se poate observa cu ușurință puiul ciupercii pădurii prin dimensiunile sale impresionante și culorile vibrante galben-portocalii. Acest polypore mare a surprins mulți iubitori de natură prima dată când au găsit-o! Cu toate acestea, știați că sunt, de asemenea, comestibile, și considerate o delicatesă în unele părți ale lumii? această ciupercă are un gust de lămâie și carne. Unii cred că are un gust ca omonimul său de pui; alții descriu aroma ca fiind mai mult ca crab sau homar., Oricare ar fi părerea dvs., ciuperca de pui face un substitut excelent pentru carne în aproape orice fel de mâncare.este important să rețineți că aceasta este una dintre acele ciuperci care uneori provoacă stres gastric la anumite persoane. Dacă doriți să evitați o posibilă neplăcere a stomacului, încercați doar puțin prima dată pentru a vedea ce vă face. De asemenea, evitați întotdeauna puiul de pădure care crește pe conifere, eucalipt sau cedru, deoarece acestea sunt raportate că conțin toxine care pot îmbolnăvi oamenii.

chiar dacă nu intenționați niciodată să mâncați una, aceasta este o ciupercă fascinantă., Să învățăm ceva mai mult, începând cu câteva fapte de bază despre pui. Vom trece apoi la sfaturi de identificare a ciupercilor pentru această specie și vom încheia cu câteva sfaturi de gătit.(rețineți că oamenii confundă adesea această specie cu găina pădurii, care este o ciupercă complet diferită. Mai multe informații despre găina pădurii, sau maitake, este aici.)

Pui de Pădure Fapte de Bază

  • Această ciupercă este un polypore, adică se împrăștie sporii prin mici pori (gauri) pe partea inferioară a lor capace. Puteți afla mai multe despre ciupercile poroide în acest articol., diferitele specii de pui din ciuperca pădurii sunt atât saprotrofice (hrănindu-se cu copaci morți), cât și parazitare (atacând și ucigând copacii vii provocând putrezirea lemnului). Indiferent de metoda lor de hrănire, le veți găsi întotdeauna crescând pe sau la baza unui copac viu sau mort.
  • puii sunt ușor de recunoscut de grupurile lor mari de paranteze suprapuse și de culorile galben-portocaliu strălucitoare. Culorile se estompează pe măsură ce ciuperca crește.,
  • mulți polipori sunt, de asemenea, ciuperci medicinale, deși nu s-au făcut prea multe cercetări în acest sens. Un studiu a indicat că inhibă creșterea bacteriilor. alte denumiri sunt ciuperca de pui, ciuperca de pui și raftul cu sulf. Genul este Laetiporus.există aproximativ douăsprezece specii de pui de pădure în genul Laetiporus. Acest articol se concentrează pe laetiporus sulphureus, specia care crește pe foioase unde locuiesc în estul Americii de Nord., Puteți auzi, de asemenea, despre aceste specii:

Laetiporus cincinnatus (dreapta) -, de Asemenea, găsite în Estul Americii de Nord, deși această specie este de multe ori mai roșiatică.Laetiporus conifericola – o specie gălbuie Găsită în vestul Americii de Nord, care adesea fructe pe conifere.Laetiporus gilbertsonii – versiunea de pe Coasta De Vest care se găsește pe stejari și eucalipt.,

Return to top

pui de identificarea Woods

pui de identificarea Woods este infamously ușor, astfel sunt considerate una dintre ciupercile „sigure” pentru incepatori. Bineînțeles că întotdeauna încurajez educația de la un expert local, așa că vă rugăm să nu vă bazați doar pe Internet pentru a afla cum să identificați ciupercile.această secțiune este destinată în mod special speciei laetiporus sulphureus, deși majoritatea caracteristicilor pot fi aplicate și altor specii. Sunt familiarizat cu laetiporus sulfureus pe măsură ce crește în zona mea (New England).,dacă credeți că ați găsit un pui de pădure, verificați aceste caracteristici familiare:

Cap / tulpină:

  • raftul de sulf nu are tulpină reală. Capacele cresc în paranteze mari, care sunt „rafturi” individuale variind de la 2 la 10 inci (aproximativ 5 până la 25 cm) și până la 10 centimetri lungime.
  • parantezele sunt aproximativ în formă de evantai și pot fi netede până la ușor încrețite. Ele cresc într-un model suprapus stivuit unul peste celălalt. Astfel, corpul fructifer poate fi destul de mare!,
  • culoarea exterioară a capacului variază de la galben-alb-gălbui până la portocaliu-alb-strălucitor. Dacă le tăiați, carnea interioară va fi moale și colorată în mod similar. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, luminozitatea culorilor se estompează și carnea devine mai grea și mai fărâmițată.
  • capacele sport pori albicioși până la gălbui pe partea inferioară, nu branhii.

Habitat:

  • găsit întotdeauna crescând pe sau la baza copacilor morți sau muribunzi, niciodată pe pământ sau singur pe câmpuri.,aceste ciuperci cresc pe lemn de esență tare mort sau pe moarte, cel mai frecvent stejar, dar și cireș sau fag. Speciile care cresc pe eucalipt sau cedru trebuie evitate, deoarece pot provoca stres gastric. Uneori se găsesc și sub conifere.speciile Laetiporus sunt răspândite în toată America de Nord și Europa. Principalele specii discutate în acest articol, Laetiporus sulphureus, crește în Estul Americii de Nord. Dacă vânați această ciupercă, verificați și vedeți ce specii cresc în regiunea dvs.,

timpul anului:

  • vara până toamna, care este August până în octombrie în majoritatea zonelor. Alte specii care cresc în climate mai calde pot fi găsite și la începutul iernii.

Spore Print:

  • spore print este alb și este puțin dificil de obținut, deoarece capacele nu sunt atât de distincte. Tu, probabil, nu va avea nevoie de un spor de imprimare pentru pui de pădure de identificare

Cele de mai sus sunt destul de bune reguli pentru identificarea Laetiporus sulphureus, puiul de pădure specie care crește în Estul Americii de Nord., Există mici diferențe între specii, dar, în ansamblu, este o ciupercă foarte recunoscută.ce se întâmplă dacă nu puteți găsi această ciupercă sau nu aveți timp/impuls pentru a o căuta? Ai noroc! Spre deosebire de multe ciuperci gourmet care sunt considerate delicatese, puiul poate fi cultivat. Puteți încerca să vă dezvoltați propriul dvs. sau să cumpărați unul de la un magazin alimentar de specialitate. deci, dacă este găsit sau crescut, este timpul să trecem la adevărata „carne” a acestui articol…..,

întoarceți-vă la început

gătirea raftului de sulf

Deci ați găsit un pui masiv de ciupercă de pădure sau ați reușit să creșteți sau să cumpărați unul singur. Acum ce facem?

acum este timpul să biciuiți un lot și să vedeți despre ce este vorba! Mulți oameni consideră că puiul din pădure este o delicatesă, cu textura și aroma lor cărnoasă care amintește de lămâie și pui. înainte de a intra în sfaturi de gătit, voi menționa din nou că unii oameni au o reacție adversă la această ciupercă., Un procent mic dintre cei care o încearcă experimentează greață, vărsături, buze umflate sau alte neplăceri gastro-intestinale.din acest motiv, este important să încercați doar puțin din această ciupercă pentru prima dată pentru a vedea cum vă face să vă simțiți. Nu eșarfă în jos un pui întreg ca s-ar putea regreta! De asemenea, este mai bine să evitați cele care cresc pe eucalipt sau conifere, deoarece acestea par să aibă o tendință mai mare de a face oamenii bolnavi.câteva sfaturi generale de gătit: această ciupercă devine mai grea și mai fragilă odată cu vârsta, astfel încât exemplarele tinere proaspete sunt cele mai bune., Căutați capace care sunt suculente cu o textură delicată. În mod ideal, ar trebui să se scurgă lichid limpede dacă le feliați. prefer să curăț aceste ciuperci doar ștergându-le cu o cârpă umedă. Sunt atât de spongioase încât spălarea obișnuită le face prea îmbibate cu apă. le puteți păstra într-o pungă de hârtie în frigider înainte de gătire, dar nu mai mult de o săptămână. tăiați ciupercile de pui în bucăți mai mici pentru o gătire mai ușoară. Aceste piese pot fi blanched, sote, prajite sau coapte.,dacă aveți prea multe ciuperci pentru a găti simultan, aceste specii vor supraviețui o perioadă în congelator, astfel încât să le sote și să înghețe pentru mai târziu.

  • mergeți ușor cu privire la cantitățile de ulei de gătit, cu excepția cazului în care se prăjește în mod specific. Aceste ciuperci pot absorbi mult ulei în timpul gătitului, făcându-le să stea în stomac ca un balon de plumb.
  • puteți folosi raftul de sulf în loc de pui sau tofu în orice rețetă. De asemenea, funcționează bine în curry, Rețete de orez, risottos, caserole sau orice fel de mâncare cu ouă.,

rețeta de pui din pădure

această rețetă ușoară de pui din pădure a fost adaptată de la Italyville.com, un blog minunat și delicios de gătit Italian. Este un mod simplu și gustos de a vă bucura de aroma și textura lor. Serviți-l ca aperitiv, farfurie sau adăugați-l la carne sau paste făinoase.,

Ingrediente:

  • 3 cesti de carne de pui de pădure, ciuperci, curățate
  • 1 lingura ulei de masline
  • 3 catei de usturoi, tocată
  • 2 cesti de sos de rosii
  • 1/2 cana vin alb sec
  • Sare si piper dupa gust

curăță ciupercile cu o cârpă umedă, iar apoi fie se rupe sau taie-le în bucăți mici.se încălzește uleiul de măsline la foc mediu și se adaugă usturoiul. Lăsați-l să gătească un minut.adăugați ciupercile și gătiți timp de 10 minute, amestecând ocazional în timp ce transformă o portocală vibrantă.,se toarnă vinul alb și se fierbe încă 5 minute.adăugați sosul de roșii și lăsați totul să se fierbe încă 10-15 minute. există o mulțime de a se bucura despre pui de pădure, fie admirand frumusețea vibrantă în natură sau explorarea posibilităților sale în bucătărie. Încercați să puneți mâna pe un specimen și să modificați câteva rețete proprii.

(vă voi da un alt indiciu….sunt foarte bune prajite).

bucurați-vă!,

reveniți sus

Imaginea 1 realizată de Jean-Pol Grandmot și este de la Wikipedia sub licența GNU Free Documentation.Imaginea 2 este realizată de Dan Molter și este de la Wikipedia sub licența Creative Commons Attribution Share-Alike 3.0.imaginea 3 realizată de George Chernilevsky și este în domeniul public.