5.4: Fordøjelse og Absorption af Lipider
Gå til Blodbanen Som maveindhold indtaste tyndtarmen, fordøjelsessystemet går ud på at styre en lille hurdle, nemlig at kombinere adskilt fedtstoffer med sin egen vandig væske. Løsningen på denne forhindring er galde. Galde indeholder galdesalte, lecithin og stoffer afledt af kolesterol, så det virker som en emulgator. Det tiltrækker og holder fast i fedt, mens det samtidig tiltrækkes og holdes fast ved vand., Emulgering øger overfladearealet af lipider over tusind gange, hvilket gør dem mere tilgængelige for fordøjelsesen .ymerne. når…