megosztás
Leírás
Fekete-Fehér Bors mindketten kapott a kis szárított bogyó a szőlő, Piper nigrum. A fekete bors esetében a bogyókat még zölden szedjük, hagyjuk erjedni, majd szárítjuk, amíg összezsugorodnak, barnás-fekete színűvé válnak. Forró, csípős ízük van.,
a fekete bors ízt ad a világ minden nemzetének szinte minden ételéhez. Ezt használják a dörzsölés, fűszerkeverékek, Salátaöntetek, Borsos keverékek.
Origins
a fekete bors fő exportőrei India (Malabar és Tellicherry Pepper), Indonézia (Lampong Pepper), Brazília és Malajzia. A Tellicherry valójában egy különleges Malabar paprika, amelyet merész méretére és egységes megjelenésére jelöltek ki. Mindkettő kiváló ízű, aroma és pungency tulajdonságokkal rendelkezik. A Lampong bors íze és aromája hasonló a Malabar típushoz., A maláj és a brazil fajták íze viszonylag enyhébb.
folklór
mivel a bors sok éven át tárolható anélkül, hogy elveszítené ízét és aromáját, régóta mesterfűszerként ismert. A bors annyira értékes volt az ókorban, hogy adóként, sarcként, hozományként és bérleti díjként használták. Aranyként mérték, és közös csereeszközként használták. KR. u. 410-ben, amikor Rómát elfogták, 3000 font borsot követeltek váltságdíjként.,
Quick Facts
Color
Uniform and nut-like
Flavor & Aroma
Hot, biting
Sensory Profile
Black Pepper has a sharp, penetrating aroma and a characteristic woody, piney flavor. It is hot and biting to taste.