A végső Fudgy vegán csokoládé brownie

ezek a legjobb vegán brownie, amit valaha is megkóstol. Nem csak tökéletesen fudgy és intenzíven chocolatey, ők is büszkélkedhet, hogy megfoghatatlan, szép fényes papír-vékony kéreg. Ráadásul könnyen elkészíthetők, csak 7 hozzávalót igényelnek-tojáspótlás és aquafaba nélkül!

tudom, hogy hajlamosak vagyok szuperlatívuszokat használni minden alkalommal, amikor brownie – ról beszélek (vagy általában csak csokoládé) – de ezek a legjobb vegán brownie-k, amelyeket valaha kóstoltam., Igen, még jobb, mint a legjobb vegán Sütim (és ez mond valamit).

a holland feldolgozott kakaópor ízmélysége miatt tökéletesen fudzs, intenzíven csokoládés, és van bennük az áhított fényes, papírvékony kéreg.

a legjobb rész? A recept szinte nevetségesen egyszerű, csak 7 összetevővel rendelkezik, nem igényel tojáspótlást vagy aquafabát., Ehelyett, mind az összetevők kamra kapocs, akkor garantált, hogy a konyha már:

• étcsokoládé
• napraforgó olaj (vagy más, semleges ízű olaj)
• szuperfinom/porcukorral
• a víz
• sima univerzális liszt
• kakaópor
• só

Ez valószínűleg túl jól hangzik ahhoz, hogy igaz legyen – de ez 100% igazi, 1000% mesés, s csak arra vár, hogy sütés (közben persze).,

mielőtt elérnénk ezeket a csodálatos brownie – k készítésének bitjeit és bobjait-ha tetszik, amit lát, iratkozzon fel hírlevelemre, hogy naprakészen tartsa a legújabb recepteket és tippeket!

Hogyan teszik vegán sütit a semmiből?

mint mindig, megtalálja a teljes receptet (beleértve az összetevők mennyiségét) a bejegyzés alján., De ahhoz, hogy könnyebbé tegye az életét – és még finomabbá tegye a brownie – t-itt vannak a lépésről-lépésre készült fotók, így tudni fogja, hogy a brownie tésztának hogyan kell kinéznie minden egyes szakaszban.

először: össze kell olvasztania a csokoládét és az olajat-Ezt megteheti a mikrohullámú sütőben vagy egy fazék pároló víz felett.

ezután egy egyszerű cukorszirupot kell készítenie a cukor és a víz összekeverésével, és a keveréket addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik (de nem annyira, hogy a keverék forrni kezd, elpárolog vagy karamellizálódik)., Az alábbiakban részletesen ismertetem a cukorszirup célját és szerepét.

ezután itt az ideje, hogy az összes összetevőt kombináljuk:

1. öntsük a cukorszirupot az olvasztott csokoládéba,
2. és keverjük össze a keveréket. Mivel a víz koncentrációja meglehetősen alacsony, nem okozza a csokoládé keverék felosztását vagy” göndörödését ” – fényesnek, selymesnek kell maradnia.
3. hozzáadjuk a lisztet,
4. kakaóport és
5. sót.
6. keverje össze mindent,
7. amíg sima, meglehetősen vastag brownie tésztát nem kap.,
8. Öntsük a bélelt tepsiben (én is egy 8 centis szögletes tepsiben), kisimítja a felső, majd süssük 30 percig, amíg egy egészül ki fogpiszkáló jön ki egy félig sült tésztát, majd sok nedves morzsákat csatolt.

mi a cukorszirup célja? (Vagy: rövid áttekintés arról, hogyan működik a receptfejlesztés ezen részek körül.,)

TL;DR: A cukor szirup helyettesíti a tojás + cukor keveréket általában kész a rendszeres brownie recept, így a sütit a drop-halott-gyönyörű, fényes top, valamint hozzájárul a fudgy textúra.

Oké, most a hosszú verzióra:

amikor elkezdtem kifejleszteni ezt a receptet, a közelgő gluténmentes sütési könyvem fényes felső Brownie receptjére alapoztam. Ez a recept 20 + körön ment keresztül a csípés és a tökéletesítés során, tehát nagyon jó kiindulási pont volt. (Ezek a brownie-k valóban elképesztőek, de ez egy másik történet.,)

amellett, hogy az összetevőket a gluténmentestől a rendszeres lisztig csípték, a fő kérdés az volt, hogyan lehet utánozni a tojás hatását, mivel az eredeti recept nem vegán volt. Kezdetben az aquafabát (a csicseriborsóból származó vizet) használtam, egy általánosan használt tojáspótlást a brownie-ban.

azonban a felvert aquafaba néha kissé szárazra és textúrára teszi a brownie-kat, és azt akartam, hogy ezek legyenek a legdurvább vegán brownie-k, amelyekre valaha is szemet vetett., Továbbá azt akartam, hogy megkapjam azt a megfoghatatlan fényes tetejét, amelyet általában úgy érünk el, hogy a cukrot feloldjuk a tojásban, amely ezután lényegében egy vékony habcsókréteget képez a brownie tetején.

tehát az aquafaba ostorozása nem volt kérdéses. Ehelyett megpróbáltam feloldani a cukrot az aquafaba-ban, egyszerűen úgy, hogy a kettőt együtt melegítjük közepes magas hőn, majd összekeverjük a kapott cukorszirupot a brownie tésztába. Íme: a fényes felső megjelent!,

aztán egy lépéssel tovább léptem-mi van, ha elveszi az aquafaba fehérjetartalmát (azaz: az oka annak, hogy általában tojás-vagy tojásfehérje-helyettesítőként használják vegán főzésben és sütésben), és … csak vizet használjon?

kétségkívül nem voltam biztos benne, hogy működni fog-e. (Oké, egyenesen szkeptikus voltam.) De … működött. A brownies tökéletesen fudgy, egy gyönyörű fényes felső-mind a víz lényegében a “tojás helyettesítő”.

őrült? Igen.

Őrülten ragyogó? IGEN. (Ha én is ezt mondom.,)

most, hogy ez működjön, nagyon fontos, hogy a vízmennyiséget alacsonyan tartsuk, éppen annyira, hogy melegítéskor feloldjuk az összes cukrot. Ha még több vizet ad hozzá, akkor a fényes felső eltűnik, a textúra pedig finoman zavaros lesz valami, ami hasonlít egy sűrű, alul sült süteményre(hidd el, egyáltalán nem kellemes vagy étvágygerjesztő). Vagyis … kövesse a receptet.

mi teszi ezeket a vegán süteményeket?,b59″>

a viszonylag nagy mennyiségű csokoládé

helyettesítő része a liszt, kakaópor (ami szintén nagymértékben javítja az ízt)

használja a cukor szirup (ez a zárak sok nedvességet tartja a brownie fudgy pedig tökéletesen rágós napok)

óvatos, hogy ne túl sütöttem a sütit (behelyezett fogpiszkáló volna egy félig sült tésztát, majd sok nedves morzsákat csatolt – egy teljesen tiszta fogpiszkáló azt jelenti, hogy már több, mint sült a süti, ami elpusztítja a dekadens, fudgy textúra)

honnan tudod, Hogy mikor kész?,

bár az alábbi recept hozzávetőleges sütési időt ad (körülbelül 30 perc 320 ºF/160 ºC-on), Minden sütő kissé másképp viselkedik, különösen, ha nem teljesen megfelelően van kalibrálva. Ezért javaslom egy fogpiszkáló teszt elvégzését.

a “fogpiszkáló tesztben” egy fogpiszkálót vagy nyársat helyez be a brownie közepére körülbelül 2 másodpercig. Ellentétben egy torta recept, nem keres egy teljesen tiszta fogpiszkáló-ez azt jelenti, hogy már túl sült a brownie.,

ehelyett egy félig sült tésztával és/vagy sok nedves morzsával borított fogpiszkálót keres. Ez az egyetlen bolondbiztos teszt, hogy a brownie sütött fudgy tökéletesség. Ha tetszik a süti a ragacsos oldalon, keressen egy fogpiszkálót, amelyhez csak félig sült tészta van rögzítve, és nincs morzsa a láthatáron.

mennyi ideig tart a vegán brownie?

reálisan ezek valószínűleg nem tartanak több mint egy napot – csak annyira jók.,

de ha nagyon jó az étel elrejtésében( önmagától és másoktól): ezek a vegán brownie jól zárt tartályban, szobahőmérsékleten 3-4 napig tart. Idővel rágósabbá válnak.

ott van, barátok. Egy egyszerű, megbízható recept a legcsodálatosabb vegán brownie (valaha) számára. Az igazat megvallva, ez lehet a legjobb vegán desszert, amit valaha ettem.

de ne csak vegye a szavamat. Teszteld őket magad. És később köszönöm.,

Ha tetszik, amit lát, iratkozzon fel hírlevelemre, hogy naprakészen tartsa a legújabb recepteket és tippeket!