„Delicios” nu e primul cuvânt care vine în minte atunci când ne gândim de plante medicinale. Cei mai mulți dintre noi, probabil, imagine o pată de cerneală verde de unele plante puternic, fără îndoială, sau o tinctura ciudat mirositoare de scoarță de copac sau rădăcini. Ar putea fi util să le sufocați de dragul sănătății dvs., dar cu siguranță nu sunt alimente pe care am alege să le mâncăm, având în vedere opțiunea de ceva mai apetisant.,totuși ,aceasta este de fapt o presupunere falsă, deoarece condimentele – pe care le adăugăm în mod deliberat în mâncarea noastră pentru a o face să aibă un gust mai bun – sunt unele dintre cele mai puternice plante medicinale din jur. Unele dintre cele mai vechi remedii populare din medicina ayurvedică și tradițională chineză au implicat condimente de un fel sau altul și, după cum se dovedește, poveștile vechilor soții ar putea avea de fapt un bob de adevăr pentru ei: condimentele sunt medicamente puternice și fără multe dintre efectele secundare care fac medicamentele prescrise atât de periculoase.,aceste terapii naturale au beneficii mari atunci când sunt concentrate sub formă de pilule, dar chiar mai bine, unele dintre ele funcționează chiar și în cantități mici pe care le-ați stropi în mod obișnuit pe mâncare., Chiar fără a intra într-un magazin de alimente sănătoase, să ia o privire la ceea ce ordinare arome pot face pentru tine:

de Zahăr din Sânge de Control

O privire de ansamblu rapidă a zahărului din sânge (de asemenea, numit de glucoză din sânge; glucoza este un tip de zahăr): atunci cand mananci un aliment care conține carbohidrați, corpul tau foloseste aceste carbohidrati pentru combustibil, în special pentru muschii (de aceea sportivii, în general, nevoie de mai mulți carbohidrați decât restul dintre noi). Insulina este hormonul care deschide ușa în mușchi și permite carbohidraților să intre., Într-o persoană sănătoasă metabolic, acest lucru va duce la un model previzibil după o masă bogată în carbohidrați: o creștere temporară a zahărului din sânge și apoi o scădere, deoarece tot zahărul părăsește sângele și intră în mușchi.la diabetici pe de altă parte, zahărul din sânge este cronic ridicat, deoarece diabeticii fie nu produc suficientă insulină (tip 1), fie mușchii lor nu primesc mesajul de la semnalizarea insulinei (tip 2)., Glicemia cronică ridicată este o veste proastă: declanșează un ciclu vicios de reacții inflamatorii și adesea sfârșește prin a fi depozitat sub formă de grăsime (motivul pentru care diabetul și obezitatea sunt strâns legate).pentru a rezuma foarte pe scurt, glicemia cronică ridicată este o problemă serioasă, iar controlul zahărului din sânge este deosebit de important pentru diabetici. Deci, cum pot ajuta condimentele cu asta?

în primul rând până la bat este scorțișoară. Este o coincidență delicioasă că scorțișoara merge atât de perfect cu cartofii dulci, deoarece din punct de vedere al sănătății, este acompaniamentul perfect pentru amidonul sigur preferat al tuturor.,într-un studiu, 3 grame (puțin sub 2 lingurițe) de scorțișoară în fiecare zi timp de opt săptămâni au îmbunătățit controlul zahărului din sânge, profilul lipidic și IMC la pacienții diabetici. Un alt studiu a constatat beneficii importante pentru doze mici de 1 gram (mai puțin de o singură linguriță) zilnic.chiar și oamenii sănătoși pot beneficia de acest lucru. Un studiu a hrănit pacienții cu budincă de orez și a constatat că budinca aromată cu scorțișoară 3G a ajutat la controlul răspunsului la insulină la masa bogată în carbohidrați (cu alte cuvinte, i-a ajutat să metabolizeze mai bine carbohidrații).,un condiment mai puțin cunoscut este schinduful, un condiment cel mai cunoscut din bucătăria indiană și din Orientul Mijlociu. Într-un studiu, semințele de schinduf la prânz și cină au îmbunătățit controlul glicemiei și lipidele din sânge la pacienții diabetici de tip 1. Schinduful probabil că nu ar merge bine cu cartofii dulci, dar de ce să nu prăjiți niște cartofi albi în unt sau ulei de nucă de cocos, cu o stropire de schinduf și praf de curry?

Îmbunătățirile lipidelor din sânge

lipidele din sânge (trigliceridele și colesterolul) sunt un subiect de dezbatere fierbinte., Nu există dovezi reale care să demonstreze că colesterolul alimentar crește colesterolul din sânge, dar asta nu înseamnă neapărat că colesterolul din sânge în sine este inofensiv; doar dovedește că gălbenușurile de ou sunt nevinovate să-l crească. Deci, chiar dacă sunteți fericit și sănătos chowing în jos pe unt, ficat, și alte alimente extrem de nutritive bogate în colesterol, fără o urmă de vinovăție, profile de lipide din sânge sunt încă ceva pentru a păstra un ochi pe.,o scurtă trecere în revistă a acronimelor:

  • LDL colesterol: acesta este „colesterolul rău” pe care majoritatea medicilor sunt de acord că ar trebui să îl reduceți (deși chiar și acest lucru este mult mai complicat decât pare).
  • HDL colesterol: acesta este „colesterolul bun” cu care majoritatea medicilor sunt bine.
  • trigliceride: acestea sunt un alt tip de lipide din sânge asociate cu boli cardiovasculare – destul de interesant, cel mai bun mod de a crește nivelul trigliceridelor nu este să mănânci grăsimi, ci mai degrabă să mănânci o mulțime de carbohidrați rafinați!,multe dintre aceleași condimente care ajută la îmbunătățirea controlului glicemiei ajută, de asemenea, la îmbunătățirea lipidelor din sânge (probabil pentru că insulina și zahărul din sânge sunt foarte strâns legate de sănătatea cardiovasculară). Mai multe dintre studiile de scorțișoară, de exemplu, au remarcat că nu numai că scorțișoara a îmbunătățit nivelul de zahăr din sânge al subiecților, dar și-a redus colesterolul LDL și a crescut sau nu și-a schimbat colesterolul HDL. Aceasta înseamnă că subiecții au avut un raport îmbunătățit între LDL și HDL, un model asociat cu un risc mai mic de boli de inimă.,un alt studiu specific asupra colesterolului a constatat că pulberea de schinduf (cunoscută și din secțiunea de zahăr din sânge), folosită ca aromă în orice fel de mâncare pe care subiecții studiului doreau să o mănânce, a scăzut colesterolul total și LDL. Având în vedere că profilurile sărace ale lipidelor din sânge sunt atât de strâns asociate cu diabetul și că ambele sunt semne ale inflamației generale, nu este surprinzător faptul că aceleași condimente antiinflamatorii oferă beneficii pentru ambele.un al treilea condiment benefic pentru îmbunătățirea lipidelor din sânge este ghimbirul., Într-un studiu efectuat în Iran, pacienții care au primit 3 grame (puțin sub 2 lingurițe) de ghimbir în fiecare zi au avut trigliceride reduse, colesterol total și colesterol LDL comparativ cu un grup placebo.

    îmbunătățirea tensiunii arteriale

    hipertensiunea arterială (hipertensiunea arterială) nu rezultă de fapt din consumul de prea multă sare, dar asta nu înseamnă că nu este o problemă de care trebuie să fiți conștienți. În ciuda cât de puțin știm de fapt despre cauzele hipertensiunii arteriale, este probabil un pariu sigur pentru a urmări o tensiune arterială normală., Destul de uimitor, scorțișoara vine din nou la salvare aici: după 2 grame de scorțișoară pe zi timp de 12 săptămâni, un grup de diabetici de tip 2 a prezentat o tensiune arterială mai scăzută în comparație cu controalele.

    conservarea alimentelor

    condimentele nu acționează doar ca antioxidanți în corpul uman; ele ajută, de asemenea, la prevenirea degradării nutriționale a alimentelor în timpul depozitării. Într-un studiu, de exemplu, annatto și coriandru au fost extrem de eficiente în conservarea acizilor grași omega-3 valoroși în chiftele în timpul depozitării., Deși Omega-3 – urile sunt foarte bune pentru dvs., ele sunt încă un tip de PUFA și, în consecință, sunt destul de fragile și predispuse la oxidare și la rânced. Condimentele din acest studiu au ajutat la prevenirea acestui lucru, păstrând grăsimile intacte și sănătoase, mai degrabă decât oxidate și inflamatorii.prevenirea oxidării acestor grăsimi fragile ajută la evitarea creării de produse finale avansate de glicare (AGEs), care creează stres oxidativ și accelerează procesul de îmbătrânire. Cea mai bună ilustrare a acestui lucru este un test recent în care cercetătorii au dat bărbaților cu diabet zaharat de tip 2 unul dintre cele două tipuri de burgeri., Primul patty a fost condimentat doar cu sare. Al doilea a avut sare și un amestec de condimente care conține cuișoare, scorțișoară, oregano, rozmarin, ghimbir, piper negru, boia de ardei și praf de usturoi.în comparație cu grupul de control, grupul care a mâncat prăjiturile condimentate a avut mai puțini markeri de stres oxidativ: antioxidanții din condimente au protejat grăsimile din hamburger atât în timpul gătitului, cât și în timpul digestiei. Burgerii condimentați au ajutat, de asemenea, la îmbunătățirea funcției endoteliului, stratul celular care aliniază suprafața interioară a vaselor de sânge., Funcția endotelială afectată este un factor de risc major pentru bolile cardiovasculare, deci acesta reprezintă un beneficiu cardiovascular semnificativ.aceasta este o ilustrare dramatică a modului în care condimentele vă pot ajuta să vă îmbunătățiți mâncarea prin reducerea acestor mici probleme care nu sunt vizibile individual, dar se adaugă în timp. Dacă vă place să gătiți o dată pe săptămână și să înghețați rezultatele pentru mese rapide și ușoare toată săptămâna, acesta este cu siguranță un beneficiu la care să fiți atenți.,

    reducerea DOMS

    durerea musculară cu debut întârziat (doms abreviat) este familiară oricărui atlet care a împins-o vreodată prea tare în sala de gimnastică și s-a trezit a doua zi abia capabil să se miște. Dar știați că masa dvs. post-antrenament vă poate salva o parte din acea durere? În acest studiu asupra artiștilor marțiali de sex feminin, un grup de cercetători a descoperit că 3 grame (puțin mai puțin de 2 lingurițe) de ghimbir au redus efectiv durerea musculară.,după cum se dovedește, flora noastră intestinală adoră condimentele la fel de mult ca și noi și par să fie deosebit de îndrăgite de turmeric. Un condiment recunoscut instantaneu pentru culoarea sa galben-aurie strălucitoare, turmericul este cel mai frecvent utilizat în bucătăria indiană și Sud-Asiatică.în acest studiu, subiecții au mâncat curry fie cu sau fără turmeric. După masă, cercetătorii au testat respirația subiecților pentru a vedea cât de mult hidrogen era în el., Grupul turmeric avea mai mult hidrogen în respirație, iar carbohidrații din masă păreau să se miște mai repede prin intestinul subțire. Acestea sunt ambele semne ale unui răspuns sănătos din partea florei intestinale.

    un Alt studiu, care a dat subiecte 72-144mg/zi (mai mult de 1 linguriță) de turmeric, timp de 8 săptămâni a raportat că simptomele digestive s-au îmbunătățit semnificativ în grupul de intervenție, comparativ cu un grup placebo., Destul de interesant, acest studiu a măsurat simptomele IBS, dar la persoanele fără cazuri diagnosticate de IBS, sugerând că turmericul este benefic chiar și pentru persoanele fără probleme grave preexistente.acest lucru ar putea părea ca un nu-brainer (desigur, nimeni nu vrea să mănânce alimente bland, și, evident, în cazul în care mâncarea are un gust mai bun, veți dori mai mult și doriți să păstrați-l mănâncă), dar merită menționat doar în cazul în care Paleo începe să se simtă un pic plictisitor., Una dintre cele mai bune moduri de a vă menține entuziasmat despre gătit și experimentarea în bucătărie este de a încerca un nou condiment, și tot ceea ce te ține din ghearele de livrare pizza sau takeout chineză cu siguranta contează ca un beneficiu pentru sănătate.uneori este surprinzător cât de des remediile populare tradiționale se dovedesc a fi utile atunci când începem să le studiem într-un laborator. Ghimbirul a fost prescris în mod tradițional femeilor însărcinate ca antiemetic (un medicament anti-greață) pentru a ajuta la tratarea bolii de dimineață. Și acum putem spune din studii că funcționează de fapt., Pe lângă faptul că este mai puțin costisitor decât medicamentele eliberate pe bază de prescripție medicală, acest lucru are și beneficii de siguranță: spre deosebire de produsele farmaceutice dure (cel mai faimos thalidomide), ghimbirul nu prezintă niciun risc de malformații congenitale.cu echipamentul din laboratoarele moderne, putem confirma acum că această rețetă a vechilor soții este destul de eficientă. După mai multe studii mai mici, o meta-analiză din 2005 a arătat că 1-1, 5 grame de ghimbir în fiecare zi (aproximativ 1 linguriță) nu a fost eficientă numai pentru greață în timpul sarcinii, ci și fără efecte secundare potențial periculoase., Nu au existat studii specifice pe ghimbir pentru alte tipuri de greață, dar dacă aveți întotdeauna rău de mișcare rău pe avioane sau în mașini, o ceașcă de ceai de ghimbir merită cu siguranță o lovitură!capsaicina, ingredientul activ din ardeiul roșu și ardeii iute, devine o mulțime de presă pentru efectele sale de stimulare a metabolismului, dar există două mari probleme cu acest lucru. În primul rând, studiile care arată acest efect se bazează pe cantități enorme de piper roșu, mult mai mult decât oricine ar dori vreodată să mănânce decât dacă l-ar lua într-o pastilă., Și în al doilea rând, acest efect metabolic miraculos se ridică doar la aproximativ 50 de calorii/zi, chiar și cu astfel de doze extreme. Așadar, stropirea fulgilor de ardei roșii pe salata dvs., din păcate, nu vă va duce foarte departe în ceea ce privește arderea caloriilor crescute.ceea ce ar putea face, totuși, este de a ajuta la prevenirea poftelor alimentare junk în primul rând., Un studiu dat subiecte de aproximativ 1 gram de fulgi de ardei rosu (ca parte a unei mese, reprezentând un aliment normal consumul de ardei roșu) și a constatat că după o masă cu ardei roșu, subiecții au fost mai puțin preocupat cu alimente, și a avut mai mică dorință de a mânca alimente grase, sarate sau dulci. Destul de interesant, acest efect a fost mai puternic în rândul persoanelor care nu au mâncat în mod normal alimente picante, sugerând că iubitorii de condimente se obișnuiesc în cele din urmă cu aroma și trebuie să mănânce puțin mai mult pentru a obține același efect.,un alt studiu a constatat că, după un prânz aromat cu ardei iute, subiecții nu au prezentat niciun semn de beneficii termogene, dar au scăzut nivelurile de ghrelin (hormonul care vă spune când vă este foame). Cu alte cuvinte, s-au simțit mai plini după ce au mâncat. Un alt studiu a confirmat acest lucru: după ce au mâncat un castron de supă cu aromă de ardei roșu, subiecții au mâncat voluntar mai puțin la restul mesei. În acest studiu, totuși, doza trebuia să fie suficient de mare pentru a se înregistra ca „picantă”, sugerând că gustul ardeiului roșu este la fel de important ca și celelalte aspecte biochimice.,

    Grija de Condimente

    compuși chimici în condimente acel cont pentru sănătatea lor-promovarea efect (în principal, fitonutrienti) sunt sensibile la descompunere si oxidare, deci, dacă doriți să obțineți cele mai multe din spice de colectare, de a face efort pentru a avea grijă de ea în mod corespunzător. Acest lucru nu trebuie să fie consumatoare de timp sau dificil, dar are nevoie de un pic de planificare. În special:

    • ori de câte ori este posibil, cumpărați condimente întregi și macinați-le singuri. Acest lucru asigură că condimentele vor fi la fel de proaspete, aromate și hrănitoare.,
    • lumina, căldura și umiditatea sunt mortale pentru colecția dvs. de condimente. Depozitați condimentele în cutii opace care se sigilează bine. Cât de mult puteți, încercați să le țineți departe de e cuptor și aragaz. Dacă doriți să le păstrați mai mult de câteva luni, lipiți-le în congelator și dezghețați după cum este necesar.piețele etnice sunt, de obicei, surse mai bune pentru condimente decât magazinele alimentare, deoarece au o cifră de afaceri mai mare, astfel încât condimentele sunt probabil mai proaspete. De asemenea, de obicei sunt mult mai ieftine.,cumpărarea condimentelor online economisește adesea o mulțime de bani, deoarece aveți opțiunea de a le cumpăra în saci și de a reutiliza propriile borcane. La fel ca magazinele alimentare etnice, comercianții cu amănuntul online vor avea, de asemenea, adesea stocuri mai proaspete, deoarece se vând mai repede. Același lucru este valabil și pentru cumpărarea lor în vrac la un magazin de produse alimentare de sănătate.un alt sfat de cumpărare a condimentelor: economisiți-vă banii evitând amestecurile de condimente (de exemplu, pumpkin pie spice). Este mult mai ieftin doar să cumperi ingredientele și să le amesteci singur.,

      rețete bogate în condimente

      acum vine partea gustoasă: gătirea tuturor acestor condimente delicioase pentru a vă bucura de beneficiul dublu al unei cina delicioasă și o sănătate mai bună. Aruncați o privire la câteva rețete pe care le puteți utiliza: scorțișoară (pentru zahăr din sânge, lipide din sânge stres oxidativ, tensiune arterială și sănătate cardiovasculară): pui de scorțișoară, roșii de fructe de scorțișoară de mere sau mere coapte. Pentru o modalitate și mai simplă de a vă bucura de scorțișoară, agitați-o peste squash de iarnă sau cartofi dulci.ardei iute (pentru pofte): pui smucit, chili de porc picant, carne de porc trasă picantă sau salată de scoici picante.,ghimbir (pentru greață și DOMS): pui prăjit de ghimbir-citrice, supă de lime de cartofi dulci sau supă de nucă de cocos Thailandeză. Ghimbirul este, de asemenea, delicios ca ceaiul de ghimbir, pe care îl puteți cumpăra în pungi de ceai sau pur și simplu faceți-vă fierbând câteva bucăți de ghimbir tăiate în apă timp de aproximativ 10 minute.Turmeric (pentru flora intestinală): pui Verde masala, Pui tajine cu caise sau pui fript în stil marocan. Alternativ, adăugați-l la muștar de casă pentru a obține efectul galben strălucitor cu care sunteți obișnuit.,schinduf (pentru zahăr din sânge și lipide din sânge): adăugați-l la orice Indian sau Orientul Mijlociu, cum ar fi creveți curry și spanac sau shakshuka. Sau jucați-vă cu el în rețete care pot funcționa cu orice combinație de condimente, cum ar fi această salată caldă de broccoli.alte condimente (pentru conservarea alimentelor, reducerea stresului oxidativ și adăugarea de aromă): pansamentele pentru salate și vinaigrette au adesea o mulțime de condimente deja în ele: folosiți-le ca marinate pentru a oferi cărnii dvs. un impuls de sănătate aromat. Sau folosiți o frecare uscată (un amestec de condimente fără ulei sau oțet) pentru a adăuga pumn în carne înainte de grătar sau prăjire., Alternativ, este, de asemenea, benefic să includeți pur și simplu mai multe condimente în gătitul dvs. de zi cu zi. Rețetele de legume sunt perfecte pentru acest lucru-ceva foarte de bază, cum ar fi conopida prăjită la cuptor, poate deveni baza pentru orice număr de adaosuri picante.

      ce se întâmplă dacă nu-mi plac condimentele?

      stai aici citind totul despre beneficiile ardeilor fierbinți cu o inimă scufundată, pentru că pur și simplu nu poți suporta lucrurile? Nu ești singur-o mulțime de oameni pur și simplu nu sunt spice people. Dar nu vă simțiți vinovați: nimeni nu trebuie să mănânce condimente pentru a fi sănătos., Sunt mai mult ca un bonus pe lângă o dietă deja excelentă. Dacă într-adevăr nu le puteți suporta, nu vă forțați să le sufocați. Cel mai important lucru este să mâncați alimente sănătoase care vă plac, indiferent dacă sunt sau nu pline de turmeric sau schinduf.uneori, alegerea sănătoasă este, de asemenea, alegerea gustoasă, iar numeroasele beneficii pentru sănătate ale condimentelor comune sunt exemplul perfect., Și veți observa că toate cercetările citate în acest articol au folosit cantități pe care o persoană le-ar putea mânca în mod rezonabil în mâncarea lor: acestea nu sunt efecte care provin din injectarea de scorțișoară în ficat de șoarece sau în celulele de testare a tubului de baie cu marinate. Sunt beneficii reale, semnificative și delicioase pentru sănătate pe care le puteți obține doar făcând ceva care oricum are un gust mai bun: cu siguranță un câștig pentru toți cei în cauză.