Gumbo egy igazi olvasztótégely étel. Louisianából származik, több kultúra konyháját és összetevőit ötvözi, beleértve a nyugat-afrikai, a francia, a német és a csoktó fajtákat. Ez egy remek komfortpörkölt köré roux és a Szentháromság hagyma, zeller és paprika. Főzés előtt feltétlenül kövesse az ízesített és töltött gumbo főzésére vonatkozó tippjeinket:

1. Ne fordíts hátat a roux-nak.

minden jó gumbo a vaj és a liszt keverékével kezdődik, amit rouxnak hívnak., Ebben az esetben a rouxot addig főzzük, amíg aranyszínű lesz, ami körülbelül 10 percet vesz igénybe. Ebben az időben kissé folyamatosan keverni kell. Nagyon könnyű elégetni egy rouxot, és ha mégis, akkor újra kell kezdeni.

2. Válassza ki a garnélarák bölcsen.

lehet, hogy kíváncsi, miért hívunk garnélarák a farok. Bár ez nem teszi, vagy megtörni a gumbo, garnélarák kagyló annyi íz, így mindig szívesebben tartani őket. Ha a farok garnéla fogyasztása nem a te dolgod, ne gondoljon kétszer arra, hogy elhagyja őket., A méret szempontjából, nem igazán számít, milyen nagy a garnéla, mindaddig, amíg szoros szemmel tartja őket szakácsként. Amint átlátszatlanná válnak, kész. A túlfőzött garnélarák szuper egyszerű, ezért fontos, hogy gondosan figyelje, hogy ne kerüljön rágós garnélarákra. És mint mindig, győződjön meg róla, hogy fenntartható módon vásárol—a Monterey Bay Aquariumnak van egy csodálatos útmutatója, amely etikusan végigvezeti a garnélarák vásárlását.

3. Andouille vagy mellszobor.

néhány recept, amely kolbászra szólít fel, lehetőségeket kínál., Egy fűszeres olaszban egy forró olasz kolbászt, vagy egy csirke kolbászt egy sertéskolbászhoz teljesen rendben van. Nem ez a helyzet a gumbo-val-tényleg szükséged van andouille-re. Ez egy nagyon különleges íz kapcsolódó gumbo, így próbálja meg a legnehezebb megtalálni.

ha sehol nem találja andouille-t, vannak módok az íz helyettesítésére. Kezdjük őrölt sertéshússal, majd keverjük össze a Cajun fűszereket. Mivel andouille kettős füstölt, próbáljon hozzá egy kis folyékony füstöt a keverékhez. Kezdjük kicsi, 1/2 teáskanál kell csinálni.