A vágott hús, s a steak vacsorát készített világhírű Delmonico Étterem New Yorkban során az 1800-as évek közepén. Az eredeti Delmonico steak, tekinthető egy kicsontozott hátszín, hogy majdnem 2 cm vastag finom erezettel, főzött ritka, hogy jól van, attól függően, hogy a kérelmet az étteremben., Azonban az évek során általában úgy, hogy egy klub steak a rövid karaj marhahús elő, mint egy kicsontozott, Nagyon ritka steak tartják az egyik legfinomabb, legízletesebb és ízletes darabok elérhető New Yorkban. Bár a Delmonico steak most utalhat a különböző vágások, készített különböző módon, a különböző részein az ország, ismert, hogy képviselje a legkülönbözőbb marhahús darabok, amelyek lehet browed, sült, vagy grillezett.,a steak darabok most nevükön a Delmonico steak a következők: 1) egy csont-top karaj steak (egy háromszög alakú, rövid karaj vágott, néhányan azt javasolták, hogy az első vágás a felső karaj mellett a borda végén) is ismert, mint egy klub, steak, country club steak, héjas steak, meg a sztriptíz karaj steak; 2) a kicsontozott, vagy csont-a rib-eye steak (néhány ragaszkodik hozzá, hogy ez egy borda vágott legközelebb a front-end a bordák, míg mások azt mondják, minden rib-eye); 3) a kicsontozott top karaj steak (úgy is ismert, mint New York steak, Kansas City steak, csík karaj, nagykövet, kicsontozott club hotel, vagy eres steak); vagy 4) hátszín csont nélkül., A steak mellett az eredeti ételben volt egy burgonyaétel is, a Delmonico ‘ s burgonya néven ismert, amelyet úgy készítettek, hogy sült burgonyapürészerű edényt készítettek reszelt sajttal és vajas zsemlemorzsával. Az edényt ezután aranybarna színűre sütjük, majd gőzöléssel tálaljuk.