az atlantai Kristan (Georgia) által feltett kérdés
a húgommal sóról beszélgettünk. Észrevette, hogy a tengeri sót jelenleg egészséges vagy divatos élelmiszer-adalékanyagként forgalmazzák, de nem tudja kitalálni, hogy van-e valódi tudomány a marketing mögött. A nátrium-sók, mint például a magnézium-klorid és a kálium-klorid, egészségesebbek, mint a hagyományos nátrium-klorid? A magas vérnyomású embereknek azt mondják, hogy ragaszkodjanak az alacsony nátriumtartalmú étrendhez., De ez a nátrium, vagy más minőség okozza a megnövekedett kockázatot?
szakértői válasz
Hi Kristan. A fény, az új étrendi irányelvek az Amerikaiak, hogy jött ki ez a hét ajánlja csökkentését nátrium-bevitel kevesebb, mint 2300 mg naponta, majd egy további csökkenése bevitel 1500 mg naponta személyek között, akik 51 idősebb, illetve azok bármely életkorban, aki Afro-Amerikai, vagy a magas vérnyomás, a cukorbetegség, vagy a krónikus vesebetegség, azt hittem, hogy ez egy jó ideje, hogy válaszoljon erre a kérdésre.,
Csökkenti a nátrium-segít csökkenteni a vérnyomást, az egyik fő kockázati tényező a szív betegség, stroke, mert túl sok nátrium bevitel vezet, hogy a víz-visszatartás, mely nyúlik érfalakat, ami a magas vérnyomás. Ez különösen fontos, mivel az emberek életkora és az erek merevebbé válnak, ami még tovább növeli a vérnyomást.
a tengeri só a nátrium kevésbé feldolgozott formája, amely nyomokban ásványi anyagokat tartalmazhat, de tömeg szerint azonos mennyiségű nátriumot tartalmaz., Durvább textúrájú, és nem olyan finomra őrölt, mint az asztali só, így az egyenértékű adagméret valamivel kevesebb nátriumot tartalmaz a sókristályok nagyobb térfogata miatt (adagonként kevesebbet kap).
Ezen felül néhány ember úgy találja, hogy valamivel több íze van, így kevesebbet használhatnak, ami mindig jó dolog. Míg a tengeri só tartalmaz egy kis mennyiségű jódot, nincs hozzá jód, mint az asztali só. Jódhiány viszonylag ritka az Egyesült Államokban, így ez nem lehet egy nagy aggodalomra ad okot a legtöbb ember számára.,
A sópótlók általában kálium-kloridot tartalmaznak, amely nem emeli a vérnyomást, mint a nátrium-klorid (asztali só). Ezt azonban óvatosan kell alkalmazni vesebetegségben, szívelégtelenségben vagy vérnyomásban vagy szívgyógyszerekben, amelyek növelik a káliumszintet.
jobb megoldás, ha fűszernövényeket és fűszereket használunk, hogy ízt adjunk az ételekhez, hogy a sóbevitel ne csökkenjen., Még ennél is fontosabb, hogy korlátozza a feldolgozott és elkészített ételek (élelmiszerbolt és étterem) bevitelét, mivel ezek az ételek a napi sóbevitel több mint 70% – át teszik ki, míg a hozzáadott só csak körülbelül 10% – ot tesz ki (a fennmaradó rész a természetben előforduló sóból származik). Tudomásom szerint a magnézium-kloridot jég és hó olvasztására használják az utakon, nem ehető sópótlóként.