Dacă vă dezvolta urticarie sau au probleme de respirație după o cină la restaurant și un pahar de vin și bănuiți că ați putea avea această sensibilitate, primul pas este de a vedea un medic alergolog si confirma ceea ce provoacă reacția ta. Singura modalitate de a fi sigur că este o sensibilitate la sulfit este să suferiți o provocare orală într-un cadru spitalicesc. Într-un astfel de test, medicii vă vor da un pahar de suc cu sulfiți pentru a vedea dacă răspundeți. (Pentru sulfiți, Tarlo spune că un test de piele nu este suficient de fiabil.,CFIA a adăugat sulfiți la lista sa de top 11 alergeni, deoarece acestea provoacă reacții alergice, cum ar fi într-un astfel de număr semnificativ de oameni. (Un procent din populația Canadiană echivalează cu aproximativ 340.000 de indivizi.) Dar nu există dovezi științifice că prevalența sensibilității la sulfit a crescut de fapt în ultimii ani.potrivit lui Tarlo, incidența poate fi pur și simplu rezultatul unei mai bune diagnosticări și conștientizări., De fapt, în Statele Unite, studiile arată că numărul reacțiilor de sulfit a scăzut de fapt, odată cu etichetarea îmbunătățită a alimentelor și interzicerea pulverizării sulfiților pe fructele și legumele crude.sensibilitatea la sulfit este uneori descoperită la copii, dar este cel mai adesea identificată la adulți, poate pentru că la adulți începem să bem vin și bere. Pe măsură ce majoritatea vinurilor fermentează, sulfiții apar în mod natural, iar vinificatorii adaugă de obicei mai multe substanțe chimice pentru a preveni deteriorarea.,unele vinării ecologice evită cu atenție aceste sulfiți suplimentari, iar în Statele Unite, s-a considerat că mai multe vinuri ecologice se încadrează în liniile directoare sigure de sub 10 părți per milion de substanțe chimice. (Există câteva vinării organice și în Columbia Britanică.dar nu toată lumea cu sensibilitate a convocat nervul pentru a încerca aceste noi recolte. Reacțiile la care Glynnis Brassil ajunge la sulfiți pot fi descrise clinic ca fiind „ușoare” în comparație cu alergiile alimentare care pun viața în pericol., Dar nu-i spune asta: dacă bea vin obișnuit sau mănâncă un aliment care conține sulfiți, sutienul dezvoltă o migrenă atât de dureroasă încât „mă doare părul.”Nu mai bea deloc vin și, pentru a evita durerile de cap care pot dura mai multe zile, consultantul computer Din Vancouver se străduiește să „mănânce alimente proaspete, proaspete, care nu sunt conservate, preparate sau prelucrate.”
Canadian interzic sulfiti de a fi adăugat sau pulverizat pe fructe și legume, care sunt destinate a fi consumate crude, cu o cheie de excepție – struguri., Dar sulfiti pot fi din punct de vedere adăugat la o gamă largă de pachete de alimente, inclusiv fructe și legume uscate, care pot avea niveluri foarte ridicate de sulfiti, precum și produse de patiserie, conserve de legume, supa de amestecuri, gemuri, alimente murate, chipsuri de cartofi, chipsuri, melasă, creveți, guacamole, și cireșe maraschino.în Statele Unite, alimentele ambalate cu mai mult de 10 părți la milion de sulfiți trebuie să dezvăluie prezența sulfiților pe etichetă. În Canada, regulile sunt puțin diferite: dacă sulfiții sunt adăugați la alimentele vândute în ambalaje, eticheta trebuie să spună acest lucru., Dacă nu vedeți sulfiți pe etichetă, aceasta nu este o garanție, deoarece există multe excepții de la regulă. De exemplu, regula de etichetare nu se aplică ingredientelor utilizate într-un aliment, cum ar fi glucoza, care poate include sulfiți. Nu se aplică alimentelor preparate local și vândute în automate sau alimentelor gătite și vândute într-un magazin alimentar.
sulfiții care apar în mod natural nu trebuie să fie enumerați. În Canada, etichetele de vin nu trebuie să dezvăluie prezența sulfiților (reali sau adăugați), deși normele federale propuse pot schimba acest lucru în următorii ani.,
consumatorii pot fi, de asemenea, păcăliți de numele de pe o etichetă alimentară. Cuvântul „sulfiți” nu este întotdeauna folosit. Uneori compusul chimic este listat în schimb. Aici sunt numele pentru a viziona afară pentru: bisulfit de potasiu, metabisulfit de potasiu, bisulfit de sodiu, metabisulfit de sodiu, sulfit de sodiu, sodiu dithionite, și acidul sulfuros. Toate sunt sulfiți.există un alt aspect misterios al sensibilității la sulfit: este foarte individualist. Unii oameni pot bea un pahar de vin. Alții vor reacționa după o lingură de sos care conține o linie de vin roșu.,aceasta înseamnă că fiecare persoană cu o sensibilitate la sulfit va trebui să-și adapteze planul de acțiune pentru a face față alimentelor. Dacă sunteți sensibil la sulfiți, veți dori să obțineți sfaturi de la alergolog și, probabil, un dietetician despre alimente care sunt sigure pentru a mânca. Există excepții de la regulile de etichetare și trebuie să fiți conștienți de alimentele care pot conține acest alergen.
În ciuda deficiențelor, etichetele actuale s-au dovedit „un ajutor imens”, notează Brassil. „Trebuie să merg la cumpărături cu ochelarii, trebuie să citesc fiecare ingredient pe orice.,”Una dintre strategiile sale personale – evitați alimentele importate acolo unde este posibil, deoarece ingredientele ingredientelor enumerate nu sunt deloc clare.dacă sunteți sensibil la sulfiți, evitați fructele și legumele uscate.
- SHARE
- Tweet