întrebare pusă de Kristan din Atlanta, Georgia
sora mea și cu mine vorbeam despre sare. Ea a observat că sarea de mare este în prezent comercializată ca un aditiv alimentar sănătos sau la modă, dar nu își poate da seama dacă există vreo știință reală în spatele marketingului. Sărurile nonsodice, cum ar fi clorura de magneziu și clorura de potasiu, sunt mai sănătoase decât clorura de sodiu tradițională? Persoanele cu, să zicem, hipertensiune arterială li se spune să rămână la dietele cu conținut scăzut de sodiu., Dar este sodiul sau este o calitate diferită care provoacă riscul crescut?
răspuns Expert
bună Kristan. În lumina noilor orientări dietetice pentru americani care au ieșit în această săptămână recomandând o reducere a aportului de sodiu la mai puțin de 2,300 miligrame pe zi și o reducere suplimentară a aportului la 1,500 miligrame pe zi în rândul persoanelor care au 51 de ani și mai mari și a celor de orice vârstă care sunt afro-americani sau au hipertensiune arterială, diabet sau boli renale cronice, am crezut că acesta este un moment bun pentru a răspunde la această întrebare.,scăderea sodiului ajută la scăderea tensiunii arteriale, unul dintre principalii factori de risc pentru boli de inimă și accident vascular cerebral, deoarece aportul prea mare de sodiu duce la retenția apei, care întinde pereții vaselor de sânge, ducând la hipertensiune arterială. Acest lucru este deosebit de important, deoarece oamenii îmbătrânesc și vasele de sânge devin mai rigide, ceea ce duce la creșteri și mai mari ale tensiunii arteriale.sarea de mare este o formă mai puțin prelucrată de sodiu, care poate conține urme de minerale, dar în greutate conține aceeași cantitate de sodiu., Are o textură mai groasă și nu este la fel de fin măcinată ca sarea de masă, astfel încât o dimensiune echivalentă de servire conține puțin mai puțin sodiu datorită volumului mai mare de cristale de sare (obțineți mai puțin pe porție).în plus, unii oameni consideră că are ceva mai multă aromă, astfel încât să poată scăpa cu utilizarea mai puțin, ceea ce este întotdeauna un lucru bun. În timp ce sarea de mare conține cantități mici de iod, nu are iod adăugat ca sare de masă. Deficitul de iod este relativ neobișnuit în Statele Unite, deci acest lucru nu ar trebui să fie o preocupare majoră pentru majoritatea oamenilor.,substituenții de sare conțin, de obicei, clorură de potasiu, care nu crește tensiunea arterială, așa cum o face clorura de sodiu (sarea de masă). Cu toate acestea, trebuie utilizat cu prudență la cei cu afecțiuni renale, insuficiență cardiacă sau cu tensiune arterială sau medicamente cardiace care cresc nivelul de potasiu.o opțiune mai bună este să folosiți ierburi și condimente pentru a adăuga aromă meselor dvs. pentru a menține aportul de sare în jos., Chiar mai important, limitați-vă aportul de alimente procesate și preparate (băcănie și restaurant), deoarece aceste alimente reprezintă mai mult de 70% din aportul nostru zilnic de sare, în timp ce sarea adăugată reprezintă doar aproximativ 10% (restul provine din sare naturală). Din câte știu, clorura de magneziu este folosită pentru a topi gheața și zăpada pe drumuri, nu ca înlocuitor de Sare comestibil.