în Jamaica, terciul este considerat a fi mâncarea consumată pentru micul dejun, fie acasă, fie în deplasare. De la începutul zorilor, veți găsi vânzători de stradă în orice zonă plină de viață care aruncă tot felul de terci de ovăz către navetiștii flămânzi în drum spre școală sau muncă. Jamaicanii cred că terciul face bebelușii puternici și sănătoși și, pentru adulți, servește ca un mic dejun accesibil, fierbinte și consistent, care te umple și te susține multe ore.,terciul este o moștenire comună a strămoșilor noștri africani și a migranților scoțieni care au venit în Jamaica la începutul anilor 1900 și prezintă modul în care diversele culturi de pe insulă s-au contopit pentru a crea bucătăria jamaicană așa cum o știm astăzi. O masă tradițională africană a inclus, de obicei, o formă de „pap” sau „fufu” savuroase, făcute din orice amidon era local în regiune; dispoziții precum manioc, plantain verde sau porumb ar fi bătut într-un mortar și pistil și apoi fierte în lichid pentru a face un fel de piure sau pastă similară cu crupe., Această tradiție a fost continuată de africanii înrobiți care lucrează pe plantațiile de pe insule și probabil combinată cu tradiția scoțiană a terciului pentru micul dejun, transformându-se în mâncarea dulce pe care o consumăm astăzi.

Terci, ca o mare parte din nostru simplu tarif, a fost făurită sub brutal brațul de sclavie și ilustrează rezistența, inventivitate, și instinctele de supraviețuire a poporului nostru, care, prin creativitate și ingeniozitate, a reușit să transforme slabe ingrediente pe care le-au avut la dispoziție în cele mai hrănitoare și susținerea mese posibil., În Jamaica facem porridge de tot felul și orice legume amidonice pot fi transformate în terci. Versiunile favorizate local sunt fabricate din ingrediente care includ făină de porumb, porumb hominy, banană verde, plantain verde, arahide și, desigur, ovăzul necesar.dintre toate porii, făina de porumb este favoritul nostru personal. Bunica noastră maternă a făcut-o pentru micul dejun cel puțin de două ori pe săptămână pentru ea și bunicul nostru., „Cheia pentru a face un terci bun”, a susținut întotdeauna, ” este nucșoara și vanilia; dar este, de asemenea, foarte important să nu aveți un terci plin de cocoloașe, așa că aveți grijă să amestecați bine și în mod consecvent, pentru a evita bulgări!poate fi făcută cremoasă în diverse moduri cu lapte, lapte de nucă de cocos și ingredientul critic al laptelui condensat: o moștenire culinară din războaiele mondiale care pur și simplu nu au ieșit niciodată din stil sau au părăsit țărmurile noastre., Există câteva modalități mai satisfăcătoare sau mai reconfortante de a rupe postul decât cu un bol fierbinte cu abur de terci de porumb—acoperit cu o picătură generoasă de lapte condensat, desigur.