A szója-ösztrogén probléma és más szója mítoszok leleplezése

egészséges a szója?

a szójabab makronutriens összetétele különbözik a többi hüvelyestől, ezért is keresett., Szója nagyon gazdag fehérje (hasonló a hús ebben a tekintetben, de anélkül, hogy a telített zsír és a koleszterin). A szójabab szintén jó forrása az esszenciális zsírsavaknak és a szója vegyületeknek, amelyek csökkentik a koleszterinszintet. A tanulmányok következetesen azt találták, hogy az állati fehérje csökkentése és a szója növényi fehérjével való helyettesítése csökkenti a kardiovaszkuláris kockázatot, ami a szója növekvő népszerűségének egyik fő oka.,

a szójabab is jó forrása a különböző vitaminok és ásványi anyagok, mint például a kálium (ami azért figyelemre méltó, mert bevitele az ásványi gyakran szuboptimális), valamint a vas.

nehéz elkülöníteni a szója hatását az étrend más részeitől, különösen mivel a szója többféle módon főzhető és feldolgozható,és nem mindegyik hasonló.,

” a szójatermékeket már régóta felismerték magas fehérjetartalmú és alacsony telített zsírtartalmuk miatt, de az elmúlt 20 évben lenyűgöző mennyiségű szójával kapcsolatos kutatás értékelte ezeknek az élelmiszereknek a szerepét a krónikus betegség kockázatának csökkentésében. Ennek a kutatásnak a nagy részét azért végezték el, mert a szójabab lényegében az izoflavonok egyedülálló táplálkozási forrása, a fitoösztrogének közé sorolt vegyi anyagok csoportja. Az izoflavonok ösztrogénszerű tulajdonságai szintén aggodalomra adtak okot, azonban, hogy a soyfoods káros hatásokat fejthet ki egyes egyénekben ” – jegyezte meg egy nemrégiben készült tanulmány.,

azonban az aggodalmak elsősorban állatokon végzett vizsgálatokból származnak, míg az emberi kutatás támogatja a soyfoods egészséges egyénekre gyakorolt biztonságosságát és előnyeit.

még a legsebezhetőbb kategóriákban is biztonságosnak tűnik a szójafogyasztás. Az amerikai csecsemők körülbelül 20-25% – a kap legalább néhány szója-alapú tápszert (nem szójatejet) az első évben, és számos tanulmány, amely ezt dokumentálja, nem jelentett negatív egészségügyi problémákat ezzel a gyakorlattal kapcsolatban csecsemőknél vagy felnőtteknél, akik csecsemőként szója-alapú tápszert fogyasztottak., A tanulmányok alig vagy egyáltalán nem találtak különbséget a szója vagy tehéntej alapú tápszerrel táplált csecsemők között.

a szója azonban különböző formában fogyasztható, egyesek nem olyan egészségesek, mint mások. A feldolgozott hamburgerek általában sokkal kevésbé egészségesek, mint például a tofu.

az alsó sorban a “szója egészséges”: a szója kiváló tápanyagforrás, bár a feldolgozott formák sokkal kevésbé egészségesek lehetnek. A szója előnyei attól függhetnek,hogy milyen formában fogyasztják.,

a szója női testekre gyakorolt hatását gyakran megkérdőjelezték. Ennek oka az, hogy a szója fitoösztrogéneket, növényi hormonokat tartalmaz, amelyek kissé hasonlítanak az ösztrogénekhez. Ezek elsősorban két izoflavon (genistein és daidzein), és a szója messze nem az egyetlen növény, amely ezeket a hormonokat tartalmazza-tanulmányok kimutatták, hogy a gyümölcsök és diófélék széles választéka ugyanazokat a hormonokat tartalmazza. A növényi ösztrogének azonban általában a teljes lenyelt ösztrogének alacsony százalékát teszik ki, különösen a nyugati világban., Az általunk fogyasztott ösztrogének többsége tejből és tejtermékekből származik; ehhez képest a szója csak kis szerepet játszik.

A vita abból fakad, hogy a két isoflavones járhat, mint az ösztrogén (női nemi hormon), illetve ösztrogén szerepet játszik számos biológiai folyamatok mellrák reprodukciós. Ezeknek a fitoösztrogéneknek azonban sokkal gyengébb hatásuk van, mint az emberi ösztrogénnek — miközben hasonlóak az emberi hormonokhoz, szerkezetileg eltérőek., Ezenkívül bizonyos esetekben a fitoösztrogének blokkolhatják az ösztrogén hatását, ami tovább bonyolítja a kérdést.

alapvetően, míg a magas ösztrogénszint az emlőrák fokozott kockázatához kapcsolódik, a szója ételek nem tartalmaznak elég magas izoflavonokat az emlőrák kockázatának növeléséhez.

“a Szója viszonylag magas koncentrációja bizonyos hormonok hasonló emberi hormonok, az emberek pedig van kiakadva, hogy” – mondja Isaac Emery, élelmiszer fenntarthatósági tanácsadó, A Guardian., “De a valóság az, hogy hihetetlenül nagy mennyiségű szójatejet és tofut kell fogyasztania ahhoz, hogy ez valaha is probléma legyen.”

nem erjesztve szója ételek	Izoflavon tartalma (mg)	Fehérje (g)
szója tej, 1 csésze	6	7
tofu (tofut), puha, 3 dl	20	8
szójabab, érett, főtt, ½ Csésze	55	15
szójabab, száraz pörkölt, 1 oz.,	40	11
edamame, boiled, ½ cup	16	11
soy cheese, 1oz.	2	4
soy burger, 1 patty	5	14

több tanulmány is kereste ezt, de nem sikerült kapcsolatot létesíteni — továbbá egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a szója valóban csökkentheti bizonyos típusú rákok előfordulását (bár ez a bizonyíték még nem tisztázott).

az ázsiai országokban a nők körében a magas szójabevitel 30% – kal alacsonyabb az emlőrák kialakulásának kockázatával, mint az amerikai nők, akik sokkal kevesebb szóját fogyasztanak. Például Japánban az izoflavonok átlagos bevitele napi 30-50 mg, szemben az európai és az Amerikai 3 mg-mal.,

mindenesetre a jelenleg létező legjobb tudomány nem javasol okot arra, hogy a szójafogyasztást a rák kockázatával társítsák. Az American Cancer Society (ACS) szerint, miközben az ösztrogén megértése még mindig javul, úgy tűnik, hogy a szója nem jelent rákkockázatot.

az óceán túloldalán hasonló tanulmányok hasonló következtetésekre jutottak. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság nemrégiben végzett felülvizsgálata megállapította, hogy az izoflavonok nem befolyásolják hátrányosan a posztmenopauzás nők mellét, pajzsmirigyét vagy méhét., Nem találtak hatást az endometrium vastagságára vagy a méh kórszövettanára 30 hónapos kiegészítés után 150 mg/nap szója izoflavonokkal.

a szóját néha az endometrium szövetének kockázataként is tekintették. A tanulmányok azonban másképp utalnak. A 25 klinikai vizsgálat áttekintése megállapította, hogy az izoflavonok nem befolyásolják hátrányosan az endometriumot. Továbbá, egy friss meta-analízis 10 megfigyeléses vizsgálatok azt találták, hogy a szójabevitel fordítottan társított endometrium rák kockázatát., Az endometriózis tekintetében a vizsgálatok semleges vagy pozitív hatást mutattak a szójatejhez.

néha azt állítják, hogy míg a szója egészséges lehetőség a legtöbb nő számára, veszélyes lehet a nők számára közvetlenül a menopauza előtt vagy alatt. Ezt azonban megcáfolták. Egy tanulmány, amely a nők szervezetébe 900 mg szója isoflavones naponta található “jelentős változásokat nem jelenti az értékek az ösztrogén hatását, vagy más laboratóriumi mérések” — 900 mg lényegében lehetetlen, hogy a diéta, nem számít, hogy mennyi szóját enni.,

valójában néhány tanulmány megállapította, hogy a szója izoflavonok segíthetnek a menopauza idején. Az ázsiai nők, akik rendszeresen szóját fogyasztanak, sokkal alacsonyabb a menopauzális tünetek, például a hőhullámok aránya, bár a vizsgálatok ellentmondásosak, és még mindig nem világos, hogy a szója felelős-e ennek a védőhatásnak. Az izoflavon genistein átlagos vérkoncentrációja az ázsiai nőknél körülbelül 12-szer magasabb, mint nálunk a magasabb szójafogyasztás miatt, bár a szója lehetséges előnyei továbbra is bizonytalanok.,

egy másik, elhízott posztmenopauzás nőkről szóló tanulmány megállapította, hogy az elfogyasztott állati fehérje legalább egy részének szójával történő helyettesítése tisztítja az inzulin és a koleszterin szabályozásának előnyeit.

azonban nagyon nagy mennyiségű szójafogyasztás (több mint 15 adag/hét) megzavarhatja a petefészek működését, egy tanulmány megállapította.,

” bár a fitoösztrogének szintje általában a szója élelmiszerekben minimális kockázatot jelent a felnőtt nőknél, a női reproduktív rendszer a megfelelő funkciójú hormonoktól függ, és a nagyon magas szintű fitoösztrogének zavarhatják ezt a folyamatot.”

a szója és a női hormonok alsó sora:a vizsgálatok nem találtak okot aggodalomra, kivéve, ha a szóját rendkívül nagy mennyiségben fogyasztják. A szója a nők pozitív eredményeihez kapcsolódik, bár ezeknek a hatásoknak a mértékét még vizsgálják.,

szója és férfi hormonok

az a gondolat, hogy a szója nem jó a férfiak számára, hogy megváltoztatja hormonszintjüket, vagy hogy “férfi mellek” növekednek, a reklámnak több, mint a valódi tudomány. Az állítólagos bizonyíték erre származik két elszigetelt eset jelentések idősebb japán férfiak, akiknek kalóriabevitel jött szinte kizárólag szója. Igen, ha csak szóját eszel, akkor egészségügyi problémái vannak — de mindent meg lehet mondani, ha csak egy ételt eszel, akkor bajba kerülsz., Egy alapos felülvizsgálat megállapította, hogy “az izoflavonok nem fejtenek ki feminizáló hatást a férfiakra olyan beviteli szinteken, amelyek egyenlőek, sőt jóval magasabbak, mint az ázsiai férfiakra jellemzőek.”

több tanulmány foglalkozott azzal az aggodalommal, hogy a fitoösztrogének fogyasztása káros hatással lehet a férfiak termékenységére (például csökkent tesztoszteronszint és spermaminőség).

a vitát egy erősen körözött 2008-as tanulmány táplálta, amelyet a Daily Mail idézett, amely megállapította, hogy az alacsony spermaszámú férfiaknál a szója még alacsonyabb spermaszámhoz társult (bár nem vezetett meddőséghez). A tanulmánynak azonban fontos korlátai voltak: csak 99 férfira korlátozódik, a résztvevők többsége 72%) túlsúlyos vagy elhízott volt, és más étkezési és életmódbeli paramétereket nem jegyeztek be (például a vörös hús vagy a gyorsétel szintén gyanítható a spermaszám csökkentésében, mint az ülő életmód).,

a tanulmány ellentmondott az újabb kutatásoknak, amelyek nem találtak ilyen összefüggést. Mint oly gyakran történik, ezt a kis tanulmányt félreértelmezték, mint “a szója megöli a spermáját”, bár az ellenkezőjére utaló bizonyítékok sokkal robusztusabbak. Az ázsiai populációk nemzedékek óta rendszeresen fogyasztják a szóját anélkül, hogy bármilyen termékenységi rendellenességet mutatnának, és a főemlős vizsgálatok sem találtak összefüggést a szója és a sperma minősége, mennyisége vagy motilitása között.

egy Minnesotai Egyetem 2009-es tanulmányában tizenöt placebo-kontrollos kezelési csoportot hasonlítottak össze a kiindulási értékkel., Ezenkívül 32, 36 kezelési csoportot érintő jelentést vizsgáltak egyszerűbb modellekben az eredmények megállapítása érdekében.

a kutatók nem találtak hormonváltozást, függetlenül az elfogyasztott szója típusától.

“Nem volt jelentős hatása a szója fehérje vagy izoflavon bevitel a tesztoszteron nemi hormon kötő globulin, szabad tesztoszteron, vagy a szabad androgén index észlelte, függetlenül attól, hogy a statisztikai modell,” a kutatók írt., “Ennek a metaanalízisnek az eredményei azt sugallják, hogy sem a szója ételek, sem az izoflavon-kiegészítők nem változtatják meg a biológiailag elérhető tesztoszteron-koncentrációk mértékét a férfiakban.

A 2010-es felülvizsgálata az orvosi bizonyíték, a kutatók azt írta, hogy “isoflavones ne gyakoroljon beszélj róla nőként hatása a férfiakra,” míg egy tanulmány babák, akik etették, szójatej nem talált “ösztrogén -, mint a” hormonális hatások, a szója ivók.,

egy másik érdekes tanulmány a prosztatarákos betegek értékelte, hogy mennyi fitoösztrogének kellene lenyelni, hogy megváltoztassa a tesztoszteron és az ösztrogén szintje a férfiak-ez szinte lehetetlen fogyasztani, hogy sok. Számos klinikai vizsgálatban nem észleltek az ösztrogénszintre gyakorolt hatást, amelyekben a férfiak napi 150 mg izoflavonoknak voltak kitéve (ami már hatalmas mennyiség). Még akkor is, ha egy tanulmány elemezte a napi 450-900 mg fitoösztrogének adagját 3 hónapig,csak egy kis kimutatható változást talált a tesztoszteronszintben, és nem feminizáló hatásokat.,

“az intervenciós adatok azt mutatják, hogy az izoflavonok nem fejtenek ki feminizáló hatást a férfiakra olyan beviteli szinteken, amelyek egyenlőek, sőt jóval magasabbak, mint az ázsiai férfiakra jellemzőek” – fejezte be a tanulmány.

ahhoz, hogy ezt perspektívába helyezzük, a 450 mg fitoösztrogén hatalmas mennyiség. Az izoflavonok átlagos fogyasztása az ázsiai társadalomban napi 15-50 mg, míg a nyugati országokban csak napi 2 mg., Lehetne egy szója ünnep minden nap, de még mindig nem éri el:

• 1 csésze főtt szójabab = 94 mg
• 6 dkg tempeh = 74 mg
• 2 csésze szójatej = 60 mg
• 6 dkg tofu = 40 mg
• 2 szója hot dog = 22 mg
• 4 oz, szója, sajt = 8 mg
• teljes = 298

Általános, a hatás a szója, a férfi hormonok nem létezik, vagy elhanyagolható, s ez erősen beárnyékolta a pozitív táplálkozási előnyei szója képest megfelelő ételeket.,

” ezek az adatok nem támasztják alá a reproduktív hormonokra és a sperma minőségére gyakorolt hatásokkal kapcsolatos aggodalmakat ” – zárult egy felülvizsgálat.

Ha aggódsz a hormonszinted és a feminizáció miatt, akkor jobb lenne, ha csökkentenéd az elfogyasztott alkohol mennyiségét. Az alkohol többször is összefüggésbe hozható hormonbetegségekkel, és az etanol lényegében egy heretoxin, amelyről ismert, hogy megzavarja a tesztoszteront és csökkenti a termékenységet.,

a szója és a férfi hormonok alsó sora: a bizonyítékok súlya nem utal a szója és a feminizáció vagy a hormonális problémák közötti összefüggésre. Ha a kalóriái nem kizárólag a szója, akkor rendben kell lennie.

a szója a kardiovaszkuláris betegségek előfordulásának csökkentésére szolgál, bár még mindig vitatható, hogy ez a hatás milyen mértékben tartozik magának a szója, vagy az a tény, hogy a szója gyakran több káros ételt cserél, mint a vörös hús.

az első nagy tanulmány, amely ezt alátámasztotta, 38 kontrollált klinikai vizsgálat 1995-ös meta-analízise volt, amely megállapította, hogy napi 50 gramm szójafehérje (több mint egy font tofu) fogyasztása 12, 9% – kal csökkenti a koleszterint., Más tanulmányok hasonló, de gyengébb hatást találtak, és a problémák a szója fogyasztásából származnak — nem minden szója étel egyforma, egyes feldolgozott élelmiszerek kevésbé egészségesek lehetnek, mint mások.

összességében azonban a szója összefüggésbe hozható a szívbetegség alacsonyabb kockázatával, mint az állati forrásokból származó fehérje. Bár a szója fehérje lehet, hogy kevés, vagy egyáltalán nincs közvetlen hatása a koleszterin, vagy artéria egészségügyi, általában jó a szív, a vérerek, ha lecseréli a kevésbé egészséges választás, mint a vörös hús, főleg, ahogy jön, rengeteg vitamint, ásványi anyagok, valamint alacsony a telített zsírok.,

az is figyelemre méltó, hogy a kardiovaszkuláris védelmet a nőknél jobban figyelték meg, mint a férfiaknál. De mind a férfiak, mind a nők esetében a vita arról szól, hogy a szója hogyan és mennyire segíti a kardiovaszkuláris egészséget, nem pedig a fogyasztással kapcsolatos problémákról.

az alsó sorban a szója és a szív-és érrendszeri egészség: egyes tanulmányok beszámoltak a szója fogyasztásával kapcsolatos pozitív hatásokról. Bár ennek mértékét aktívan kutatják, a szója egészségesebb alternatívája a vörös húsnak.

szója és rák

állatokon és sejteken végzett vizsgálatokban az izoflavonok nagy adagjai általában serkentik a rák növekedését., De a valódi emberekben ez egy teljesen más dolog, és a legtöbb tanulmány inkább védőhatást javasol, mint az ellenkezőjét.

például a Shanghai Women ‘ s Health Study (a legnagyobb és legrészletesebb tanulmány a szója-és emlőrák kockázatáról) 73 223 kínai nőt követett több mint 7 éve. Megállapította, hogy a legtöbb szóját fogyasztó nők 59% – kal alacsonyabb a premenopauzális emlőrák kockázata, mint azok, akik a legalacsonyabb mennyiségű szóját fogyasztották., A mellrák Családregiszter, egy másik prospektív tanulmány, amely 6235, mellrákkal diagnosztizált nőt követett az Egyesült Államokban és Kanadában, magasabb túlélési arányt talált azoknál a nőknél, akik több szóját fogyasztottak.

egy másik aggodalom összekapcsolja a szóját és a prosztatarák kockázatát — azonban itt is a tanulmányok az ellenkezőjét sugallják: a rendszeres szójabevitel a prosztatarák kialakulásának kockázatának közel 30% – os csökkenésével jár (bár ezt nehéz közvetlenül a szója tulajdonítani, összekapcsolható a vörös hús alacsonyabb bevitelével vagy általánosabb életmóddal)., A legerősebb bizonyíték itt jön egy meta-analízis 30 eset-kontroll és kohorsz vizsgálatok az Egyesült Államokban, Európában, Japánban, és Kínában, amely megállapította, hogy a phytoestrogen jelentősen összefügg a csökkentett prosztatarák kockázatát.

érdekes módon nem világos, hogy ez hogyan történik. A szójabevitel nem befolyásolja a férfiak tesztoszteronszintjét, így egyszerűen az lehet, hogy a több szóját tartalmazó étrend általában egészségesebb (bár az izoflavonokról megállapították, hogy gátolják a metasztázist).

a szója és a rák alsó sora: a szója a mell-és prosztatarák kockázatának csökkenésével jár.,

a következtetések

mindig kihívást jelent egy adott élelmiszer vagy összetevő egészségügyi hatásainak tanulmányozása. Több száz tanulmány készült a szója egészségügyi hatásairól, néhány nagyobb és alaposabb, néhány kicsit sekélyebb, mindegyik saját korlátaival. A tanulmányok gyakran összefüggést mutatnak ok-okozati összefüggés nélkül, de a bizonyítékok súlya erősen jelzi a szójafogyasztás egészségügyi előnyeit — még akkor is, ha csak az egészségesebb ételeket helyettesíti.,

a szója fitoösztrogének komplex szerepet játszanak az emberi szervezetben és a mechanizmusban, de a legtöbb tanulmány semleges vagy pozitív hatásokat talál. Bizonyos niche-helyzetekben azonban különös figyelmet kell fordítani a szója (például a szója zavarhatja a pajzsmirigyhormon-gyógyszert). A bizonyítékok azt mutatják, hogy a soyfoods biztonságosan fogyasztható minden egyén számára, kivéve azokat, akik allergiásak a szójafehérjékre, ami ritka allergia.

a fitoösztrogének mellett a szója rengeteg vitamint, ásványi anyagot és tápanyagot tartalmaz., A szója különböző típusú élelmiszerekben is elkészíthető — egyesek egészségesebbek, mint mások.

mint mindig, a szója a legjobban kiegyensúlyozott étrendben fogyasztható. A szélsőségekben fogyasztott élelmiszerek valószínűleg negatív egészségügyi eredményekhez vezetnek.