Mexikóban az ital jellemzően masa (kukoricaliszt), víz, piloncillo (finomítatlan nádcukor), fahéj, vanília és választható csokoládé vagy gyümölcs. A keveréket összekeverjük, majd tálalás előtt felmelegítjük. Az atolt úgy készítik, hogy masa-t pirítanak egy comal-on (rács), majd hozzáadják a vizet, amelyet fahéjas botokkal forraltak. A kapott keverékek textúrája változó, a zabkástól a nagyon vékony, folyékony konzisztenciáig. Az ATOL rizs, búza vagy zabpehely is elkészíthető a masa helyett. Észak-Mexikóban egy variációt is készítenek pinole (édesített pirított kukoricaliszt) felhasználásával., Bár az atole a Mexikói holidays Day of the Dead és a Las Posadas hagyományos italai közé tartozik, nagyon gyakori a reggeli és a vacsora ideje alatt az év bármely szakában. Általában utcai ételként értékesítik.

Atole szolgált az Atole Fair Coacalco de Berriozábal, Mexikó állam

Mexikó számos részén és az Egyesült Államokban a mexikói kulturális gyökerekkel rendelkező közösségekben az atole hagyományos kényelmi étel. Gyakran eszik reggeliként vagy vacsora utáni snackként hideg napokon., Új-Mexikóban a kék kukorica ATOL finomra őrölt kukoricaliszt pirított főzéshez, szemcsés zabkása stílusú italként fogyasztva, meleg, általában cukorral édesítve és/vagy tejjel hígítva. Általában reggelire szolgálják fel, mint a búza vagy a zabpehely. A vénekről azt mondják, hogy ittak atole-t, mert energiát adott nekik, és ha egy anya szoptat, akkor több tejet ad neki.