nézzük meg, mit “bőrével” készítik el vannak – ők hog belek vagy mersz

Egyesek előkerülnek az orrukat az említés “bőrével” készítik el; egyéb hagyja el a házat, miközben a főzés, elűzni a szagokat. Ezek olyan ételek, amelyeket szeretsz vagy utálsz!

ugyanakkor az Újévi vacsorákra eladott mennyiség, a karácsony és a hálaadás nem messze van, igazolja a chitlins népszerűségét az Egyesült Államokban., A Chitterlings a formálisabb név, de a legtöbb ember chitlinsnek hívja őket. Ezek általában egy nagyobb étkezés részét képezik, amely magában foglalja a collard zöldeket, a sült csirkét és más hagyományos déli ételeket. A chitlinek nem a szájpadlás vagy a szag gyenge, ezért hagyományosan télen a kertben főzték a disznókat.

a Chitlinek sok időt és erőfeszítést igényelnek a tisztításhoz. Részben megtisztítják őket, amikor eladják őket, de további kézi tisztítást igényelnek, mielőtt készen állnak enni. A titok, hogy jó, biztonságos chitlins van a tisztítás, nem a főzés., Az afro-amerikai környékek szupermarketeiben kaphatók, különösen az ünnepi időszakban. Azt is meg lehet rendelni egy hentes, de készen áll arra, hogy vesz 10 font chitlins, hogy 5 font szakács.

fotók J. B. Coltrain, Észak-Karolinai Állami Egyetem, Raleigh, NC

A Chitterlings/Chitlins története:

az állati belsőségek már régóta kincsek világszerte., Skócia nemzeti étele a haggis (az állat darált szívével, májával és tüdejével töltött juh gyomor). Egész Európában népszerű a pacal (tehén vagy ökör gyomor), az előkelő éttermekben a francia szakácsok tehénagyon és vesén alapuló ételeket szolgálnak fel.

1966-ban a dél-karolinai Salley város felavatta az éves Chitlin’ Strut-ot. Az első fesztivál mintegy száz embert vonzott. Ma a fesztivál mintegy 70 000 embert vonz. Becslések szerint a fesztivál története során több mint 128 000 font chitlint ettek.,

A déli vidéken a chitlinek evése nem olyan gyakori, mint egykor. A gyarmati időkben a disznókat decemberben vágták le, és hogyan adták a rabszolgáknak a varangyokat, a füleket, a disznólábakat és a nyakcsontokat. Az emancipációig az afroamerikai élelmiszerválasztást korlátozták a tulajdonosok diktátumai, és a rabszolgatulajdonosok gyakran valamivel többet etették rabszolgáikat, mint az állati hús maradványai, amelyeket a tulajdonosok elfogadhatatlannak tartottak maguknak. Mivel a nyugat-afrikai hagyomány főzés minden ehető részei növények és állatok, ezek az élelmiszerek segített a rabszolgák túlélni az Egyesült Államokban.,

az afroamerikaiak által pártfogolt juke joints and clubs informális körét már régóta “Chitlin Circuit” – nek hívják. A “The Chitlin’ Circuit ” a déli zenei helyszínek sorozata volt, amelyek chitlins és más soul food ételeket adtak el. Az 50-es évek végén és a 60-as évek elején ezek a túrák kulcsfontosságúak voltak a fekete művészek számára. Mivel ezeknek a művészeknek nem volt médiafedezete, a Chitlin’ Circuit volt az egyetlen módja annak, hogy fellépjenek rajongóiknak.,

század közepére több aktív chitterling evő klub is működött – a Nashville-i Chitlin evők királyi rendje, Tennessee és az észak-karolinai Raleigh Boldog Chitlin Evői., van még egy dal a “bőrével” készítik el az úgynevezett Chitlin Étel Idő Cheatham Megye:

ez egy csendes, békés megye Tennessee államban
Meg fogja találni azt a könyvet hívják földrajz
Nem híres a gazdálkodás, a bányák, vagy a stills
De nem tudják, hogy van chitlin találtak őket Cheatham Megyei dombok
Ha chitlin étel idő Cheatham Megyei leszek, udvarolni’ őket Cheatham Megyei dombok
én Meg majd válassz egy Cheatham Megyei chitlin tűzhely
én még egy longin, hogy a “bőrével” készítik el fogja betölteni