în 1948, cântărețul de țară Tex Ritter a lansat „Rock and Rye”, cântecul său de dragoste într-un amestec de backcountry o dată omniprezent. „Când te simți un fel de scăzut și crezi că vei muri, / nu conta oi pentru a merge la culcare, bea doar niște Rock și secară”, cântă el, vocea lui în creștere deformat, muzica punctată de sughiț și gheață clinking într-un pahar.Ritter nu a trebuit să precizeze ce Rock and Rye a fost pentru fanii săi din sud., Băutura, whisky de secară infuzată cu bomboane rock și ierburi aromate și condimente, cum ar fi horehound și scorțișoară, a fost o bază de cărți de cocktail și dulapuri de medicamente ale bunicilor; a fost, de asemenea, o modalitate populară de a netezi marginile aspre ale secarei rotgut. La sfârșitul secolului al XIX-lea, medicii au publicat chiar rețete de Rock și secară în reviste precum Southern Medical Record.dar, în cele din urmă, whisky-ul sa îmbunătățit și medicii mai sensibili (și mai puțin distractivi), iar băutura a căzut din har., Până când the Grateful Dead a cântat despre „o jumătate de ceașcă de Rock and Rye / adio la tine old southern sky” în cântecul lor din 1972 „Mississippi Half-Step Up-town Toodeloo”, puțini ascultători știau chiar ce Rock and Rye a fost.

în ultima vreme, însă, Rock and Rye a apărut din nou pe meniuri de la Austin la Richmond, parte a unei tendințe în rândul barmanilor față de cocktail-urile premade., Dacă Rock și Secară a fost odată un leac pentru ceea ce am facut, azi e un leac pentru plictiseala la bar și dozate pentru-iubitorii de cocktail cu pumn de oboseala (nu mai vorbim de o sursă de ușurare pentru suprasolicitat barmani obosit de-a complicat și agitare timp de zece minute pentru a face o singură băutură).

Un număr de nouă, premade Rock și Secară sunt acum disponibile, cum ar fi Hochstadter Lent & Mic și Domnul Katz, dar multe baruri preferă să facă propriile lor, adaptarea modă veche reteta pentru a se potrivi moderne și regionale cerul gurii., Un alt motiv pentru care barmanii îl iubesc este că, în afară de whisky și bomboane, Rock and Rye este o pânză goală—puteți adăuga alte lichioruri, sucuri de fructe, bitter sau condimente, orice se potrivește momentului.Wonderland, un bar din Austin, se rotește prin versiuni sezoniere ale rock și Rye Toddy, amestecând Rock-ul și Secara de casă cu AppleJack-ul lui Laird în toamnă și Scotch-ul peated în timpul iernii. „Elementul istoriei Rock and Rye se pretează la sezonalitate”, spune Jason Stevens, directorul barului de la Wonderland., „Cu băuturi vechi macerate ca asta, ai folosi tot ce ai avut în jur, care era proaspăt.”Pe tot parcursul anului, băutura atrage mulțimile. „Este cu siguranță vânzătorul nostru de top”, spune Stevens. „Facem patru galoane pe săptămână.”

și în timp ce whisky-ul de secară de astăzi este mult îmbunătățit din primele zile ale rockului și secarei, este încă un lichior robust, picant, care împachetează o mușcătură. „Ceva de genul The Rock and Rye îl face mai abordabil”, spune Kaitlin McGavock, proprietarul Lil Indies, un cocktail lounge din Orlando, Florida.,anul trecut Lil Indies a debutat o versiune unică a amestecului amestecat cu cacao și suc de cireșe maraschino. „Este un sipper mare”, spune McGavock. Băutura a devenit atât de populară încât acum este obișnuită în meniu.alții adaptează rețeta pentru a-i da o întorsătură distinctă sudică. John Maher, proprietarul Rogue Domnilor, un bar în Richmond, face propria rock bomboane cu Cheerwine de sodiu, care, spune el dă o luminoase de fructe counternote să cuișoare, scorțișoară, anason în stea și el adaugă la sfârșitul., Cheia pentru o stâncă mare și secară, Maher spune, este „un echilibru de dulceață la condimente și amărăciune. Mă aplec spre profilul amar, așa că voi adăuga puțin mai mult horehound și poate puțin pelin dacă mă simt squirrelly.”

celălalt element critic: timpul pentru a lăsa aromele să se topească și să înflorească. Acest lucru poate părea un hassle, dar procesul este simplu și puteți dezvolta un lot acasă în aproximativ patru zile (vezi rețeta). Și când se termină, ai o sticlă de cocktail-uri la gata.

dar comoditatea este doar o parte din poveste., Din ce în ce mai mult, băutorii doresc ceva cu adâncime, atât în interiorul, cât și în afara paharului. Asta înseamnă straturi de arome, dar și o băutură cu istorie, o băutură care le conectează la un alt moment, un alt loc. La urma urmei, câte alte cocktail-uri au propriul lor cântec Tex Ritter?