rețeta autentică de spaghete italiene a lui Nick vine direct din Italia. Roșiile, busuiocul, ceapa și morcovii aromatizează carnea pentru a face sosul perfect!nu puteți merge niciodată în neregulă cu mesele inspirate din Italia, în special cu un paste bun, consistent. Ne place să folosim roșii proaspete, de grădină pentru sosul nostru de spaghete și vom face adesea sos de spaghete conservate de casă atunci când avem o abundență de roșii, astfel încât să ne putem bucura de aroma strălucitoare și proaspătă pe tot parcursul anului.,

spaghete italiene autentice

aceasta este o rețetă reală de spaghete italiene care vine direct din Italia. În familia noastră, numim cu dragoste această rețetă „Sghetti Nicco”. Fratele soțului meu, Nick, a petrecut 2 Ani în Italia și a adus acasă tot felul de rețete delicioase, autentice italiene, inclusiv aceasta! Vă mulțumim Nick pentru partajarea această rețetă! Nu cred că voi fi vreodată mulțumit cu orice alte spaghete!,

Ragu, Bolognese, Marinara și sos de spaghete

sosul pentru aceste spaghete este un adevărat „ragu” Italian… deci ce înseamnă exact asta? Este ușor să vă confundați cu toate tipurile diferite de sosuri „roșii” pentru spaghete. Care-i diferența? Există o diferență? Adevărul este că toate sunt similare, iar unele sunt pur și simplu variații ale altui, dar au diferențele lor., Permiteți-mi să explic…

Aici este o lecție rapidă comun spaghete sosuri:

  • Ragu – Ragu este o carne pe bază de sos cu legume sote și încet la foc mic timp de ore în tomate, bulion, vin, și/sau lapte. Există două variante comune de ragu: Ragu alla Bolognese și Ragu alla Napoletana.
    • Ragu alla Bolognese (aka Bolognese) – din regiunea Bologna (Nord) din Italia. Folosește mai puține roșii și vin alb. Servit în mod tradițional cu paste largi sau lasagna.,
    • Ragu alla Napoletana – din regiunea Napoli (centrală/sudică) din Italia. Folosește mai multe roșii și vin roșu. În mod tradițional servit cu paste mai subțiri, cum ar fi spaghete.
  • Marinara-Marinara este un sos simplu de roșii cu condimente italiene comune. Spre deosebire de sosurile de mai sus, marinara este puternic pe bază de roșii și nu conține carne. Deși sosul este în mare parte roșii, poate sau nu poate include ceapa sau alte legume. Marinara este luminos, acid și ușor, spre deosebire de sosurile de mai sus, care sunt mai bogate, mai consistente și mai complexe.,
  • Spaghetti Sauce-sos de spaghete este un termen americanizat pentru orice fel de sos rosu, care este servit peste fidea. Poate include oricare dintre sosurile de mai sus. Asigurați-vă că încercați sosul nostru de spaghete conserve de casă. Acesta este modul preferat de a face roșiile noastre proaspete, de grădină, să dureze tot anul!

ce carne este cea mai bună pentru sosul de carne de spaghete?sosul de spaghete nu se limitează la un singur fel de carne. Aici, în S. U. A.,, adesea credem că spaghetele se limitează la chifteluțe sau carne de vită măcinată, dar în Italia puteți găsi ragu folosind carne de vită, miel, pui, pește, carne de vită sau carne de porc. În funcție de regiunea din Italia pe care o vizitați (sau folosiți rețete din), carnea poate fi fiartă în porții mari și apoi îndepărtată și servită separat de paste și sos sau carnea poate fi tăiată sau ruptă în bucăți mai mici și servită în sos. Oricum, carnea se fierbe în sos pentru a da sosului acea aromă profundă, bogată și plină de carne.,

ce roșii sunt cele mai bune pentru sosul de spaghete de casă?

dacă folosiți roșii proaspete, nu puteți greși niciodată cu o roșie romă bună pentru sosul de spaghete. Romele sunt roșii bune, cărnoase, cu puține semințe și se fierbe bine într-un sos după ce sunt încălzite. Înmuiați-le în apă clocotită timp de 30 de secunde pentru a ușura îndepărtarea pielii înainte de gătire. Dacă folosesc roșii conservate, preferatul meu este roșiile San Marzano. Aceste roșii provin direct din Italia și sunt de departe cele mai bune. Îmi place obtinerea 28 oz., poate de roșii întregi, decojite și zdrobindu-le eu cu o spatulă după ce se înmoaie și se fierbe în jos.

Sfaturi pentru a face spaghete

  • folosiți roșii bune. Dacă nu puteți coaja și tăia propriile roșii proaspete de grădină, roșiile întregi din conserve San Marzano (de la magazinul alimentar) sunt cea mai bună înlocuire.
  • lăsați-l să se fierbe. Cele mai bune sosuri de spaghete necesită timp. Cu cât puteți lăsa aceste arome să se reducă și să se fierbe împreună, cu atât mai bine. În multe bucătării italiene, sosul se va fierbe toată ziua înainte de a fi servit.,
  • folosiți carne de porc măcinată. Puteți folosi toată carnea de porc sau un amestec de carne de porc și carne de vită.
  • folosiți ierburi proaspete. Dacă doriți să vă duceți sosul la nivelul următor, folosiți ierburi proaspete. Face o diferență!
  • sare apa de paste. Nu doar un vârf de cuțit. Doriți să adăugați o cantitate bună, suficient încât atunci când gustați apa, puteți spune clar că există sare acolo.
  • aruncați totul împreună: în Italia (cel puțin în regiunea în care locuia Nick), nu se toarnă sosul peste tăiței. Totul este aruncat împreună și apoi servit!,

ce să servim cu spaghete

când creșteam, mama noastră servea aproape întotdeauna spaghete cu mazăre.,ide dish ideas:

  • Pizza Factory Bread Twists
  • Olive Garden Zuppa Toscana
  • Oven Roasted Vegetables
  • Grilled Caesar Salad

How To Make Authentic Italian Spaghetti

Nick’s Authentic Italian Spaghetti

5 from 4 votes

Print Pin

Nick’s Authentic Italian Spaghetti comes straight from Italy., Roșiile, busuiocul, ceapa și morcovii aromatizează cele două tipuri de carne pentru a face sosul perfect!,d=”a9c93c00df”>
Servește: 6

Ingrediente

  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 ceapa mica tocata marunt
  • 3 morcovi curatati, tocat
  • 1 kg carne de vită la sol
  • 1/2 kg carne de porc la sol (opțional)
  • 1 1/2 kg rosii (proaspete decojite și cuburi de rosii sau conserve de rosii San Marzano)
  • 6 frunze proaspete de busuioc tocat (sau 1-2 lingurite., busuioc uscat)
  • 1/2 lingurita de zahar
  • 1 lingurita sare Kosher
  • 1/2 lingurita piper
  • supa de carne de vită (dacă este necesar, pentru gust)
  • 1 kg spaghete, tăiței

Instrucțiuni

  • se incinge uleiul la foc mediu într-o tigaie adâncă. Adăugați ceapa, morcovii și usturoiul și lăsați timp de 1 minut. Adăugați carne de vită și carne de porc și continuați să gătiți.,
  • atunci Când carnea este rumenita si ceapa sunt moi, se adaugă roșiile.
  • Când roșiile s-au înmuiat și au început să elibereze sucurile lor (cca 4-5 min) se adauga busuioc, zahăr, sare și piper (dacă sunt roșii întregi, amestecați-le cu un zdrobitor de cartofi sau o spatulă pentru a elibera toate sucurile lor).,
  • se Fierbe timp de cel puțin 3 ore (și până la 6 ore), amestecand ocazional. Cu cât fierbi mai mult, cu atât mai bine. Important: roșiile se ard ușor, așa că stai cu ochii pe ele și adaugă puțin bulion de vită la un moment dat la sosul subțire, dacă este necesar.
  • Intr-o oala mare, fierbe spaghetele in apa cu sare al dente, se scurge complet și a reveni la oală., Add sauce to the spaghetti noodles and toss until noodles are covered.
  • Serve immediately.,ries: 635kcal | Carbohydrates: 66g | Protein: 31g | Fat: 27g | Saturated Fat: 9g | Cholesterol: 81mg | Sodium: 491mg | Potassium: 874mg | Fiber: 5g | Sugar: 8g | Vitamin A: 6061IU | Vitamin C: 19mg | Calcium: 60mg | Iron: 3mg
    Course: Dinner, Main Course
    Cuisine: Italian
    Spaghetti

    Recipe by: Erica Walker
    Tried this recipe?,Mentionati @favoritefamilyrecipes sau eticheta #favoritefamilyrecipes!