A következő fűszer, amelyet közelebbről megvizsgálunk a Spice sorozat történetében, a fahéj.
közös név: fahéj
tudományos név: Cinnamomum Zeylanicum
egyéb nevek: Cassia
Leírás
A fahéj egy aromás fűszer, amely egy délkelet-ázsiai fa kéregéből származik. A kérget hámozzák, szárítják, gyakran porrá őrlik, de hengerelt csíkokban is használják. Mind édes, mind sós ételekben használják., Ez a fűszer a Fahéjfából származik (ennek a fának több tucat faja van), amelyek apró örökzöldek, amelyek aromás kérget és leveleket tartalmaznak. Ezek a fák 66 láb magasra nőhetnek, bár a legtöbbet rendszeresen nyírják, bokrok csoportjaként tartják, hogy megkönnyítsék a fahéj kéreg termesztését. A fahéjfa sárgászöld virágokat és kis bogyós gyümölcsöket terem.
történelem
a fahéjat az ókori világ egyik első forgalmazott fűszerének tekintik., Sok bibliai utalás van erre a fűszerre, és a Bibliában Héber szava, a kannamon, zsoltárokban, Példabeszédekben, Ezékielben és kinyilatkoztatásokban említi. A héber Biblia sokszor utal erre a szóra.
a fahéjat ez idő alatt annyira értékesnek tartották, hogy az arany és az elefántcsont értékével egyenlő volt. Az uralkodók és az istenek számára megfelelő ajándéknak tekintették. Az ókori egyiptomiak fahéjat használtak balzsamozó rituáléik részeként. A középkor orvosai fahéjat használtak a hideg-és torokbetegségek, például köhögés, rekedtség és torokfájás kezelésére.,
Indonéz tutajok fahéjat szállítottak egy” fahéjas útvonalon ” Kelet-Afrikába, ahol a helyi kereskedők ezt követően északra vitték a Római piacra.
Az Arab kereskedők kereskedelmi útvonalakon keresztül hozták a fűszert Egyiptomba, ahol Olaszországból származó velencei kereskedők vásárolták meg, akik monopóliumot tartottak az Európai fűszerkereskedelemben.
a 16. század elején portugál kereskedők érkeztek Ceylonba (Srí Lanka), ahol ez a fűszer nőtt, és akkoriban a fahéj legnagyobb gyártója volt. Átvették a terület irányítását, és saját monopóliumot alapítottak a fűszer ellen., 1518-ban erődöt létesítettek a szigeten, és több mint száz éven át őrizték az értékes árucikk feletti uralmukat.
a 17. században a hollandok átvették az irányítást Ceylon szigete és a kereskedelem monopóliuma felett. Amikor később megtudták, hogy fahéjfák léteznek India partja mentén, megbizonyosodtak arról, hogy ezt megsemmisítették annak érdekében, hogy megőrizzék a fűszer nagy nyereségét.
végül a holland monopólium a fahéj felett eltűnt, mert a világ úgy találta, hogy más helyeken is sikeresen termeszthetik.,
ma a fahéjat Dél-Amerikában, Nyugat-Indiában és más trópusi éghajlaton termesztik.
kulináris felhasználás
a fahéj fűszeres aromája fokozza mind az édes, mind az ízletes ételeket. A fahéjat a világ minden tájáról származó konyhákban találja, merész és jellegzetes íze mélységet ad számos ételnek. Szinte végtelen lehetőségek vannak a fűszer használatára. Ezt fel lehet használni a desszertek, édes kezeli, mint a kenyér, cookie-k, pite. Ez egy csodálatos bók italok, mint a tea, almabor, forró kakaó, Kávé., A fahéj is jó bók a húsokhoz, például marhahús, sertéshús, csirke vagy bárány.
gyógyászati felhasználás
sokan elismerik, hogy a fahéj jó az egészségünkre. A kínaiak a napi kiegészítéshez hasonlóan fahéjat használnak, mert úgy vélik, hogy segít az arcszín javításában, ami fiatalabb, fiatalosabb megjelenést kölcsönöz nekik. A láz egyik Kínai kezelése egy fahéj adag.
Indiában a fahéjat néha természetes fájdalomcsillapítóként használják. Elfogadható típusú over-the-counter menstruációs gyógyszernek tekinthető., A kínaiak a PMS kezelésére és a rendszeres és könnyű menstruáció elősegítésére is használják.
A fahéjolaj gombaellenes, antivirális, baktericid és larvicid hatású. Úgy gondolják, hogy a fahéj összetevői segíthetnek megakadályozni bizonyos típusú baktériumok és vírusok növekedését és terjedését.
széles körben használják a gyomorfájdalmak, fájdalmak és emésztési problémák kezelésében is.