Bemutatkozik a hiteles Kínai édes-savanyú sertés készült, enyhén kopott sertés, serpenyőben sült, amíg ropogós, lédús, puha, aztán kidobtak egy illatos ragadós szósz, egy tökéletesen kiegyensúlyozott édes-savanyú ízét. Ez szuper könnyű, hogy az íze sokkal jobb, mint a takeout! {Gluténmentes adaptálható}
Ha egy ideig követted a blogomat, talán hallottad, hogy megvitassam a szeretett amerikai kínai ételeket, amelyeket nem találsz Kínában., Ételek, mint a narancs csirke, szezám csirke, édes-savanyú csirke, chop suey. Lehet, hogy úgy gondolja, hogy az édes-savanyú sertéshús egy másik étel, amelyet az Egyesült Államokban találtak fel. De valójában ez egy igazi étel, amely Kínában létezik. Nem csak létezik, de nagyon népszerű, sok étteremben látni fogja.
Az édes-savanyú sertéshús Kínában meglehetősen különbözik az amerikai verziótól. A takeout stílus általában erősen kopott, sült, és elárasztották a medence nagyon cukros mártással.,
másrészről, a kínai változatban a sertést vékony csíkokra vágják, enyhén bevonva tésztával, majd ropogósra sütjük. Ízesítéssel keverve, vékony réteg mártással bevonva, gyümölcsös, csípős, ecetes aromával, de édes és illatos.
miért ez a recept
ropogós bevonat mély sütés nélkül
Ez a recept az alapértelmezett serpenyő-sütési képletemet használja, így csak 1/3-1/2 csésze olajra van szüksége a sertéshús megsütéséhez, és nagyon ropogós és lédús eredményt ad. Nincs szükség mély sütésre!, A bevonat elég jól tart. Még a serpenyőt is beteheti a sütőbe, és meleg hőmérsékleten is beállíthatja, ha nem szolgálja fel azonnal az edényt. A sertés ropogós marad.
tökéletesen kiegyensúlyozott szósz
annak ellenére, hogy a múltban sok édes-savanyú ételeket főztem, sokszor teszteltük a receptet, hogy tökéletesen kiegyensúlyozott mártást kapjunk.
az észak-kínai édes-savanyú sertéshús nagyon csípős borászati aromával rendelkezik, amikor egy darab sertéshúst vesz fel. De az étel nem túl savanyú vagy csípős, amikor megeszi.,
az edényt rizsecettel, Chinkiang ecettel és almaecettel teszteltük, mind ketchuppal, mind ketchup nélkül. Végül az almaecet és a ketchup kombinációja lett a győztes. Olyan mártást hoz létre, amely gyümölcsös, elég savanyú, anélkül, hogy túl csípős lenne, a megfelelő mennyiségű édességgel.
egyszerű munkafolyamat
meg fog lepődni, milyen könnyű elkészíteni ezt az edényt. Csak annyit kell tennie, hogy:
- Pan megsütjük a sertést
- Saute az aromákat
- sűrítsük meg a mártást, majd bevonjuk a sertést.
ennyi!, Garantálom, hogy az étel jobb ízű lesz, mint a takeout verzió.
főzési megjegyzések
milyen vágott sertéshús használható
sertéshús és bélszín tökéletes édes-savanyú sertéshús készítéséhez. Sovány és gyengéd, ami azt jelenti, hogy lédús eredményeket hoznak. Próbáltam disznóhúst használni, mert olcsóbbak. De azt tapasztaltam, hogy a hús keményebb és szárazabb lesz, ha szeleteket használsz.
hogyan vágjuk le a sertéshúst
annak ellenére, hogy a sertést darabokra vághatjuk (mint például a kínai kivétellel), inkább a gyufaszál alakját részesítem előnyben., Ez a vágás növeli a sertéshús felületét, így nagyobb ropogós felületű lesz, több mártással bevonva.
fontos, hogy a sertéshúst a gabonához vágja, így a sertéshús főzés után gyengéd szájérzettel rendelkezik. Csináltam egy képet, hogy megmutassam, hogyan kell vágni egy darab sertéshúst csíkokra.
- szeletelje a sertéshúst keresztben 1/2 ” (1 cm) Kerek darabokra.
- ezután vágja le a kerek darabot csíkokra.,
Hogyan kell felkészülni jobb
felkészíteni gyorsabban, kevesebb konyhapulton teret, hogy főzni könnyebb, valamint csökkenti a takarítás, a legjobb módja annak, hogy a csoport a hozzávalókat szerint a recept. Például, mivel a fokhagymát és a hagymát ugyanabban a lépésben adjuk hozzá a serpenyőhöz, nincs értelme két előkészítő tálat használni az összetevőkhöz.
az édes-savanyú sertéshús elkészítése előtt a konyhapultnak csak a következőket kell tartalmaznia:
- egy tál apróra vágott zöldhagymával és fokhagymával., Néha hagyom őket a vágódeszkán, így menteni egy másik tálat!
- a kevert szósz.
- a pácolt sertéshús kukoricakeményítővel van bevonva.
- olaj főzéshez
ennyi! Ez a lista segít megszervezni a főzést, így a sütés során nem fog hiányozni semmilyen összetevő.
hogyan kell sütni a sertést
serpenyő sertés sokkal könnyebb, mint a mély sütés.
elegendő olajat kell felmelegíteni, hogy lefedje a serpenyő alját. Minél több olajat használ, annál ropogósabb lesz a sertéshús., A recept minimális olajmennyisége 1/3 csésze. De növelheti az olajat 1/2 csészére vagy egy kicsit többre, hogy élesebb eredményt érjen el.
amint az olaj felforrósodik, azonnal adja hozzá az összes sertéshúst. Ezután gyorsan használjon pár fogót (vagy pálcikát, ha kéznél van) a sertéscsíkok elválasztásához. Attól függően, hogy a serpenyőben, a kályha, tart különböző mennyiségű időt szakács a sertéshús. Hagyja, hogy a sertéshús mozgás nélkül szakácsoljon, amíg az alsó aranyszínűvé nem válik. Ezután fordítsa a másik oldalra egy spatulával, szakács, amíg arany. Ez az!
miután elkészült, vigye át a sertést egy tányérra, hogy lehűljön 1-2 percig., Ez a hűtési folyamat megkeményíti a bevonatot, és a sertéshús ropogós marad, ha hozzáadjuk a mártást.
Afterthoughts
a kínai főzés néha félelmetesnek tűnhet. De ha egyszer már kipróbáltad a receptemet, nagyon megközelíthetőnek fogod találni. Csak a főzés megkezdése előtt kell megszerveznie az összetevőket.
remélem élvezni ezt a receptet!,
több finom kínai stir fry Receptek
- Hokkien tészta
- Általános Tso csirke
- könnyű marhahús sült rizs (牛肉炒饭)
- húr bab csirke
- kínai marhahús Chow Mein
Ha ezt a receptet egy próbát, tudassa velünk ! Szólj hozzá, értékeld (ha egyszer már kipróbáltad), és készíts egy képet és címkézd meg @omnivorescookbook-ot az Instagram-on! Szeretném látni, mit találtál ki.
Édes-Savanyú Sertés (糖醋里脊)
ahhoz, hogy az étel gluténmentes legyen, használjon gluténmentes ketchupot, és Shaoxing bor helyett száraz sherry-t használjon., dry sherry)
Stir-fry
- 1/3 to 1/2 cup peanut oil (or vegetable oil)
- 2 green onions , sliced
- 2 cloves garlic , minced
Instructions
-
Combine the pork pieces, vegetable oil, and salt in a big bowl., Keverjük jól össze, majd hagyjuk marinálni 15 percig, amíg elkészíti a többi összetevőt.
-
keverje össze az összes mártás összetevőt egy kis tálban, majd tegye félre.
-
ha készen áll a szakácsra, adja hozzá a megvert tojást a tálba a sertéshússal. Keverjük össze, hogy jól keverjük össze. Adjuk hozzá a kukoricakeményítőt. Keverje hozzá a sertéshúst, amíg egyenetlen bevonatot nem képez, egy kis száraz kukoricakeményítővel, amelyet nem hagyott.,
-
melegítse az olajat egy nagy teljesítményű serpenyőben, amíg forró nem kezd füstölni. Adjuk hozzá a sertéshúst egyszerre, majd a serpenyőben egyetlen rétegre terítsük. Különítse el a sertésdarabokat egy pár fogóval vagy pálcikával.
-
szakács érintése nélkül a sertés 2-3 percig, vagy amíg az alsó fordul arany. Flip barna a másik oldalon, 2 hogy 3 perc. Helyezze át a sertést egy nagy tányérra, majd vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Hagyja lehűlni 2-3 percig.,
-
helyezze vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és forduljon közepes lángra. Még mindig 1-2 evőkanál olajat kell tartalmaznia a serpenyőben. Adjuk hozzá a zöldhagymát és a fokhagymát. Szakács, majd keverjük össze néhányszor, amíg ki nem bocsátja az illatát, néhány másodpercig.
-
keverje újra a mártást a kukoricakeményítő teljes feloldásához. Öntsük a serpenyőbe. Keverjük össze, szakács, amíg megvastagszik, amikor lehet felhívni a vonal alján egy spatulával nélkül a szósz fut vissza azonnal.,
-
Add back the cooked pork and stir to coat with sauce, about 30 seconds. Transfer everything to a plate immediately.
-
Serve hot as a main over steamed rice.
