milyen típusú gyógyszer az MSG?

a nátrium-glutamát (MSG) nátriumból és glutamátból áll. A nátrium nélkülözhetetlen ásványi anyag, míg a glutamát egy természetben előforduló aminosav, amely gazdag a szervezetben és számos ételben, például tengeri moszatban, paradicsomban, burgonyában, gombában, szójaszószban és parmezán sajtban, hogy néhányat említsünk. A legtöbb állati fehérje 11-22% glutamát, míg a növényi fehérje 40% glutamát lehet.

(olvassa el egy fehérje aminosav-profilját, és valószínűleg nem fogja megtalálni a “glutamátot”., Ehelyett megtalálja a”glutaminsavat”. A különbség kicsi: a glutamát egyszerűen glutaminsav, hozzáadott ásványi ionnal. Nincs különbség abban, hogy a szervezet hogyan metabolizálja a glutamátot és a glutaminsavat.)

az FDA becslése szerint az Egyesült Államokban az átlagos felnőtt napi 13 g glutamátot fogyaszt élelmiszerforrásokból, körülbelül 0, 55 g hozzáadott MSG-ből. Ezzel szemben néhány ázsiai országban Az átlagos felnőtt legalább 2, 2 g hozzáadott MSG-t fogyaszt.

a szervezet glutamátot is termel, ahol ez az aminosav neurotranszmitterként működhet., A glutamát a leggyakoribb szabad aminosav az agyban és a leggyakoribb neurotranszmitter a szervezetben.

az MSG nátriumból (ásványi anyag) és glutamátból (egy aminosav) áll. A glutamát számos ételben megtalálható, különösen a fehérjékben gazdag ételekben. A növényi fehérjékben általában nagyobb a glutamát aránya, mint az állati fehérjékben. A szervezet glutamátot termel, ahol ez az aminosav neurotranszmitterként működhet.

mit csinál az MSG?,

öt alapvető íz létezik: keserű, édes, sós, savanyú és sós. A sós ízt umami-nak is nevezik (japán szó). Az MSG élvezetesebbé teszi a sós ételeket, a hozzáadott MSG-vel rendelkező ételeket pedig úgy írják le, hogy “húsos” ízűek. Azok az emberek, akik ízelítőt részesítenek előnyben a fehérjével szemben, vagy akik ismételten ki vannak téve az MSG-nek, fogékonyabbak az MSG umami-fokozó hatására.

az MSG lehet a saliváció egyik legerősebb stimulátora (ártalmatlan hatás). Az umami fokozásának módja valószínűleg a nyelv specifikus glutamát íz receptoraira hat., Meg kell jegyezni, hogy míg a glutamát sok fehérje ételben bőségesen megtalálható, az umami-t csak akkor fokozza, ha szabad, nem pedig más aminosavakhoz kötődik.

a nyelv glutamát ízreceptorainak stimulálásával az MSG fokozza a sós ízt (umami néven ismert), és az ételek” meatier ” ízt váltanak ki.

káros az MSG?

aggodalom MSG kezdett tartani, miután egy amerikai orvos írta A New England Journal of Medicine áprilisban 1968.. Levelében Dr., Kwok leírta az úgynevezett “kínai-éttermi szindrómát”: “zsibbadás a nyak hátsó részén, fokozatosan sugárzik mind a karokra, mind a hátra, valamint általános gyengeség és palpitáció”. Úgy folytatta, hogy a tüneteket a főzőbor, a magas nátriumtartalom vagy az MSG fűszerezés okozhatta, de az MSG volt az, amely valószínűleg bűnös volt, és új élelmiszerfélelem született.,

ma 50 éves kutatásunk van az MSG biztonságosságával kapcsolatos kérdések megválaszolására, bár meg kell jegyezni, hogy néhány tanulmányt a nemzetközi műszaki glutamát Bizottság finanszírozott, amelynek célja nevezetesen a glutamátok élelmiszer-összetevőként történő felhasználásának előmozdítása.

állatkísérletek

az MSG-vel kapcsolatos sok félelem az állatkísérletekben észlelt riasztó hatások szenzációsan történő jelentéséből ered. Például azt az elképzelést, hogy az MSG neurotoxin lehet, olyan korai állatkísérletek inspirálták, mint például az, amely észlelte az agykárosodást a glutamáttal táplált egerekben., De ezeket az egereket rendkívül nagy dózisokkal táplálták, amelyek nem tükrözik az emberi fogyasztást.

egy másik, rhesus majmokon végzett vizsgálat az agyi neuronok akut sejthalálát látta, amikor az állatokat nagyon nagy dózisú MSG-vel injektálták. A szájon át bevitt glutamát azonban nem lép át könnyen a vér-agy gáton-ez egy szükséges lépés az MSG számára, hogy károsítsa az agy neuronjait.

az MSG súlyra gyakorolt lehetséges hatása egy másik népszerű aggodalom, amely az állatkutatásból származik. Az elhízás kutatásában használt közös állatmodell az MSG-elhízott (vagy glutamát-elhízott) patkány modell., Ebben a modellben a csecsemő patkányok MSG-t fecskendeztek az agyukba, károsítva az agyszöveteket, ezáltal növelve az élelmiszer-bevitelt.

állatkísérletek azt mutatják, hogy a lenyelt vagy injektált MSG nagy dózisai károsíthatják az agyszöveteket, de ez a forgatókönyv nem tükrözi a valós emberi fogyasztást.

befolyásolja-e az MSG a táplálékfelvételt vagy a testtömeget?

bár az állatkísérletek nagy adagokat alkalmaztak, amelyek nem tükrözik az emberi fogyasztást, mégis kérdéseket vetnek fel az MSG egészségügyi hatásaival kapcsolatban. Szóval, mit mondanak nekünk az emberekben végzett vizsgálatok?,

rövid távú vizsgálatok

az MSG táplálékbevitelre gyakorolt hatásával kapcsolatos legtöbb vizsgálat rövid távú, 24 óránál rövidebb és jellemzően 12 óránál rövidebb vizsgálat volt.

a rövid távú vizsgálatok gyakoribb típusaiban a résztvevőket két csoportba randomizálják, előételeket (gyakran alacsony kalóriatartalmú levest) táplálnak. Az intervenciós csoport MSG-vel előétkezést kap, míg a placebo-csoport MSG nélküli előétkezést kap. Ezután mindkét csoport ugyanazt az ételt kapja, és azt, hogy az egyes résztvevők mennyit esznek, rögzítik.,

a rövid távú vizsgálatok kevésbé gyakori típusaiban a résztvevőket két csoportba is randomizálják, de nem táplálják előételüket. Ehelyett az intervenciós csoport MSG-vel Kap egy étkezést, míg a placebo-csoport ugyanazt az ételt kapja MSG nélkül, és hogy az egyes résztvevők mennyit esznek, rögzítésre kerül.

a rövid távú vizsgálatok túlnyomó többségében (kevesebb, mint 24 óra) az MSG nem befolyásolta a kalóriabevitelt.

hosszú távú vizsgálatok

csak néhány hosszú távú MSG-etetési vizsgálatot végeztek, vegyes eredménnyel.,

három vizsgálat nem talált összefüggést az MSG és a súlygyarapodás között. Az első ilyen vizsgálat egy esettanulmány volt, amely 17 hímet egészített ki ≈120 g glutamáttal naponta. Minden eset 2-6 hétig tartott (átlagosan≈3,3 hét). A vizsgálat nem jelentett nemkívánatos tüneteket és nem mutatott jelentős testtömeg-változást. A második ilyen vizsgálat volt egy vak randomizált beavatkozás egy idősek otthonában (ahol az élelmiszer-bevitel könnyen mérhető). 16 hét elteltével a napi 300 mg hozzáadott MSG nem társult az étkezés vagy a testtömeg növekedésével., A harmadik ilyen vizsgálat volt egykaros pre-post teszt kórházi idős betegek; megjegyezte, nincs változás a testsúly vagy kalóriabevitel több mint 2 hónap.

az utóbbi két vizsgálat eredményei kiábrándítóak voltak, mivel az alultápláltság aggodalomra ad okot az idősek körében. Az időseknél végzett két másik tanulmány azonban az MSG bizonyos előnyeiről számolt be. Az első ilyen vizsgálat, egy 12 étkezéses, egy vak, placebo-kontrollos vizsgálat megállapította, hogy a csoportban az összes kalória kismértékű növekedése MSG-hozzáadott ételeket (0, 6% MSG) szolgált fel. A második ilyen vizsgálat, egy 17 hetes randomizált placebo-kontrollos vizsgálat 1-et mutatott.,1 kg (2,4 lb) súlynövekedés a csoportban szolgált MSG-hozzáadott élelmiszerek (300 mg MSG / étkezés). Érdekes módon ez a két tanulmány azt sugallta, hogy az MSG csak akkor növelheti az élelmiszer-bevitelt, ha olyan élelmiszerekhez adják hozzá, amelyek már rendelkeznek sós tulajdonságokkal.

a bizonyítékok szűkösek, de a hosszú távú vizsgálatok azt jelentették, hogy az MSG-nek nincs hatása az élelmiszer-bevitelre vagy a testtömegre, kivéve talán egy kicsi az időseknél.,

megfigyelési vizsgálatok

összesen öt megfigyelési vizsgálat vizsgálta az MSG-fogyasztás és a testtömeg közötti összefüggést: két hosszanti és három keresztmetszeti vizsgálat. Mindegyiket Ázsiában (Vietnamban, Kínában vagy Thaiföldön) végezték.a két hosszanti vizsgálat közül az egyik az MSG-t a súlygyarapodáshoz kötötte, a másik nem. A három keresztmetszeti vizsgálatból (alacsonyabb minőségű megfigyelési vizsgálatok, amelyek egyetlen időpontban gyűjtenek adatokat), kettő összekapcsolta az MSG-t a súlygyarapodással, egy pedig nem.,

az öt megfigyeléses vizsgálat közül három az MSG-t a szerény súlygyarapodáshoz kapcsolta, kettő pedig az MSG-t súlyváltozás nélkül kapcsolta össze.

az ítélet

az emberi és állatkísérletek két közelmúltbeli áttekintése az MSG által kiváltott elhízás bizonyítékait elemezte.

Az első felülvizsgálat közzétett 2014-ben arra a következtetésre jutott, hogy “ellenőrzött intervenciós vizsgálatok hozzátéve, MSG, hogy a diéta az állatok, mind az emberek nem mutatják hatása a testsúly”, valamint hogy “normális étrend-nátrium-GLUTAMÁT használata nem valószínű, hogy befolyásolja az energia-bevitel, a testsúly vagy a zsír anyagcsere”.,

a második felülvizsgálat az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) 2017.évi jelentésének formáját öltötte, amely újraértékeli a glutamát alapú élelmiszer-adalékanyagok biztonságosságát. Azt is megállapította, hogy az MSG-nek nem valószínű, hogy klinikailag jelentős hatása lenne a testtömegre.

A legtöbb rövid távú vizsgálat nem talált összefüggést az MSG és az élelmiszerbevitel között. Hasonlóképpen, a két hosszú távú vizsgálat nem talált összefüggést az MSG és az étkezés vagy a testtömeg között. Öt megfigyelési tanulmány közül három társult MSG a súlygyarapodáshoz, de kettő nem talált ilyen társulást., Állatkísérletek azt is mutatják,hogy az MSG minimális hatással van a testtömegre, kivéve, ha rendkívül nagy dózisban adják be.

MSG és fejfájás

egy közelmúltbeli szisztematikus felülvizsgálat külön elemezte az öt vizsgálat két csoportját: az egyik csoport olyan vizsgálatokat gyűjtött össze, amelyekben az MSG-t étellel adták; a másik csoport olyan vizsgálatokat gyűjtött össze, amelyekben az MSG-t önmagában adták.

különös figyelmet fordítottak a vizsgálatok “vakító integritására”, amely mind szükséges (rossz hírnévvel rendelkező MSG), mind nehezen biztosítható (egyedi íz tulajdonságokkal rendelkező MSG)., Számos tanulmány megpróbálja utánozni az MSG ízét asztali sóval vagy inozin-monofoszfáttal-5, egy másik umami ízesítővel, de ha az MSG meghaladja az 1,3% – os koncentrációt (folyadékokban), az íze túlságosan megkülönböztető lesz.

az étellel együtt adott MSG

az öt rövid távú “MSG with food” vizsgálatból három esetében megállapították, hogy megfelelően elvakult. E három közül egyik sem látott szignifikáns különbséget a fejfájás incidenciájában a csoportok között: az összes vizsgálatban összesen 170 résztvevőt, 12 fejfájást jelentettek a placebo-csoportokban, 4-et az 1, 5 g MSG-csoportban, és 2-et a ≥3 G MSG-csoportban.,

A másik két rövid távú “MSG élelmiszer” vizsgálatok lehet, hogy nem megfelelő vak, mivel mindkét használt marhahús levest, egy 2% – os nátrium-GLUTAMÁT koncentrációja (emlékszem, hogy amikor MSG meghaladja az 1,3% – os koncentráció a folyadékok, íze lesz túl jellegzetes, hogy figyelmen kívül hagyja). Az első vizsgálatban (24 résztvevő) nem találtak szignifikáns különbséget a csoportok között (1 fejfájás a placebo csoportban, 2 az MSG csoportban)., A második vizsgálatban (38 férfi, 35 nő) nem találtak szignifikáns különbséget a férfiak között (1 fejfájás a placebo csoportban, 2 az MSG csoportban), de talált egyet a nők körében (1 fejfájás a placebo csoportban, 6 az MSG csoportban). Érdekes, hogy a fejfájás gyakoribb a nőknél, mint a férfiaknál.

a rövid távú” MSG with food ” vizsgálatok többsége szerint ≤3,15 g MSG nem okoz fejfájást., Egy, potenciálisan nem megfelelő vakítással végzett vizsgálat azt mutatta, hogy a nők egy alcsoportja MSG által kiváltott fejfájást tapasztalhat az MSG ≥2% – át tartalmazó folyadékok fogyasztása során.

MSG táplálék nélkül adva

az előző szakaszban tárgyalt öt” MSG with food ” vizsgálatban minden résztvevő egészséges volt. Az alábbiakban tárgyalt öt “MSG élelmiszer nélkül” vizsgálatban minden résztvevő egészséges volt, de 60%-uk MSG érzékenynek bizonyult.

egy vizsgálat kettős-vak, placebo-kontrollos, többszörös kihívást jelentő értékelés volt., Mind a 130, saját BEVALLÁSÚ, MSG-érzékeny önkéntes külön-külön naponként egy placebót és egy 5 g MSG-t tartalmazó italt ivott. Azok a résztvevők, akik az MSG ital káros eseményeiről számoltak be, további három MSG kihívást kaptak, hogy megvizsgálják, hogy tüneteik megismételhetők-e., Az eredmények arra utalnak, hogy a nagy dózisú MSG okozhat enyhe, átmeneti kellemetlen tünet (fejfájás, migrén, kipirulás, izzadás, zsibbadás,-remegés, izommerevség következménye, és/vagy általános gyengeség) Azonban sem a résztvevők, akik kezdetben válaszolt hátrányosan a nátrium-GLUTAMÁT (de nem placebo) voltak képesek megbízhatóan reprodukálni a tünetek, 3., 4. forduló vizsgálat.

két másik ismételt kihívást jelentő vizsgálatot végeztek. Az első arról számolt be, hogy egyik MSG challenge esetében sem volt szignifikáns különbség, még a 8 és 12 g-os MSG adagok esetében sem., A második azt jelentette, hogy nincs jelentős különbség a fejfájás előfordulása között a placebo-csoport, valamint az MSG csoport (5 g nátrium-GLUTAMÁT) során az első kihívás, de a rögzített jelentősen több fejfájás alatt a follow-up kihívás, ha az MSG adag ≥2, 5 g. Meg kell jegyezni, hogy csak a résztvevők, akik jelentették a reakció során a kezdeti kihívás (legyen az MSG vagy placebo) a nyomon követési kihívás, hogy minden résztvevő kapott négy egymást követő adagok, akár két óra különbséggel: placebo, 1,25 g, 2,5 g, 5 g nátrium-GLUTAMÁT.

két singe-challenge MSG vizsgálat is volt., Az első 150 mg/kg dózissal (10, 3 g MSG egy 150 lb személy számára) jelentős fejfájás-növekedést mutatott. A második jelentős fejfájás-növekedést mutatott 75 mg / kg adaggal, de érdekes módon nem 150 mg/kg adaggal.

étkezés nélkül fogyasztva az MSG növelheti a rossz hatások, különösen a fejfájás előfordulását. A negatív hatások és a dózis-válasz azonban mind a vizsgálatok során, mind azon belül következetlen.

az ítélet

nagy dózisú MSG (≥2.,5 g) az ital rövid idő alatt történő fogyasztása fejfájást okozhat, inkább nőknél. Ez a hatás azonban nem reprodukálható megbízhatóan-sem ismételt kihívást jelentő vizsgálatokban, sem dózis-válasz vizsgálatokban. Fontos, hogy nem jelentettek fejfájást, amikor az MSG-t szilárd ételekkel fogyasztották, valószínűleg azért, mert a megnövekedett tranzitidő drasztikusan csökkenti a glutamát csúcskoncentrációját.,

MSG és allergia

csalánkiütés (Urticaria)

az MSG és a csalánkiütés kapcsolatát vizsgáló néhány jól elvégzett vizsgálat közül három egy-vagy kettős – vak, placebo-kontrollos vizsgálatot végzett.

az első vizsgálat egy-vak, placebo-kontrollos vizsgálat volt különböző élelmiszer-adalékanyagokkal. Tizenkilenc felnőtt kapott placebót, és az MSG-dózisok (1, 10, 100 és 200 mg) növelésével is tesztelték őket., Egyik résztvevő sem reagált a placebóra, míg négy reagált az MSG – re, de meg kell jegyezni, hogy nem tettek kísérletet az MSG ízének elfedésére, és hogy minden résztvevőt arra utasítottak, hogy hagyja abba az antihisztaminokat 14 nappal a kísérlet előtt.

a második vizsgálat egy kettős-vak, placebo-kontrollos, többszörös kihívást jelentő, különböző élelmiszer-adalékanyagokkal végzett crossover vizsgálat volt. MSG kapszulák esetén a 36 gyermek közül 3 reagált. A különböző élelmiszer-adalékanyagokkal kapcsolatos kihívások közötti mindössze 4 órás intervallumszakadás azonban nem megfelelő kimosási időszakot biztosíthatott.,

a harmadik, egy vak, placebo-kontrollos vizsgálat 2, 5 g MSG-t adott 65 krónikus urticariában szenvedő betegnek. A kihívás előtt antihisztamin gyógyszereiket az állapotuk kezeléséhez szükséges legalacsonyabb dózisra vitték le. Úgy tűnt, hogy két beteg reagál az MSG-expozícióra, majd 2 héttel később egy kettős-vak, placebo-kontrollos vizsgálatban újra megvizsgálták. Egyik beteg sem tapasztalt tüneteket a második kihívástól.,

három placebo-kontrollos kihívás közül az egyik nem tudta megismételni a tüneteket ismételt MSG-expozícióval, míg a másik kettő (amelyek jelentős korlátozásokkal rendelkeztek) az MSG-reakciók alacsony előfordulásáról számolt be.

Rhinitis

jelenleg nincsenek klinikai vizsgálatok az MSG allergiás rhinitisre gyakorolt hatását vizsgálva. Mindössze két esettanulmányunk van, amelyek mindegyike két kettős-vak placebo-kontrollos kihívásból áll (mindegyik kihívás egy másik napon zajlik)., Az első vizsgálatban 100 mg MSG megbízhatóan kiváltotta a rhinitis tüneteit a két résztvevő egyikében. A második vizsgálatban 100 mg MSG megbízhatóan kiváltotta a rhinitis tüneteit az egyetlen résztvevőben.

nagyon előzetes adatok azt mutatják, hogy az MSG súlyosbíthatja az allergiás náthát. Azonban túl korai lenne bármilyen határozott következtetést levonni.

MSG és asztma

csak két randomizált, kontrollos vizsgálat vizsgálta az MSG és az asztma kapcsolatát., A két vizsgálatban összesen 24 felnőtt vett részt, és 1 g, 5 g és 25 mg/ttkg MSG adagokat alkalmaztak (1, 7 g 150 lb személy esetében). Az MSG és a placebo között a mért eredmények egyikében sem volt statisztikailag szignifikáns különbség.

egy kínai felnőttekkel végzett megfigyelési vizsgálat szintén nem talált összefüggést az MSG és az asztma között. Újabban, 2017-ben az EFSA felülvizsgálata arra a következtetésre jutott, hogy a rendelkezésre álló adatok “nem szolgáltattak meggyőző bizonyítékot arra vonatkozóan, hogy az MSG-expozíció ok-okozati összefüggésben áll az asztmás rohamok kiváltásával az általános populációban”.,

az eddigi vizsgálatok nem mutatták ki, hogy az MSG asztmát vagy rohamokat okozna.

az MSG

– ra adott egyéb mellékhatások gyakran általános mellékhatásokról számolnak be az MSG-fogyasztást követően. A vizsgálat során ezeket a lehetséges mellékhatásokat megfigyelési vizsgálatok és klinikai intervenciós vizsgálatok során vizsgálták.

a megfigyelési adatok elemzésével a felülvizsgálat az MSG-vel kapcsolatos káros hatásokat ritkának vagy hiányosnak találta.,

a klinikai vizsgálati adatokon belül a kettős-vak, placebo-kontrollos kihívások arra utalnak, hogy ha az önmagában jelentett MSG-érzékeny emberek táplálék nélkül fogyasztják, az MSG nagy egyszeri adagja (≈3, 0+ g) több tünetet válthat ki, mint a placebo. A bejelentett tünetek azonban nem maradtak fenn, és egyik sem minősült súlyosnak. Azokban a tanulmányokban, amelyek megismételték az MSG kihívásokat, a kedvezőtlen válaszokat nem lehetett megbízhatóan reprodukálni.

étkezés nélkül egyetlen nagy adag MSG (≈3, 0+ g) enyhe, átmeneti mellékhatásokat okozhat., A legtöbb adat azt jelzi, hogy étellel vagy alacsonyabb adagokban az MSG nem okoz káros tüneteket.

az MSG potenciális előnyei

az összes kapott flak esetén az MSG közvetett egészségügyi előnyökkel járhat.

a sóbevitel csökkentése

az MSG 61% – kal kevesebb nátriumot tartalmaz, mint az asztali só. Egy tanulmány megállapította, hogy az asztali só MSG-re történő részleges cseréje 32% – kal csökkentheti a leves nátriumtartalmát anélkül, hogy negatívan befolyásolná az ízét.,

a felülvizsgálat megemlíti a fenti tanulmány több más, amelyek is használják MSG tartósítására íz, miközben csökkenti a nátrium levesek, készletek, fűszerek, instant tészta termékek, húsok, és snack, mint a chips és dió.. Az íz legjobban megmaradt, amikor a sót csak részben helyettesítették MSG – vel.

az MSG-re cserélhet sót, hogy csökkentse az edény nátriumtartalmát anélkül, hogy negatívan befolyásolná az ízét.,

ízjavító kezelések

ahogy eléri a 60-at, az ízérzékelés és a szaglás elkezd csökkenni, ami csökkent étvágyhoz vezethet. Ezt a problémát súlyosbíthatja a nyálelválasztás korral összefüggő csökkenése — ez a csökkenés megnehezíti a rágást és a nyelést. Kimutatták, hogy az MSG javítja mind az ízt, mind a nyálfolyást.

mint korábban láttuk, négy tanulmány vizsgálta az MSG hatását az idős emberek táplálékfelvételére és testtömegére. Ezek közül kettő nem látott hatást., A másik kettő a táplálékbevitel és a testtömeg szerény növekedését, így a táplálkozási állapot és az életminőség javulását látta. Érdekes módon ez a két tanulmány kimutatta, hogy az MSG hatása az időskorúak táplálékfelvételére attól függhet, hogy mely élelmiszerekhez adják az MSG-t. Nevezetesen, ha az MSG-t sós ételekhez adjuk, az az élelmiszerbevitel nagyobb növekedéséhez vezethet, mint az MSG hozzáadása a keserű, édes, sós vagy savanyú ételekhez.

az MSG hozzáadása az ételekhez összességében nem növeli megbízhatóan az élelmiszerbevitelt., A már ízesített élelmiszerek MSG-jének hozzáadása azonban növelheti az idősek fogyasztását.

az MSG

az MSG beadása nem biztonságos. Különösen közvetlenül az agyba. Ne csináld ezt.

a legtöbb, MSG-ből származó betegségről szóló tanulmány rövid idő alatt nagy adagokat (≥3 g) adott be étkezés nélkül, és még akkor is a rossz hatások enyhék és átmenetiek voltak., Az ilyen adagokat nehéz lenne elérni azáltal, hogy hozzáadott MSG-vel ellátott ételeket eszünk valós környezetben (és nagyon valószínűtlen, hogy ilyen nagy adagokat lenyelnél étkezés nélkül). Felhívjuk figyelmét azonban, hogy néhány tanulmányt a nemzetközi műszaki glutamát Bizottság finanszírozott, amelynek célja nevezetesen a glutamátok élelmiszer-összetevőként történő felhasználásának előmozdítása.

Nincs tárgyalás bizonyíték, amely káros hatása MSG a lakosság, valamint egyes bizonyítékok arra utalnak, lehetséges előnyei idős emberek étvágya kérdések.,