a griot esetében:
1. Ahhoz, hogy az epis (Haiti fűszerezés bázis), add hozzá az összes hozzávalót, kivéve a sertés egy turmixgép, püré, amíg sima.
2. A griothoz adjuk hozzá a kockás sertés vállát és az epis-t a nagy fedeles edényhez vagy a holland sütőhöz. Kesztyűvel alaposan keverje össze, amíg jól össze nem kombinálódik. Fedjük le a potot, majd helyezzük a hűtőszekrénybe, hogy egy éjszakán át marináljuk.
3. Másnap Melegítse elő a sütőt 450 F-re.
4. Helyezze a potot a pácolt sertéshússal a tűzhelyre. Adjunk hozzá 2 csésze vizet, forraljuk fel., Vigye át a sertést a sütőbe, fedetlen, 40 percig pároljuk, vagy amíg át nem főzik.
5. Vedd ki az összes darab sertés, majd helyezze a papírtörlővel bélelt tálcát megszáradni. Pat le a felszínen a sertés, hogy megbizonyosodjon arról, nincs maradék nedvességet.
6. Melegítsen egy fazék olajat 350 F.
7-re. Adjuk hozzá a sertést tételekben, sütjük, amíg mély aranybarna, körülbelül 5-7 percig.
8. Vigye át a sertést egy papírtörlővel bélelt lemezre a leeresztéshez. Tálalva sült plantains.,
a pikliz esetében:
az aprított káposztát, a reszelt sárgarépát, a paprikát, a paprikát, a hagymát, a mogyoróhagymát, a Scotch bonnet paprikát és a citromlevet egy nagy tálban keverjük össze. Adjuk hozzá a sót és a frissen repedt fekete borsot.
viseljen kesztyűt és alaposan keverje össze a kezét. Csomagolja le a piklizt sterilizált Kőműves edényekbe. Fedjük le a fehér borecetet. Tegye a fedelet, majd tárolja a hűtőszekrényben legalább 12 órán át marinálni.,