este aproape de Curcan Timp! Ziua Recunoștinței este chiar după colț, ceea ce înseamnă că o mulțime de oameni se gândesc la acei curcani uscați pe care au trebuit să-i îndure în trecut și cum să-l repare pentru acest an. Dacă sunteți în acel grup, aș putea să vă sugerez să vă injectați curcanul cu o marinadă aromată pentru a vă ajuta cu umiditatea și aroma. Toată lumea are nevoie de opțiuni, așa că am vrut să vă dau câteva dintre rețetele mele diferite de injecție de curcan.

saramură vs., injectarea

primul lucru pe care oamenii îl vor spune este: „ar trebui să vă saramurați curcanul.”Da, saramura are mulți adepți, dar de obicei nu sunt unul dintre ei. Întotdeauna am preferat injectarea pentru a oferi un plus de umiditate și aromă din câteva motive. În primul rând, saramură un curcan necesită un pic bun de spațiu frigorific, în general, pentru câteva zile. Spațiul din frigider este, în general, în cantități mici în jurul sărbătorilor. În al doilea rând, saramura are dezavantajele sale în ceea ce privește modul în care afectează (cel puțin pentru mine) pielea și textura curcanului., Poate că nu am făcut-o bine, dar nu am fost niciodată un mare fan. Am publicat rețete de curcan brined care au fost destul de bune, m-am gândit, dar, în general, prefer doar injectarea unui curcan.

injectarea unui curcan

când urmează să injectați, o puteți face chiar înainte de gătit. Puteți pune, de asemenea, într-un profil de aromă diferit decât puteți atunci când saramură. De asemenea, am avut niște curcani murate, care au fost pur și simplu prea sărat, și nu va rula riscul de care prin injectare.

veți avea nevoie de un injector, evident., Dacă acesta este un lucru o dată pe an pentru dvs., atunci apucați un injector de la magazinul alimentar pentru câțiva dolari. Vor fi suficiente pentru a trece printr-un curcan pe an. Dacă gătiți și faceți grătar mai des pe parcursul anului, veți dori să investiți într-un injector mai bun. Am un injector greu care va face munca scurtă de curcani, carne de porc, porci întregi etc.când injectați curcanul, încercați să nu treceți prea des prin piele. De obicei lucrez în jurul pielii sânului cât mai mult posibil., Dacă trec prin piele, o voi folosi de mai multe ori prin injectarea prin acel loc de mai multe ori (în unghiuri diferite.)

Rețete de injecție de curcan

atașez câteva rețete de mai jos pentru a vă ajuta să începeți. După cum vedeți, veți fi limitat doar de imaginația dvs. atunci când injectați, așa că dacă doriți să adăugați câteva arome diferite, Faceți-vă singur. Singura precauție este să vă asigurați că nu aveți particule prea mari în rețeta pentru injectare, altfel vă puteți înfunda acul. Aceste rețete funcționează de asemenea excelent cu orice păsări de curte, așa că nu le salvați doar pentru Ziua Recunoștinței!,dacă aveți alte întrebări despre curcani de gătit, am mai multe alte rețete de curcan și ghiduri pentru a trece prin. Thanksgiving Turcia Q și a, curcan afumat și lăcuit, curcan afumat de vacanță, și chiar Sriracha picioare de curcan glazurate.ca întotdeauna, sper să vă bucurați!

Print

injecție de păsări de arțar picant

această rețetă de injecție aduce căldura și dulceața păsării tale.,

Ingrediente

  • 1 cana supa de pui
  • 1/2 cana sirop de artar
  • 1 lingurita sare kosher
  • 1/2 lingurita piper alb
  • 1 lingurita usturoi granulat
  • 1 lingurita sos de soia
  • 1/2 lingurita piper cayenne
  • 1/2 lingurita de ardei praf de chili
  • 1 lingurita sos iute

Instrucțiuni

  • Adăugați toate ingredientele într-o cratiță și o aduce aproape la fierbere în timp ce amestecand. Se lasă să se răcească înainte de utilizare.,

Print

Sage Butter Turkey Injection

aceasta este o rețetă delicioasă de injecție care funcționează perfect pentru curcanul dvs. de vacanță, dar o folosesc adesea pentru puii prăjiți sau afumați când gătesc toamna.,

Ingrediente

  • 1/2 ceasca de unt
  • 1 cana supa de pui
  • suc de la 1/2 lamaie
  • 1 linguriță de salvie uscate
  • 1/2 lingurita praf de usturoi
  • 1/2 lingurita sare kosher
  • 1/4 lingurita piper alb

Instrucțiuni

  • Într-o cratiță, se încălzește toate ingredientele până când untul este topit și condimente sunt încorporate. Totul să se răcească. Înainte de a se îngroșa prea mult, injectați păsările de curte în coapse, picioare, sâni și de-a lungul osului sânului. Se lasă să stea timp de 1 oră înainte de gătit.,

Print

Cajun Turcia injecție

această rețetă de injecție va aduce un pic de căldură cajun la curcan, mai ales dacă sunteți prăjire unul!,

Ingrediente

  • 1/2 ceasca de suc de lamaie
  • 1/2 ceasca de lichid de crab se fierbe
  • 1/2 ceasca de unt
  • 1 cana supa de pui
  • 1 lingurita sos iute
  • 1 lingurita piper cayenne
  • 1/2 cana ulei de masline
  • 1 lingurita praf de usturoi
  • 1 lg condimente Cajun

Instrucțiuni

  • Puneți toate ingredientele într-o cratiță. Se încălzește până se topește untul și se încorporează condimentele. Scoateți și lăsați să se răcească la temperatura camerei (ar trebui să fie în continuare lichid.,)
  • injectați curcanul și puneți-l într-o tigaie la frigider timp de 1 oră înainte de a găti. Acest lucru va permite injectarea să se răspândească prin carne.