gyógyítható vs Uncured Bacon: mi a különbség?

a szalonna vitathatatlanul az egyik legfinomabb étel. Akár úgy dönt, hogy felkap egy adag szalonnát, hogy kísérje a reggeli palacsintát, vagy add hozzá, mint egy Feltöltés egy finom burger, ez egy csábító élvezet, hogy nehéz figyelmen kívül hagyni. Az egyik dolog, amit szeretünk a szalonnában, az, hogy azA kedvenc profil hihetetlenül sokoldalú!, Ugyanolyan jó íze van, ha egy egészséges zöldséggel párosul, mint amikor sós fűszerező sóvá alakítja. Számos különböző fajtával, mint például az Ír szalonna és az applewood füstölt, nem csoda, hogy miért folyamatosan bővül az élelmiszerboltok szalonnás részlege. Míg a szalonna ízprofilja nem feltétlenül tesz különbséget az egészség szempontjából, van egy tényező, amely – a kikeményedési folyamat.

a megvásárolni kívánt szalonna tökéletes típusának keresésekor gyakran látjuk a címkén a “kikeményített” és a “nem kötött” szavakat., Bár a szalonna definíció szerint pácolt hús, számos különböző tartósítási folyamat létezik, amelyeken a hús átmehet. Egyes módszerek annyira természetesek, hogy a pácolt húst nem fedték fel. De mi a fedezetlen szalonna? Biztonságos enni? Egészségesebb az Ön számára?Ízletesebb? Szakértői csapatunk azért jött össze, hogy megválaszolja az összes ilyen kérdéstpork termékek és még több! Olvasson tovább, hogy felfedezzék a különbségeket betweencured vs uncured bacon., Felvázoljuk, hogy mi teszi egyedivé az egyes szalonnatípusokat, valamint a különböző folyamatokat, amelyeket minden hús elvisel, hogy megteremtse az ízletes kóstoló élvezetet, amelyet annyira szeretsz.

először beszéljünk a szalonnáról (ami még fontosabb, gyengéd hasi szalonna). Általában magas fehérjetartalmú kezelés, az Egyesült Államok stílusú szalonnát általában oldalsó sertéshúsból készítik. Más szavakkal, a húst a sertés oldaláról vágják. Az Egyesült Királyságban azonban a szalonnát levágják a bélből. Ezt a stílust általában ír szalonnának vagy Kanadai szalonnának nevezik. Az egyes fő különbség a hús textúrája., Az oldalsó sertéshús, az Egyesült Államok szalonnája általában kövérebb, a hússal párhuzamosan futó zsírvonalak, míg az Ír szalonna természetesen sonka-szerű textúrát vesz fel. Most talán azon tűnődhet, ” mi a uncured sonka? És hasonló folyamaton megy keresztül, mint a szalonna?”

nem számít, milyen szalonnát fogyaszt, a húst valamilyen módon meggyógyították. Ahogy mélyebben belemerülünk a kikeményedési folyamatba, fontos megjegyezni, hogy függetlenül attól, hogy milyen szalonnát vásárol, alaposan meg kell főzni, mielőtt elfogyasztják.,

pácolt szalonna

a pácolt szalonna só, nátrium és nitrátok kombinációjával tartósított szalonna. Különösen a nitrátok adják a szalonna rózsaszín színét, és segítenek megőrizni az idő múlásával.

száraz pácolás

tehát pontosan hogyan megy a szalonna a friss sertéshúsból az ízletes, jól megőrzött húsba? A szalonna gyógyítására a hagyományosabb és általánosan alkalmazott módszer a száraz kikeményedés. A száraz kikeményedés akkor történik, amikor a friss sertéshúst sóval, fűszerekkel, nitrátokkal, bizonyos esetekben cukorral dörzsöljük. A húst ezután egy-két hétig gyógyítják., Mivel ez a módszer kizárólag száraz összetevőkre támaszkodik, nincs szükség folyadék hozzáadására a folyamathoz. Miután meggyógyult, a szalonnát leöblítik. Egy extra lökést az íz és megőrzése, fűszerezés után, a legtöbb szalonna kerül a dohányos. Ha nem dohányzót használnak, akkor a húst ehelyett hagyományos sütőbe helyezzük, vagy hideg hőmérsékleten hetekig vagy néha hónapokig hagyjuk megszáradni!

nedves kikeményedés

a száraz kikeményedés mellett a nedves kikeményítés sertéshús tartósítására és szalonna készítésére is használható., Mivel a nedves kikeményedés sokkal gyorsabb, mint a száraz kikeményedés, sok nagy kereskedelmi márka számára ez az előnyben részesített módszer. A legtöbb szalonnát ma nedves kikeményítéssel gyógyítják. A kikeményedő összetevőket, mint a só, cukor, fűszerek, nátrium-nitrát és egyéb vegyi anyagok összekeverjük, hogy hozzon létre egy sós, hogy a szalonna áztatott vagy injektált. Ezt az injekciós módszert pumpálásnak nevezik, amely a szalonna gyógyításának leggyorsabb módja. Miután a szalonnát kikeményítették, hasonlóan a száraz pácoláshoz, a húst ezután füstöljük íz, íz és tartósítás céljából.,

a dohányosok helyett kereskedelmi forgalomban előállított szalonna létrehozásakor konvekciós sütőt használnak a folyamat felgyorsítására. Ez a fűtési folyamat csak körülbelül hat órát vesz igénybe, ami sokkal gyorsabb, mint a dohányzás, ami több napig is eltarthat. A folyamat végén folyékony füstöt adnak a szalonnához, hogy megismételjék a füstös ízt.

amikor kiválasztja, melyik szalonnát vásárolja meg, ne feledje, hogy a legtöbb kereskedelmi szalonnakeményítési módszer inkább a tömegtermelésre, mint a minőségre összpontosít.,

megértése nitrátok

nitrátok és nitritek már használják az élelmiszer-tartósítás közel 100 éve, és érthető okból – ők olcsó! Nemcsak a nitrátok és a nitritek segítenek megőrizni az ételeket, hanem a kellemes rózsaszín színt is hozzáadják a szalonnához, amelyet sok fogyasztó keres. Szóval, mi a probléma?, A szintetikusan előállított nitrátok káros hatással lehetnek az egészségére. Fontos megérteni, hogy a nitrátok és a nitritek nem azonosak. A nitrátok nitritekké alakulnak a szervezetben. Miután elérte a gyomrot, ugyanazok a nitritek nitrozaminokká alakulnak. A nitrozamin rákkeltő anyag, és gyakran kapcsolódik a rákhoz.

Több zöldség, mint a zeller, természetes nitrátokat tartalmaz. A zöldségekben található C-Vitamin azonban megakadályozza, hogy a nitritek nitrozaminokká váljanak. Ezek a természetes nitrátok ugyanúgy működnek, mint a szintetikusak, hogy segítsék az élelmiszer megőrzését., Segítségével zöldségeket a kikeményedési folyamat, képesek vagyunk sikeresen ízesítésére és tartósítására húsok, mint a szalonna, anélkül, hogy bármilyen mesterséges vegyi anyagok!

Hogyan állapítható meg, hogy a szalonna füstölt-e

kíváncsi arra, hogy a vásárolt szalonnát dohányzóba helyezték-e? Míg a táplálkozási címke nem ad sok betekintést a dohányzási folyamatba, a csomag többi címkéje lehet! Ha a szalonnát “keményfa füstölt” vagy “természetesen füstölt” címkével látják el, ez azt jelenti, hogy dohányzóba helyezték., Ha a szalonnát megvásárló szalonnának füstös íze van ezen címkék nélkül, valószínű, hogy folyékony füstöt fecskendeztek be a tartósítási folyamat felgyorsítása érdekében. Amikor a dohányzás szalonna, különböző típusú fa, fűrészpor használják, hogy elérjék a különböző ízek. Lényegében a Hickory és a Cherrywood faforgács teljes testű és kiegyensúlyozott füstöt ad a szalonnánknak, amit szinte mindenki élvez!

hol lehet szalonnát vásárolni

szalonna vásárlásakor fontos, hogy kiváló minőségű legyen. A minőségi szalonna szigorú folyamaton keresztül jön létre., A Tender Belly sertéshús származik örökség fajta disznók, amelyek biztosítják a kiváló életminőség. Buja farmokon nevelik őket, teljesen természetes vegetáriánus étrendet táplálnak, és szabadon mozoghatnak, hogy jobban megfelelhessünk az étrendnek is. Ha egy adott táplálkozási tervet követ, és megkérdőjelezi, ” bacon keto? Mit szólnál paleo-hoz?”biztosíthatjuk Önöket, hogy a nyers húsaink elkészítik a vágást, és keto és paleo jóváhagyásra kerülnek. Most már valóban felébredsz, és szagold meg a szalonnát, mivel a gyengéd hasa ízletes, alacsony szénhidráttartalmú reggelit készíthet.,

Ez a minőség iránti elkötelezettség lehetővé tette számunkra, hogy megteremtsük a legjobb ízű szalonnát, amelyet a pénz vásárolhat. A Heritage Breed hogs ultra-tender hasából válogatva, száraz dörzsöléssel kikeményítve, a Tender Belly bacon a lehető legjobb minőségű, legfrissebb alapanyagokból készül. Annak érdekében, hogy a sarkok ne legyenek vágva, a szalonnánk lassan kikeményedik, és teljes 12 napot kap, hogy felszívja a száraz dörzsölést. A dörzsöléshez csak a legjobb összetevőket választva biztosítjuk, hogy semmi sem kerüljön feldolgozásra. Ez a természetes, minőségi megközelítés a legjobb dörzsölést és szalonnát eredményezi., És egy harapás után, biztosak vagyunk benne, hogy egyetértesz.

hosszú történet röviden, bár a szalonna gyógyításának különféle módjai vannak, az egyik fő különbség a pácolt és a nem kezelt szalonna között – a szintetikusan előállított nitrátok használata. De még ez is finom ízbeli különbség lehet. Ha olyan szalonnát keres, amely nátrium-nitrát mentes és tele van ízzel, akkor elengedhetetlen, hogy megértsük a teljes kikeményedési folyamatot., A kiváló minőségű, ízletes szalonna a minőségi összetevők kombinációja, valamint egy finom dörzsölés a tökéletes lassú dohányzási folyamattal kombinálva-mindezekbe a gyengéd hasa büszke!

a Tender Belly-nél az a küldetésünk, hogy kiválóságot sugározzunk mindenben, amit eladunk, és a fedezetlen szalonnánk sem kivétel! Magas színvonalat állítunk be, és arra törekszünk, hogy olyan szalonnát biztosítsunk Önnek, amely mind az íz, mind a minőség szempontjából kiváló.,

Shop For Cured Bacon

Shop For Uncured Bacon