concepte cheie
nutrienti
dieta
alimente
sanatate
reactii chimice
introducere
ați observat vreodată dacă sarea pe care o utilizați spune că este „iodată”? Iodul este un micronutrient, ceea ce înseamnă că avem nevoie de el în cantități mici pentru a fi sănătoși. Deoarece iodul este relativ rar în dietele normale ale multor persoane, se adaugă la sarea de masă. Apoi, când oamenii își sare mâncarea, cum ar fi curcanul gustos, umplutura și piureul de cartofi, primesc și iod., În această știință activitate veți folosi unele bucatarie-friendly chimie pentru a investiga ce tipuri de sare au iod și care nu. Atunci când te așezi la masa de ziua Recunoștinței, puteți ști dacă să-i mulțumim că ai ajutat combatere a deficitului de iod.micronutrienții,cum ar fi iodul, sunt tipuri de nutrienți de care oamenii au nevoie în cantități mici. Iodul este important pentru ca tiroida unei persoane să funcționeze normal. (Tiroida este o glandă în gât care face hormoni cheie.,) Se găsește în cantități mici în alte alimente, inclusiv pește de apă sărată, alge marine, crustacee, iaurt, lapte, ouă, brânză și o mână de alte comestibile. Dacă o persoană nu consumă suficient iod, poate deveni deficitară de iod. Lipsa acestui micronutrient poate provoca diferite probleme medicale (de obicei din cauza hipotiroidismului cauzat de o tiroidă care nu produce suficienți hormoni). Aceste afecțiuni includ goiter (o umflare vizibilă a tiroidei), precum și defecte grave la naștere. De fapt, deficitul de iod este cea mai frecventă cauză prevenibilă a retardului mental.,iodul (sub formă de iodură) se adaugă la sarea de masă pentru a ajuta la prevenirea deficienței de iod. Începând cu anii 1980 s-au depus eforturi pentru a avea iodizarea universală a sării. Aceasta a fost o modalitate accesibilă și eficientă de combatere a deficienței de iod în întreaga lume, dar nu toată sarea conține iod. Veți investiga dacă diferite săruri au iod amestecându-le cu amidon de rufe, care formează o substanță chimică de culoare albastru–violet cu iod. (Oțet și peroxid de hidrogen sunt adăugate la soluția de sare pentru a ajuta la această reacție chimică să aibă loc.,)
materiale
* pahare de plastic de unică folosință care au dimensiuni de 10 uncii sau mai mari• (Alternativ, puteți utiliza cupe mai mici și puteți reduce activitatea.)
• apă distilată
• cupe de măsurare
• linguri de măsurare
• soluție de amidon pentru rufe, numită și amidon lichid (alternativ, puteți face o soluție adecvată de amidon dizolvând o cană de arahide biodegradabile pe bază de amidon în două căni de apă.)
• soluție antiseptică de iod (opțional) (utilizați fie o tinctură de iod, fie o soluție de povidonă-iod, Găsită în secțiunea de prim ajutor a magazinelor alimentare și a farmaciilor., Dacă iodul nu vine cu un picurător, veți avea nevoie și de un picurător de medicamente.)
• de plastic de Unică folosință linguri
• Cel puțin trei tipuri diferite de sare pentru a testa—de exemplu, de câmpie (noniodized) sare de masă, sare de masă iodată, decapare sare, sare, sare kosher, „lite” sare și sare de mare (Dacă nu utilizați iod soluție antiseptică, include sare de masă iodată.,* dacă utilizați o soluție antiseptică de iod,puteți prepara o ceașcă de control pozitivă,astfel încât să știți cum ar trebui să arate reacția dintre iod și amidon• Pentru a face acest lucru, turnați o jumătate de cană de apă distilată într-o ceașcă de unică folosință, adăugați o jumătate de linguriță (linguriță.) de soluție de amidon de rufe și apoi se adaugă cinci picături de soluție antiseptică de iod. Aveți grijă când manipulați iodul, deoarece poate pata.
* Se amestecă bine cu o lingură de plastic de unică folosință. Ce se întâmplă cu lichidul când se adaugă iodul?,
procedura
• alegeți unul dintre tipurile de sare pe care doriți să le testați și măsurați patru linguri (linguri.) într-o ceașcă curată, din plastic, de unică folosință. Adăugați o cană de apă distilată în sare și amestecați bine timp de aproximativ un minut cu o lingură de plastic curată, de unică folosință. Nu aveți nevoie de toată sarea pentru a se dizolva.
* apoi adăugați o lingură. din oțet alb, o lingură. de peroxid de hidrogen și o jumătate de linguriță. de soluție de amidon. Care crezi că este scopul amidonului?
* amestecați bine soluția de sare cu lingura de plastic de unică folosință și apoi lăsați soluția să stea câteva minute., Ce se întâmplă cu soluția după ce o amestecați? Devine o culoare albastru-violet?
• repetați acest proces folosind celelalte tipuri diferite de sare pe care doriți să le testați. Pentru fiecare tip, asigurați-vă că utilizați o ceașcă și o lingură de unică folosință diferită. Oricare dintre celelalte soluții de sare devine o culoare albastru-violet?
* pe baza rezultatelor dvs., care săruri credeți că conțin iod (sub formă de iodură) și care nu? Rezultatele dvs. sunt de acord cu etichetarea pachetelor de sare, care spun adesea dacă sarea conține iodură sau nu?,
* Extra: încercați această activitate cu mai multe tipuri diferite de săruri. Pentru câteva idei, consultați lista materialelor de mai sus. Ce tipuri de sare conțin iod și care nu? Rezultatele dvs. sunt de acord cu etichetarea lor?
* Extra: în această activitate ați adăugat oțet, deoarece este un acid și ajută reacția chimică să aibă loc. Încercați să testați din nou soluția de sare iodată, dar de data aceasta lăsați oțetul. Reacția are loc în continuare, transformând soluția într-o culoare albastru-violet? Dacă reacția a avut loc, a durat mai mult timp să se întâmple?,
* Extra: temperatura afectează adesea reacțiile chimice. Puteți încerca din nou această activitate, dar testați o soluție de sare iodată la temperaturi diferite (prin încălzirea sau răcirea apei distilate). Cum schimbă temperatura soluției modul în care are loc reacția de schimbare a culorii?
observații și rezultate
soluția de sare de masă iodată s-a schimbat într-o culoare albastru-violet când ați amestecat în amidon? Sarea de masă” lite ” a schimbat în mod similar culoarea, în timp ce majoritatea celorlalte tipuri de sare nu au făcut-o?,în această activitate ar fi trebuit să observați că sarea de masă iodată și soluțiile de sare de masă „lite” s-au schimbat la o culoare albastru-violet (la fel ca soluția antiseptică de iod, dacă ați folosit-o). Aceasta indică faptul că iodura este prezentă în aceste tipuri de săruri. Probabil că nu ați văzut nicio schimbare de culoare pentru soluțiile realizate folosind sarea neiodizată, sarea de rocă, sarea kosher sau sarea de mare, deoarece aceste soiuri nu conțin în mod obișnuit iodură.soluția de amidon a fost utilizată în această activitate deoarece formează o substanță chimică de culoare albastru-violet atunci când este combinată cu iod., Deoarece pH-ul inițial al soluției trebuie schimbat pentru ca această reacție chimică să aibă loc în mod eficient, se adaugă și oțet (un acid). Peroxidul de hidrogen este utilizat pentru a transforma iodura de sare în iod, cu care reacționează amidonul.asigurați-vă că spălați bine orice linguri de măsurare sau alte ustensile care au intrat în contact cu soluțiile făcute în această activitate științifică. Puteți elimina soluțiile turnându-le în scurgere.,
Mai mult pentru a explora
Micronutrienți Centru de Informare: Iod, de la Institutul Linus Pauling, Universitatea de Stat din Oregon
Deficiențe de Micronutrienți: Tulburări prin Deficit de Iod, de la Organizația Mondială a Sănătății
pentru Testarea în Iodură de Sare de Masă ( pdf ), de Stephen W. Wright, Revista Învățământului Chimic
Determinarea Iodură de Conținutul de Sare, de la Stiinta Amicii
Această activitate le-a adus la tine în parteneriat cu Stiinta Amicii