Soba? Udon? Mi a különbség?

Soba (jobbra) és udon (balra). Fotó: Pixta
Soba and udon a fő kétféle tészta megtalálható számos étel Japánban. Bár a japánok nagyon jól ismerik őket, az utazók nem lehetnek olyan világosak abban, hogy ezek a tészták különböznek egymástól.

bemutatjuk Önnek ezt a két lenyűgöző tésztafajtát, amelyek nagyon különbözőek az íz és az evés szempontjából.,

olvassa el a

Soba-az ikonikus hajdina tészta japán étel

Soba, amely a japán étkezőasztalokon a szezontól függetlenül jelenik meg, olyan étel, amely a japán konyha történetét meséli el. Az elmúlt években felhívta a figyelmet az egészségügyi élelmiszerként való hasznosságára, az étrendi emberek hatékonyságára, valamint az energia-helyreállító tulajdonságaira.

a Soba egy nagyon tápláló tészta étel, amely számos első osztályú Japán éttermi menüben jelenik meg, de rendkívül egyszerű elkészíteni., Csak adjunk hozzá vizet és búzalisztet a hajdina liszthez (őrölt hajdina), gyúrjuk egy vékony tésztába, majd szeleteljük a tésztát hosszú, vékony, 1-2 cm széles hengeres csíkokra. Miután elkészült a tészta, forró vízben forraljuk. Ezután hideg vagy forró levessel lehet megenni, az évszaktól és a személyes preferenciáktól függően.

a soba-val együtt járó levest soba-tsuyu vagy soba-jiru-nak hívják. A Soba-tsuyu szójaszószból, mirinből (édes rizsborból)és dashi készletből készül, kombu hínárból és borotvált bonito pelyhekből, többek között., Az ízek kölcsönhatása és a húsleves gazdag íze nagyon vonzó.

Udon-búza tészta, amelyet minden generáció szeretett

csakúgy, mint a soba, udon már régóta a japánok kedvence. Az Udon tészta jellegzetesen fényes és tiszta fehér. A búzalisztet és a sós vizet tésztába gyúrjuk, majd hosszú vékony tésztára vágjuk. Végül forró vízben főzik őket. Udon ismert, hogy könnyű a gyomorban.

az Udon tészta vastagabb és rágóbb, mint a soba tészta, hideg tsuyuval vagy levesben fogyasztják., A leves összetétele és ízsűrűsége régiónként változik, ezért élvezze a különböző ízkülönbségeket, amelyek minden területen gyökeret vertek.

Kagawa prefektúra a sanuki udon otthona, amely jellegzetesen rágós és ruganyos tésztát tartalmaz. Sanuki udon annyira jól ismert, hogy az emberek jönnek Kagawa egész Japánban, csak hogy kóstolja meg a tálat.

rengeteg fajta! A standard Zaru-Soba-tól az egyedi Curry Udon

– ig a japán éttermekben, ahol soba és udon szolgálnak fel, mindenféle tészta ételeket felfedezhet., A legreprezentatívabb ételek a zaru-soba / udon-tészta egy kötött bambusz tálon, amelyet egy tsuyu szószba mártottak, külön tartályban tálalva – és a kake-soba / udon, egy tálba helyezett tészta, majd forró levesbe borítva .

más fajták közé tartozik a tanuki-soba / udon, amely tetején kor-tama, vagy rántott golyó búzaliszt; kitsune-soba / udon, tetején abura-kor, vagy lap vékony szeletelt tofu ízesített szójaszósz és cukor, amelyeket azután olajban sült; és tempura-soba / tempura-udon, amely tetején tésztával sült zöldségek vagy tenger gyümölcsei, többek között.,

más szokatlan, mégis népszerű kombinációk közé tartozik a curry soba / udon; a frissítő nyári étel tororo soba / tororo udon, evett reszelt yam; a sansai soba / udon, evett a lapított zöldségek; és kama-age udon, főtt tészta keverve nyers tojás és szójaszósz. Még akkor is, ha a tészta ugyanaz, a feltétek megváltoztatása teljesen új ízt kölcsönöz a soba (vagy udon) számára.

meleg étel hideg télre: hogyan kell enni meleg Soba és Udon

forró soba vagy udon étkezésekor tartsa a pálcikákat a domináns kezében, fogja meg a tésztát, és vigye a szájába., Próbálja hozzá fűszerek, mint a fehér-fekete szezám, tavaszi hagyma, shichimi fűszer, hogy megtalálja az ízét, hogy tetszik a legjobban. A tempura soba / udon étkezésekor, miután elég élvezte a tempura ropogós textúráját, áztassa a tempura többi részét a húslevesben, és élvezze még finomabbá.

nyáron hűtsük le hideg tésztával! Hogyan kell enni hideg Soba és Udon

ha hideg soba/udon-t rendel, először adja hozzá a kívánt fűszereket a húsleveset tartalmazó tálba., Miután ékezeteket adtunk hozzá a dashi ízéhez hagymával, gyömbérrel és egyéb fűszerekkel, ragasszuk meg a tésztát a pálcikáiddal, és dunkáljuk be a tsuyu tálba. Miután a húsleves alaposan bevonta a tésztát, készen áll enni. Japánban úgy gondolják, hogy egy igazi tésztaismerőnek el kell kerülnie, hogy egyszerre az összes soba/udon-t megrepedjen, majd apránként belemerítse őket a húslevesbe.

ha soba-t eszel, az is szokás, hogy a soba vizet, amelyben a tésztát főzték, hozzáadjuk a tsuyu-hoz,majd étkezés után inni.

különös figyelmet kell fordítani a Soba étkezésekor!, Mintegy Soba allergia

Soba azt mondják, hogy finom, egészséges, de hajdina is okozhat allergiás reakciókat néhány ember. Ha úgy érzi, fájdalom vagy duzzanat a szájban evés után soba, majd fejleszteni hányinger, hasmenés, mint több idő telik el, fennáll annak a veszélye, hogy lehet szenved anafilaxiás sokk, ami rendkívül súlyos. Ha olyan országból származik, ahol nincs kultúra a hajdina evésére, és még egy kis száj kellemetlen érzést érez a soba evés közben, hagyja abba az evést, azonnal igyon nagy mennyiségű vizet, vagy kényszerítse magát arra, hogy dobja fel azt, amit evett.,

Pixta fő képe

Az ebben a cikkben bemutatott információk az írás idején alapulnak. Vegye figyelembe, hogy lehetnek változások az áru, szolgáltatások, valamint az árak, hogy történt, miután ezt a cikket tették közzé. Kérjük, lépjen kapcsolatba a létesítmény vagy létesítmények ebben a cikkben közvetlenül a látogatás előtt.