az erdei csirke üldözése

az erdei gomba csirkéjét lenyűgöző méretével, élénk sárga-narancssárga színeivel könnyen meg lehet szúrni. Ez a nagy polypore meglepte sok természet szerelmét, amikor először találták meg! Mégis tudtad, hogy ők is ehető, és tekinthető egy csemege egyes részein a világ?

Ez a gomba citrom, húsos ízű. Egyesek úgy gondolják, hogy olyan íze van, mint a csirke névrokona; mások úgy írják le az ízt, mint a rák vagy a homár., Bármi legyen is a véleménye, a csirke gomba szinte minden ételben nagy helyettesíti a húst.

fontos megjegyezni, hogy ez egyike azoknak a gombáknak, amelyek bizonyos emberekben néha gyomorfájdalmat okoznak. Ha el akarja kerülni a gyomor esetleges tévedését, csak próbáljon meg egy kicsit először, hogy megnézze, mit tesz veled. Mindig kerülje a tűlevelűeken, eukaliptuszon vagy cédrusfákon növekvő erdei csirkét is, mivel ezek a jelentések szerint toxinokat tartalmaznak, amelyek megbetegíthetik az embereket.

még akkor is, ha soha nem tervez egyet enni, ez egy lenyűgöző gomba., Tanuljunk egy kicsit többet, kezdve néhány alapvető csirke tényekkel. Ezután folytatjuk a gombaazonosító tippeket ehhez a fajhoz, és zárjuk be néhány főzési tanácsot.

(vegye figyelembe, hogy az emberek gyakran összekeverik ezt a fajt az erdő tyúkjával, ami teljesen más gomba. További információ a tyúk az erdőben, vagy maitake, itt van.)

az erdei csirke alapvető tények

• ez a gomba egy polip, ami azt jelenti, hogy a spórákat kis pórusokon (lyukakon) szétszórják a kupakjuk alján. Ebben a cikkben többet megtudhat a poroid gombákról.,

• az erdei gomba csirke különböző fajai mind szaprotrófok (halott fákkal táplálkoznak), mind parazita (élő fák megtámadása és elpusztítása azáltal, hogy a fa rothad). Bármi legyen is a módszer etetés, akkor mindig megtalálja őket növekvő vagy az alapja egy élő vagy halott fa.

• csirkék könnyen felismerhető a nagy klaszterek átfedő zárójelben, élénk sárga-orangish színek. A színek elhalványulnak, ahogy a gomba öregszik.,

• sok polip is gyógygomba, bár ezen nem végeztek sok kutatást. Egy tanulmány kimutatta, hogy gátolja a baktériumok növekedését.

• egyéb nevek: csirkegomba, csirkegomba és kénpolc. A nemzetség Laetiporus.

• a laetiporus nemzetségben körülbelül tizenkét faj van az erdőben. Ez a cikk a laetiporus sulfureus-ra összpontosít, a fajra, amely keményfákon nő, ahol Észak-Amerika keleti részén élek., Ezekről a fajokról is hallhat:

Laetiporus cincinnatus (jobbra) – Észak-Amerika keleti részén is megtalálható, bár ez a faj gyakran vöröses.

Laetiporus conifericola-Észak-Amerika nyugati részén található sárgás faj, amely gyakran gyümölcsös a tűlevelűeken.

laetiporus gilbertsonii-a Nyugati Parti változat, amely tölgyeken és eukaliptuszfákon található.,

visszatérés a tetejére

az erdei csirke azonosítása

Az erdei csirke azonosítása infamously egyszerű,így a kezdők számára az egyik “biztonságos” gomba. Természetesen mindig arra bátorítom a helyi szakember oktatását, ezért kérjük, ne támaszkodjon csak az internetre, hogy megtanulja, hogyan kell azonosítani a gombákat.

Ez a szakasz kifejezetten a Laetiporus szulfureus fajokra vonatkozik, bár a jellemzők nagy részét más fajokra is alkalmazhatja. Ismerem a laetiporus szulfureus-t, ahogy növekszik a környéken (New England).,

Ha úgy gondolja, hogy talált egy erdei csirkét, ellenőrizze ezeket az ismerős tulajdonságokat:

Cap/Stem:

• a kénpolcnak nincs valódi szára. A kupakok nőnek nagy zárójelben, amelyek egyedi “polcok” kezdve 2-10 hüvelyk szerte (körülbelül 5-25 cm), akár 10 hüvelyk hosszú.

• a konzolok nagyjából legyező alakúak, és lehetnek simák vagy enyhén ráncosak. Egy egymást átfedő mintában nőnek, egymásra rakva. Így a gyümölcsös test elég nagy lehet!,

• a külső kupak színe a világos fehéres-sárgától a fényes fehéres-narancsig terjed. Ha felvágja őket, a belső hús puha és hasonló színű lesz. Ahogy a gomba öregszik, a színek fényessége elhalványul, a hús pedig egyre nehezebbé válik.

• a kupakok alsó részén fehéres-sárgás pórusok találhatók, nem kopoltyúk.

élőhely:

• mindig megtalálható a halott vagy haldokló fák alján vagy alján, soha a földön vagy egyedül a mezőkben.,

• ezek a gombák elhalt vagy haldokló keményfákon nőnek, leggyakrabban tölgy, de cseresznye vagy bükk is. Kerülni kell az eukaliptuszon vagy cédrusfákon növekvő fajokat, mivel ezek gyomorpanaszokat okozhatnak. Néha tűlevelűek alatt is megtalálhatók.

• a Laetiporus fajok Észak-Amerika és Európa szerte megtalálhatók. A cikkben tárgyalt fő fajok, a laetiporus szulfureus Észak-Amerika keleti részén nőnek. Ha vadászik erre a gombára, ellenőrizze, hogy mely fajok nőnek a régióban.,

évszak:

• nyár őszig, ami augusztus-október a legtöbb területen. Más fajok, amelyek melegebb éghajlaton nőnek, a tél elején is megtalálhatók.

Sport Print:

• a sport print fehér, és egy kicsit nehéz megszerezni, mivel a sapkák nem annyira különböznek egymástól. Valószínűleg nem lesz szüksége spóra nyomtatásra az erdei csirke azonosításához

A fentiek nagyon jó szabályok A Laetiporus sulfureus, az Észak-Amerika keleti részén növekvő erdei fajok csirkéjének azonosítására., A fajok között enyhe különbségek vannak, de összességében nagyon felismerhető gomba.

mi van, ha nem találja ezt a gomba, vagy nincs ideje / lendülete keresni? Szerencséd van! Ellentétben sok ínyenc gombával, amelyeket finomságoknak tartanak, a csirke termeszthető. Megpróbálhatja megnövelni a sajátját, vagy vásárolhat egyet egy speciális élelmiszerboltból.

tehát akár talált, akár termesztett, itt az ideje, hogy továbblépjünk a cikk valódi “húsára”…..,

visszatérés a tetejére

A Kénpolc főzése

tehát talált egy hatalmas csirkét az erdei gombából, vagy sikerült magának termesztenie vagy megvásárolnia. Most mi lesz?

most itt az ideje, hogy felkap egy tételt, és nézd meg, mi a felhajtás! Sokan úgy vélik, csirke az erdőben, hogy egy csemege, a húsos textúra, íze emlékeztet a citrom, csirke.

mielőtt belemennénk a főzési tippekbe, ismét megemlítem, hogy néhány embernek káros reakciója van erre a gombára., A kipróbálók kis százaléka hányingert, hányást, duzzadt ajkakat vagy más gyomor-bélrendszeri kellemetlenségeket tapasztal.

ezért fontos, hogy csak egy kicsit próbálkozzon ezzel a gombával, amikor először látja, hogyan érzi magát. Ne sálat le egy egész csirkét, mert lehet megbánni! Az is a legjobb, ha elkerüljük azokat, akik eukaliptusz vagy tűlevelű fákon nőnek, mivel ezek úgy tűnik, hogy nagyobb hajlandóságot mutatnak az emberek betegítésére.

néhány általános főzési tipp:

• ez a gomba az életkorral egyre nehezebbé válik, így a friss fiatal példányok a legjobbak., Keresse meg a lédús, puha textúrájú sapkákat. Ideális esetben tiszta folyadékot kell szivárogniuk, ha szeleteljük őket.

• ezeket a gombákat inkább nedves ruhával törölje le. Annyira szivacsosak, hogy a rendszeres mosás túlságosan vízteleníti őket.

• főzés előtt tárolhatja őket papírzacskóban a hűtőszekrényben, de legfeljebb egy hétig.

• a csirke gombákat kisebb darabokra vágja a könnyebb főzés érdekében. Ezeket a darabokat lehet blanched, pirított, sült vagy sült.,

• ha túl sok gombája van ahhoz, hogy egyszerre szakács legyen, ezek a fajok túlélnek egy korsót a fagyasztóban, így pirítják őket, majd később lefagynak.

• könnyen megy a mennyiségű főzőolaj, kivéve, ha kifejezetten mély sütés. Ezek a gombák sok olajat képesek felszívni a főzés során, így a gyomrában ülnek, mint egy ólomgömb.

• a kén polcot csirke vagy tofu helyett bármilyen receptben használhatja. Jól működnek curry, rizs receptek, risottos, húsos vagy bármilyen tojás ételben is.,

az erdei csirke receptje

Ez az egyszerű erdei csirke recept a következőkből készült Italyville.com, egy fantasztikus és finom olasz főzés blog. Ez egy egyszerű, ízletes módja annak, hogy élvezze az íz és a textúra. Tálaljuk előételként, köretként, vagy adjuk hozzá húshoz vagy tésztához.,

Hozzávalók:

• 3 csésze csirke az erdőbe, gombát, tisztítani
• 1 evőkanál olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma, a darált
• 2 csésze paradicsomszósz
• 1/2 pohár száraz fehér bor
• Só, bors ízlés szerint

Tisztítsa meg a gombát nedves ruhával, majd vagy szakadás vagy feldarabolják őket apró darabokra.

melegítse az olívaolajat közepes lángon, majd adja hozzá a fokhagymát. Hagyja szakács egy percig.

adjuk hozzá a gombákat, szakács 10 percig, alkalmanként megkeverve, miközben élénk narancsot váltanak.,

öntsük a fehérbor, szakács további 5 percig.

adjuk hozzá a paradicsomszószt, majd hagyjuk az egészet további 10-15 percig párolni.

sokat lehet élvezni az erdő csirkéjét, akár megcsodálják élénk szépségét a természetben, akár felfedezik lehetőségeit a konyhában. Próbálja meg, hogy a kezét egy mintát, majd csípés néhány receptet a saját.

(adok még egy tippet….nagyon jól sült).

élvezze!,

vissza a tetejére

1. kép, amelyet Jean-Pol Grandmot készített, és a Wikipédiából származik a GNU Free Documentation License alatt.

A Dan Molter által készített 2. kép A Wikipédiából származik a Creative Commons Attribution Share-Alike 3.0 licenc alatt.

Chernilevsky György által készített 3. kép, és közkinccsé vált.