amelyet hozzáad, hasonlóan a vajhoz, nem pedig egy adott édességhez vagy ízhez.
mi a különbség a tejszín és a vaj között?,
tehát, ha vastagabb állagú és ízletesebb, hogyan különbözik a vajtól az alvadt tejszín?
ismét jön le, hogy a folyamat.
a vajat tejszínhabbal (vagy korbácsolással) készítik. Tehát, ha túl ostor a tejszínhab, akkor a végén egy szép, felvert vaj.
az alvadt krémnek ismét köze van a krémben lévő zsír elválasztásához. Tehát menjünk be a folyamatba, hogyan készítsünk csomózott krémet.,
Hogyan készítsünk csomózott krémet
Clotted leírja a krém megjelenését, amikor olyan finoman melegítik, hogy a zsír elválik a tetejére,és összeillik.
az importált hasított krém üvegeinek vásárlása meglehetősen drága lehet. De nem kell aggódnia, hogy többé, mert így otthon hihetetlenül könnyű.
valójában az alvadt krém készítésének legnehezebb része a krém megtalálása. Látod, meg kell kezdeni a nehéz krém, amely nem ultra-pasztőrözött hosszabb eltarthatóság., Egyszerűen keressen egy doboz nehéz krémet, amely nem mondja, hogy “ultra-pasztőrözött”, és te jó menni!
miután megtalálta a krémet, az alvadt krém készítésének második legnehezebb része a várakozás.
Ez nem egy gyors folyamat.
a krémet lassan kell melegíteni 12 órán keresztül, amit a legegyszerűbbnek találunk egy éjszakán át. Ezután további 8 órán át (vagy a következő éjszaka) lehűtjük.
végül elválasztja a krémet a folyadéktól, és megvan a terjedése, amire várt.
lehet, hogy hosszú időt vesz igénybe,de ez többnyire kezét.
és megéri várni!,
készíthetek hasított krémet a lassú tűzhelyben?
Ez egy olyan kérdés, amelyet gyakran kapunk olvasóinktól, ezért teszteltünk, hogy megtudjuk.
a válasz igen tudsz! Vessen egy pillantást a receptre és a folyamat készítésére csomózott krém a lassú tűzhely.
van még néhány szép tipp és trükk arról, hogy csomózott krém általában ott, így akkor is, ha gondolkodik, hogy ez a sütő módszer, vessen egy pillantást ott a tippeket!,
Nyomtatás Recept Pin Recept
Házi tejföl
Ingredients
- 2 c heavy cream (not ultra-pasteurized)
Instructions
Day 1
-
Preheat your oven to 170-180F.,
-
öntsük a krémet egy sekély rakott edénybe vagy üveg sütőedénybe. (A krém csak akkor jön fel az oldalán körülbelül 1-2 hüvelyk. A legfontosabb itt az, hogy sok felület legyen.)
-
helyezze a krémet a sütőbe 12 órán keresztül, fedetlenül. (Ez remekül működik egyik napról a másikra.**)
2. nap
-
12 órán keresztül történő melegítés után a krém bőrfelületet alakít ki., Óvatosan távolítsa el az edényt a sütőből, hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Lehűlés után fedje le az edényt, majd hűtse le 8 órán keresztül (vagy ismét egy éjszakán át).
Nap 3
-
Után hűtve, finoman sovány a vastag réteg tejföl a felületről, így a vékonyabb folyékony mögött. (Úgy fogja érezni, mintha egy réteg enyhén lágyított fagylaltot húzna a tejréteg tetejéről*. A bőr finom, lágyul, mivel összekeveredik a krémbe.,)
-
finoman keverje meg a sovány hasított krémet, hogy sima textúrát hozzon létre. (Ha a krém túl vastag a kedvéhez, akkor mindig keverhet egy kis vékony folyadékot a krémbe, amíg el nem éri a kívánt konzisztenciát.)
-
a hasított krémet zárt tartályban, hűtőszekrényben legfeljebb két hétig tárolja. (Az alvadt krém is fagyasztható és felolvasztható a hűtőszekrényben, ha szükséges.,)
Megjegyzések
* * 1. sütő Megjegyzés: Egyes sütők biztonsági funkcióval rendelkeznek, amely hosszabb idő elteltével kikapcsolja őket. Ha ez a sütő, akkor érdemes a véralvadási lépést a nap folyamán elvégezni, amikor meggyőződhet arról, hogy a sütő alacsony hőmérsékleten marad.
sütő Megjegyzés # 2: sok olvasónk van, akik felfedezik, amikor megpróbálják ezt a receptet, hogy sütőjük forró. 12 óra elteltével a sütőben krémük sötétbarna bőrt fejlesztett ki., A krém bőrének csak halványbarnanak kell lennie, ha sötétedni kezd. Ha úgy gondolja, hogy a sütő forró lehet, ellenőrizze a krémet 8 óra múlva, majd 10 óra múlva, hogy megnézze, sötétedik-e a teteje. Ha igen, akkor lehet, hogy a sütőt ki-be kell tekernie, hogy a krémhez nem túl forró hőmérsékletet tartson. (Oldalsó megjegyzésként a krém sötétített teteje nem jelenti azt, hogy tönkrement. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy a kész krém lesz egy kicsit mélyebb ízű, és ez valószínűleg néhány pöttyös barna, nem pedig egy tiszta krémes fehér.)