deci nu aveți gluten. Numai asta prezintă suficiente Provocări, dar unele persoane cu boală celiacă sau intoleranță la gluten prezintă și reacții neplăcute la soia.la fel ca glutenul, soia tinde să apară într-o gamă imensă de locuri neașteptate. Deși doar câteva alimente sunt făcute în principal cu soia, este folosit ca ingredient în multe alimente procesate și în majoritatea opțiunilor de fast-food. Oamenii care evită atât glutenul, cât și soia au provocări alimentare unice, în special pentru vegetarienii fără gluten, veganii și persoanele care evită produsele lactate.,

de ce să evitați soia?

soia poate provoca o problemă din mai multe motive. Alergiile la soia sunt cele mai cunoscute și primesc cea mai mare atenție, deoarece pot pune viața în pericol și sunt mai bine definite și diagnosticate. Dar pot exista alte imunitar alimente pe bază de reacții, cum ar fi esofagita eozinofilica, gastroenteropathy și proteine alimentare induse de enterocolită sindrom, care afectează sugarii și copiii mici.și unii oameni au o intoleranță la soia. Intoleranța sau sensibilitatea la soia este un teritoriu mai murkier. Simptomele includ tulburări digestive (greață, vărsături, diaree etc.,), reacții cutanate (eczeme, urticarie, erupții cutanate etc.), reacții respiratorii (congestie, mâncărime etc.) și reacțiile sistemului nervos (dureri de cap, migrene etc.). În timp ce aceste reacții sunt incomode, spre deosebire de reacțiile alergice adevărate, ele nu implică sistemul imunitar și nu pun viața în pericol.simptomele intoleranței la soia sunt similare cu alte afecțiuni și se suprapun cu unele dintre simptomele bolii celiace și sensibilității la gluten. Este întotdeauna o idee bună să vedeți un medic dacă dezvoltați oricare dintre ele., Deși oamenii nu dezvoltă de obicei alergii la soia ca adulți, oricine are probleme cu respirația, umflarea gâtului etc., ar trebui să fie testat pentru alergii alimentare de către un medic.medicii de masă nu recunosc în prezent niciun test pentru intoleranța la soia ca fiind valid, dar unii chiropracticieni, naturopați și alții folosesc un alfabet de teste pentru a diagnostica intoleranța la soia (ELISA, ALCAT și LEAP), precum și testarea mușchilor, testarea scaunelor și multe altele.cu toate acestea, un articol recent în rapoartele curente de Gastroenterologie De Stefano Guandalini, MD,, de la Centrul de boli celiace al Universității din Chicago recomandă în mod special utilizarea acestor teste pentru diagnosticarea alergiilor alimentare sau a intoleranțelor care pot exista alături de boala celiacă sau intoleranța la gluten. În schimb, el recomandă păstrarea unui jurnal de simptome și efectuarea unei diete de eliminare, care elimină infractorii alimentari obișnuiți.deoarece nu există teste de intoleranță alimentară acceptate, este dificil să obțineți o cifră exactă pentru numărul de persoane afectate., Și în timp ce există un sentiment că cei care au boala celiacă sau intoleranța la gluten sunt mai susceptibili să aibă dificultăți cu soia decât publicul larg, nu am putut găsi studii care să susțină această teorie.persoanele cu intoleranță la soia pot prezenta o toleranță variabilă la soia. Unii oameni pot mânca urme de soia fără probleme, cum ar fi lecitina de soia sau uleiul de soia, iar alții au o reacție chiar și la o cantitate mică.,soia este una dintre alergiile alimentare de top la copii, cu alergii care afectează în general 5% dintre copiii cu vârsta sub 5 ani. Alergiile la soia sunt mai frecvente la copiii mici și sunt de obicei depășiți. De multe ori se pare ca persoanele cu boala celiaca sunt mai susceptibile de a avea alergii alimentare, de asemenea, dar în conformitate cu Guandalini, acest lucru nu este cazul. „Deoarece boala celiacă nu este rară (1 până la 2 la sută din populație), iar alergiile alimentare sunt, de asemenea, foarte frecvente și în creștere, cele două condiții coexistă adesea pur și simplu”, spune el.,alergiile la soia sunt diagnosticate cu o combinație de teste de sânge, teste cutanate și reacții alimentare observate. Ca și în cazul oricărei alergii alimentare, oricine are alergie la soia trebuie să poarte în permanență un stilou epinefrină (EPI), deoarece chiar și cantități mici de soia pot pune imediat viața în pericol. Unele persoane cu alergie la soia pot fi capabile să mănânce în siguranță produse cu ulei de soia foarte rafinat și lecitină de soia. Cu toate acestea, această decizie trebuie luată cu îndrumarea unei echipe de asistență medicală.

unde se găsește soia?la fel ca glutenul, există surse evidente de soia și altele care necesită o citire atentă a etichetelor., Tofu, miso, sos de soia, lapte de soia, nuci de soia și edamame sunt toate pe bază de soia. În plus, o gamă imensă de alimente procesate conțin cantități mai mici de soia, de la bulion la amestecuri de orez până la ciocolată până la shake-uri și batoane de proteine. Uleiul vegetal este de obicei ulei de soia. Mulți înlocuitori de lapte, cum ar fi iaurturi, brânzeturi, tartine etc., sunt pe bază de soia, de asemenea.vestea bună este că soia, ca și grâul, este unul dintre primii opt alergeni din SUA, deci este acoperită de Legea privind protecția consumatorilor pentru etichetarea alergenilor alimentari (FALCP), care a intrat în vigoare în 2006. Cele mai multe produse ambalate se încadrează în F. D. A., regulamentul, deci soia trebuie să fie clar etichetată. Fie ” soia „trebuie inclusă în lista de ingrediente, fie într-o declarație” conține ” care urmează listei de ingrediente. De exemplu, conservele de ton pot fi etichetate „bulion (soia)” sau au o declarație care spune: „conține soia.cele mai grele alimente pentru a găsi complet fără gluten și fără soia sunt sosurile asiatice, ciocolata, înlocuitorii vegetarieni de carne și alternativele lactate.cele mai multe sos de soia, teriyaki, hoisin și sos de stridii conțin gluten, soia sau ambele, deși există câteva excepții. (Vezi lista de la pagina 56.,) Puteți folosi susan, ghimbir, usturoi, oțet umeboshi, legume de mare și sare pentru a imita aceste arome. Miso este o bază comună asiatică folosită în supe și pansamente. Din păcate, aproape toate produsele comerciale miso conțin fie soia, fie orz și uneori ambele.există o varietate de ciocolată fără gluten disponibile, dar aproape toate conțin lecitină de soia.vestea bună este că produsele coapte de ciocolată fără gluten pot fi făcute cu pudră de cacao sau ciocolată neîndulcită, ambele fiind în general fără gluten și fără soia.,din fericire ,există multe opțiuni fără gluten și soia în alte culoar, începând cu opțiunile gratuite în mod natural, cum ar fi fructe simple, legume, nuci, semințe, fasole (cu excepția soia), lactate, păsări de curte, pește și carne. Deși multe produse lactate alternative sunt pe bază de soia, există din ce în ce mai multe alternative de orez, migdale, nucă de cocos și cânepă la lapte, iaurt, brânză și înghețată. Producătorii recunosc, de asemenea, cererea tot mai mare de alimente fără alergeni și este mai ușor să găsești și produse fără gluten de specialitate etichetate fără soia.,cercetările au arătat că persoanele care urmează o dietă fără gluten nu primesc adesea vitaminele B, calciul și fierul de care au nevoie. Cei care sunt fără gluten și soia se confruntă cu un dublu whammy pe acest scor, deoarece soia este o sursă bună de fibre și fier adesea incluse în dieta fără gluten.mulți oameni, în special vegetarieni sau vegani, se bazează pe soia ca sursă principală de proteine. Aproape toate proteinele vegetale texturate, burgerii vegetali și nuggeturile conțin gluten sau soia, astfel încât alimentele vegetariene pre-făcute sunt un câmp minat., Fasole, linte, quinoa, hrișcă, amarant, teff, semințe și nuci sunt surse de proteine care sunt atât gluten, cât și soia. Acestea conțin, de asemenea, vitamine B, calciu, fier și fibre și pot ajuta la completarea oricărei diete.,

fără Gluten, soia-produse gratuite

mai jos este o listă de produse care să ia în considerare dacă pe de soia-free dieta:

Ciocolata

Bucurați-vă de Viață Chips-uri de Ciocolată și Bucăți

burgeri Vegetarieni:

lui Hilary Mânca Bine fără Gluten Veggie Burgeri

Qrunch burgeri

Asia-aromate sosuri:

nucă de Cocos Aminoacizi de nucă de Cocos Secret

Wok Mei Sos de Stridii

Wok Mei Sos de Prune

de Asemenea, soyfreesales.com este o resursă pentru soia-produse gratuite. Multe dintre produsele lor sunt fără gluten și sunt fabricate într-o instalație dedicată fără gluten, fără alergeni.,serviciile de livrare a mâncării fără Gluten subliniază confortul primele zece ingrediente de care nu trebuie să vă faceți griji Cheryl Harris este un dietetician și nutriționist înregistrat în Virginia de Nord, care este specializat în stilul de viață fără gluten. Ea împărtășește pasiunea ei pentru o alimentație sănătoasă fără gluten pe site-urile ei, harriswholehealth.com și gfgoodness.com.