Cajun Shrimp Étouffée (Magyar)

A New Orleans classic – shrimp etouffee! Az etouffee-t a semmiből készítjük, és még a saját cajun fűszerkeverékemet is használom. Tálaljuk garnéla etouffee rizzsel, és ez a végső komfort étel!

Üdvözöljük a Comfort food szeptember másik számában!

ma egy másik cajun klasszikus – garnéla étouffée-t készítünk.,

a garnéla etouffée az a fajta étkezés, amelyet szeretek együtt dobni péntek ebédre, amikor az időjárás extra yucky volt, a férj pedig otthonról dolgozik. Ez egy élvezet, ha ő körül pénteken, így szeretek dobni együtt egy forró ebéd, ami meleg és megnyugtató.

Az én garnéla etouffee, azt, hogy a roux a semmiből a stovetop. Tudom, hogy ez egy kicsit egy folyamat, de ez ad nekem sok időt, hogy eltévedjek a gondolataimban.

mondom, ez a fajta ételek, amelyek megkövetelik agyatlan keverés, hogy szeretem a legjobban.,

a múltban megosztottam veled a gumbo receptemet, azóta millió különféle módon készítettem. Néha kicserélem a kolbászt csirkére, máskor garnélát és rákgubót csinálok, néha még a paradicsomot is kihagyom. Nem számít, hányszor vagy hányféle módon csinálom, az a helyzet, hogy mindig találatot jelent a családdal és a barátokkal.

és a mai garnéla étouffée volt a show dugó, mint az én gumbo recept.

annyira boldog, hogy megosztom veled, végül!,

az Étouffée és a Gumbo közötti különbség:

Gondolj a gumbóra mint levesre. Több húsleves van benne, és tálban is felszolgálható. A Gumbo általában több fajta fehérjét, csirkét, garnélarákot, kolbászt, rákot és rákot is tartalmaz. Még egy kicsit nagyobbra is hagyom a zöldségeket a gumbómban,mert apró darabokat akarok találni belőlük.

Étouffée inkább hasonlít a pörkölt. Maga az étouffée szó azt jelenti, hogy ” megfojtották.”Ez általában egy kicsit vastagabb, és jól működik, ha szolgált több mint rizs., Az Étouffée általában csak egy típusú fehérjét tartalmaz, bár biztosan többet is hozzáadhat, ha szeretné!

hogyan készítsünk házi garnélarákot:

Oké, mielőtt bejutok a hogyan kell, meg kell készítened a saját garnélarákot ehhez a recepthez? Egyáltalán nem. Akkor biztosan használja a boltban vásárolt tengeri állomány egy üveg kagyló lé, ha szeretné.

általában héjas garnélarákot vásárolok, ezért megtisztítom őket, és a kagylókat egy kicsit zacskóban tárolom a fagyasztóban. Ha elég lövedékem van, felteszek egy cserepet, és készletet csinálok. Ingyenes, és finom íze van ebben az etouffee receptben!,

ahhoz, hogy a saját garnélarák állomány, akkor szeretnénk a kagyló körülbelül 2 font garnélarák, 3 csésze víz néhány petrezselyem rugók, néhány gallyak friss kakukkfű, egy pár gerezd fokhagyma, néhány bors, és egy locsolás só. Kombinálja az egészet egy nagy edényben, majd hagyja 30-45 percig párolni. Törzs és az állomány jó menni! Ha azt szeretnénk, hogy egy nagyobb tétel, csak dupla vagy tripla mindent. A maradék húsleves könnyen megfeszíthető, lehűthető, fagyasztható.,

Hogyan készítsünk saját Cajun fűszerkeveréket:

a múltban boltból vásárolt Cajun (vagy kreol) fűszerezést használtam, de a közelmúltban elkezdtem a sajátomat készíteni. Ez sokkal könnyebbé teszi a nátrium ilyen módon történő szabályozását.,

annyit kell tenned, hogy össze:

• paprika
• hagyma por
• fokhagyma por
• szárított kakukkfű
• szárított oregano
• bors
• fekete bors
• fehér bors

persze, ha van egy kis cajun fűszerkeverék a kamra már, persze lehet csak használni, de azok számára, mintha saját fűszerek, ez az íze ugyanolyan finom, de valószínűleg már a legtöbb ezek az összetevők már!, Ha úgy dönt, hogy a boltban vásárolt Cajun fűszerezés, szüksége lesz körülbelül egy evőkanál (vagy több, ha azt szeretné, hogy fűszeresebb!)

hogyan készítsük el a rouxot a garnéla étouffée számára:

itt van az a rész, amely általában megijeszti az embereket, de ne aggódjon, lépésről lépésre végigvezetem Önt.

először is, mi az a “roux”? A roux minden étouffée és gumbo recept szíve és lelke. Az olaj (néha vaj) és a liszt kombinációja, amit lassan megbarnulunk, amíg mély, gazdag vörös vagy barna színűvé nem válik.,

ahhoz, Hogy a roux, szükséged lesz:

• magas hő olaj: például a földimogyoró, kukorica, zöldség -, vagy
• minden célra liszt: sajnos, nem vagyok biztos benne, hogy ha bármely más liszt is használható
• sok keverés

kezdeni, majd melegítsük fel az olajat egy nagy fenék pot, majd hozzáadjuk a lisztet, majd habverővel, amíg minden a csomók dolgoztak ki a lisztet. Ezután csak 22-27 perc állandó keverés.

A roux szakaszai:

• 0-4 perc: ezt Szőke rouxnak hívják., Ez az a fajta roux, amit általában fehér szósz (vagy béchamel) elkészítésekor készítünk.) Mivel csak néhány percig főz, az ilyen típusú rouxot gyakran használják vastag mártások készítésére.
• 5 perc: Itt van, amikor a roux elkezd egy kis színt fejleszteni. Krémszínű lesz, majdnem olyan, mint a tahini paszta. Ne feledje, hogy minél hosszabb ideig szakácsoljuk a rouxot, annál inkább elveszíti megvastagodási képességeit.
• 10 perc: könnyű mandula vaj. Ez a fajta roux gyakran szaga van, mint a vajas pattogatott kukorica, vagy legalábbis az, ami mindig eszembe jut a roux-készítés ezen szakaszában!,
• 15-22 perc: Ezen a ponton a rouxnak a mogyoróvaj színéhez kell vezetnie. Mogyorós és közepesen barna színű. Amikor először elkezdtem házi rouxot készíteni, általában megálltam itt. Még mindig hozzáad egy kis vastagságot az étouffées-hez vagy a gumbos-hoz, miközben továbbra is megadja neked ezt a diós ízt. Ez sok volt, sok edények gumbo ezelőtt, most elkezdtem, hogy a roux csak egy kicsit sötétebb.
• 23-27 perc: 27 perc úgy tűnik, hogy a mágikus helyem! Ebben a szakaszban a roux még mindig mélybarna, de vörös felhangot fejlesztett ki., Úgy vélem, hogy nagyon nehéz, hogy az én roux elmúlt ezen a ponton anélkül, hogy égő.
• 28-34 perc: ezt hívjuk “fekete rouxnak”. Sötét, mély íze van, és komoly készségekre és türelemre van szükség ahhoz, hogy ideérjünk. Ez nem olyan, amit mindenki szeret, ezért általában megállok egy mély vörös-barna roux körül.,

Mit kell, hogy a rák jelenti azt:

• házi roux
• a szentháromság: darált hagyma, paprika, zeller
• fokhagyma
• rák raktáron
• házi cajun fűszerkeverék/ babérlevél
• hot sauce
• rák
• vaj

, Hogyan, hogy a rák jelenti azt:

Ha már sikerült a roux, ez elég egyértelmű onnan!

1. Sauté a Szentháromság. A Cajun vagy kreol konyha a Szentháromság hagyma, paprika, zeller., A paprikás paprikák egy részét kimagozott, kockára vágott jalapeños-szal helyettesítem egy további rúgáshoz. Ez azonban teljesen opcionális. A fokhagymát 30 másodpercig hozzáadja, mielőtt továbblépne.
2. hagyja, hogy minden pároljon. Adjuk hozzá a garnélarákot, a cajun fűszerezést, a forró mártást, a babérlevelet, és forraljuk fel, engedjük le a hőt alacsonyra, és hagyjuk az étouffée-t körülbelül 15 percig párolni.
3. adja hozzá a garnélarákot. Hagyja, hogy a garnélarák szakács körülbelül 3-5 percig.
4. Fejezd be. Miután a garnélarák főtt, kapcsolja ki a hőt, majd dobja a gomb a vaj.,

miért adunk hozzá vajat a végén a garnéla étouffée-hez?

Emlékszel, amikor megemlítettem, hogy a liszt elveszíti megvastagodási képességeit, amikor tovább szakácsoljuk egy sötétebb roux-ba? Nos, a végén lévő vajat arra használják, hogy az étouffée-t a tökéletes konzisztenciára sűrítsék. Ha hideg vajat adunk egy forró folyadékhoz, és hagyjuk, hogy lassan megolvadjon, az segít megvastagodni. Ez az, amit teszünk, amikor elkészítjük a mártást a fokhagymás vaj sült lazachoz is. A végén lévő vaj találata egy kis krémességet is hozzáad az étouffée-hez.,

További tippek a legjobb garnélarák étouffée készítéséhez:

• széles, nehéz alsó edény. Általában azt javaslom, hogy használjon holland sütőt, mivel az ilyen típusú főzőedény általában jobban megtartja a hőt, és egyenletesen főz. Összekapcsoltam egy gazdaságos verziót, és ez csak kissé nagyobb, mint amit elképzeltem.
• Mise en place. Szó szerint lefordítva azt jelenti, hogy mindent megteszünk, vagy mindent elkészítünk, amire szükségünk van erre a receptre. Ne vágj zöldségeket, amíg a roux – t készíted-bízz bennem-ez nem fog működni., Mérje meg, aprítsa meg, és rendezzen meg mindent, mielőtt elindulna a roux-on, így minden sima vitorlázás.

és ott van! Ez így több szót, mint gondoltam, hogy írok garnéla etouffee de azt akartam, hogy megbizonyosodjon arról, én nyújtott annyi információt, amennyit csak tudtam, így úgy érzi, teljesen kényelmes így etouffee a saját is!

adja hozzá ezt a hétvégéhez a teendők listájához, és mondja meg, mikor csinálja! Mindent hallani akarok róla!,MINDEN: a darált hagyma, darált zöld paprika

¾ csésze zeller szára, darált

2 jalapeños, aprítva (borda, magok eltávolítva), opcionális

6 zöld hagyma, szeletelve (tovább zöldek külön-külön)

12 gerezd fokhagyma, aprítva

1 ½ csésze rák raktáron (vagy tengeri raktáron/kagyló levét)

2 babérlevél

2 evőkanál MINDEN: csípős szószt, MAJD hideg vaj

2 kiló garnélarák, hántolt deveined

Főtt rizs, a z

Mi az a résztvevő, mind a RewardStyle, valamint az Amazon-Szolgáltatások KFT Munkatársai Program, ami affiliate reklám programok célja, hogy egy olyan helyeket keresni, hirdetési díjak a reklám -, illetve összekötő amazon.com keresztül RewardStyle.