Szerző Megjegyzi,
a Név jobb, mint a reggeli ropogós kovász pirítós slick a sózott vaj, édes-savanykás blackberry jam—én biztos nem. Míg kovász egy multi-projekt nap, házi lekvár jön össze egy óra múlva.
Ez lehet olyan egyszerű, mint szeder, cukor, citromlé, valamint egy zsír csipet sót. Vagy szórakozz a mixek birodalmában, mint például a Los Angeles-i Sqirl., Az Sqirl egyik szederzsemét citromos verbénával párosítják—amit nehéz lehet megtalálni, de a friss fűszernövények, mint a zsálya és a kakukkfű, egyenlő földes komplexitást adnak hozzá. Számos egyéb összetevők pár jól szeder, narancs virág víz, Grand Marnier őrölt kardamom, frissen reszelt gyömbér. Még a citrusfélék egyszerű hozzáadása is rendkívüli blackberry lekvárt eredményez. Egy megjegyzés: bár sok íz van, amelyek jól illeszkednek a blackberry-hez, Ne használja az összes javasolt kiegészítőt egy tételben., Egy vagy kettő, mint a kardamom és Grand Marnier; gyömbér és zsálya; citromhéj és kakukkfű; vanília kivonat és grapefruit héja.
sok lekvárrecept pektint, egy stabilizátort igényel, amely lekvárba és zselébe keverve elősegíti a gélesedést és beállítja a keveréket. Ez a lekvár nem szükséges, mivel a szeder meglehetősen magas a természetes pektinben. A citromlé hozzáadása a végén nemcsak kiegyensúlyozza az összes édességet—savja arra is ösztönzi a gyümölcs pektint, hogy állítsa be.,
Megjegyzés a tárolásról: mivel ez egy gyors lekvár, más néven hűtőszekrény lekvár (gondolom: gyors savanyúság, amelyet egy órával a vacsora előtt készít, szemben az évente egyszer készített konzerv savanyúsággal), nem klasszikus konzerválási módszerrel dolgozzák fel, ezért kevesebb ideig tart. Egyél három héten belül. Tárolja a lekvárt egy szorosan lezárt kőműves edényben a hűtőben egy kis helyet a lekvár és a fedél között, hogy biztosítsa a megfelelő tömítést. Természetesen ez a recept könnyen fel lehet méretezni, konzerválni a hagyományos módon., Ebben az esetben a lekvár biztonságosan tárolható a kamrában, amíg meg nem törte az üvegtömítést—olvassa el ezt az útmutatót, ha érdekli ennek feltárása. – Rebecca Firkser