aromele dulci, sărate, picante, citrice din această pastă de condimente fenomenal delicioasă sunt vietnameze drepte. Folosiți-l pentru a condimenta carnea de porc, puiul, creveții, chiar și tofu. Când vine vorba de sosul de pește, bucătarii din bucătăria noastră jură credință mărcii Three Crabs, preferată pentru gustul său umami în față. Chef Justine merge întotdeauna mare pe arome vietnameze, și sugerează folosind o cana de aceasta marinata per kilogram de carne.,

Vietnameză Lemongrass Marinata

Face aproximativ 1¾ cani

Lista de Cumparaturi
3 sau 4 tulpini organic lemongrass
2 sau 3 catei organice decojite proaspete usturoi
1 la 3 organici Thai chili, opțional
¾ cana organic din trestie de zahar
¾ cana de sos de pește, de preferință „Trei Crab” brand

Instrumente
presa de Usturoi sau cu dinti fini răzătoare, opțional, tel, bol mediu

1 pregătiți ingredientele

  • Elimina greu straturi exterioare din tulpini de lemongrass; folosind partea de jos a unui pahar sau din spate a unui cuțit, vânătaie straturile interioare, apoi se toaca marunt suficient pentru a măsura ¾ ceasca.,
  • se toacă fin, se presează sau se rumenesc suficient usturoi pentru a măsura 2 lingurițe.
  • dacă utilizați, îndepărtați tulpina, coastele și semințele din ardei iute. Se toaca marunt chiles. Spălați-vă pe mâini după manipulare. într-un bol mediu, amestecați zahărul cu sosul de pește Până când zahărul se dizolvă și sosul de pește obține o consistență asemănătoare siropului. măturică în lemongrass, usturoi, și la fel de mult chile, după cum doriți. a se utiliza imediat sau a se transfera într-un recipient etanș prevăzut cu un capac. Închideți recipientul și refrigerați până la 2 săptămâni sau congelați până la 6 luni., într-un bol mare, combinați marinada și până la 1¾ kilograme de umăr de porc dezosat sau cotlet de porc și amestecați pentru a acoperi. Acoperiți și refrigerați cel puțin 30 de minute și până la 2 ore.
  • într-un castron mare, combina marinata și până la 1¾ lire piept de pui sau coapse și se amestecă pentru a acoperi. Acoperiți și refrigerați cel puțin 30 de minute și până la 2 ore.
  • periați ușor marinada pe creveți sau tofu., gătiti carnea, crustaceele sau tofu-ul pe un grătar sau prăjiți la temperaturi ridicate pe un suport de sârmă, având grijă ca zahărul să se caramelizeze rapid și să ardă. transferați carnea marinată, crustaceele sau tofu pe un platou și serviți.

    sfatul bucătarului: pentru o pregătire și mai ușoară și mai lină, feliați subțire lemongrass-ul în inele, apoi folosiți procesorul de alimente, blitz până la consistența nisipului grosier. Tăiați gros usturoiul și chilele; adăugați la lemongrass și pulsați de câteva ori în plus pentru a combina. reteta Bonus-ingrediente care nu sunt incluse în cutie.