în cele din urmă, am o rețetă crocantă de mărar!

indiferent de rețeta de murături de mărar pe care o folosiți, vă recomand să folosiți castraveți proaspeți, mici, murate. Încerc pentru nu mai mare decât degetul mare. Ceva prea mult mai mare se face în gust sau pâine și unt murături.de asemenea, recomand conservarea acestei rețete de murături de mărar în Halbe. Quarts trebuie să fie prelucrate mai mult, astfel încât acestea au tendința de a obține mushy (cel puțin în casa mea conserve muraturi experiență).,

Ușor de Marar Marinate Reteta

Întrebare din inbox-ul meu:

Sharon, Pentru Murături, nu mai vorbim de feliere sau reducerea la jumătate sau sferturilor de muraturi, dar in poza se pare ca unele dintre ele trebuie să fie tăiate. Puteți clarifica? Mulțumesc. De asemenea, Vă mulțumim pentru partajarea cu toată lumea!

răspuns:

întrebare bună. Preferăm murăturile noastre de castraveți atunci când sunt mici și întregi și, de obicei, procesez murături mai mari în gust. uneori am loc pentru încă un borcan în canner., Nu-mi place să rulez încărcături parțiale, așa că voi merge mai departe și voi înjumătăți niște castraveți care sunt puțin mai mari decât ne place. În acest fel, eu sunt difuzate un lot plin de borcane. deci, fie este bine. Preferăm întregi și mici. prima parte a acestei rețete de murături de mărar se face cu o zi înainte de a planifica conservarea. Murăturile trebuie să se înmoaie peste noapte într-o saramură, apoi a doua zi vă veți umple borcanele și veți procesa.,

Ingrediente:

  • 8 kg de 3-4 inch de decapare castraveți
  • 2 fete de apă
  • 1 1/4 cani de conserve sau decapare sare
  • 1 1/2 qts oțet (5%)
  • 1/4 cana de zahar
  • 2 litri de apă
  • 2 T mixte decapare condimente (eu folosesc o reteta de casă – click aici.)
  • întreg semințe de muștar (2 lingurite la 1 lingurita per litru borcan)
  • marar proaspat (1 1/2 capete per litru borcan) sau 4 1/2 T semințe de mărar (1 1/2 lingurita per litru borcan)

Pentru acest marar marinate reteta, pe zi, se spală castraveții și felie subțire de pe blossom end., (Florile au o enzimă care vă va face murăturile de castraveți moi.) Cu cât faceți mai repede acest lucru după ce ați ales cu atât mai bine. adăugați 3/4 cană de sare dizolvată în 2 galoane de apă. Înmuiați castraveții în apă timp de 12 ore. Se scurge și de a lua proviziile de conserve împreună.,

Aduna Provizii de Conserve pentru Marar Marinate Reteta:

  • baie de apă canner
  • borcane de conserve
  • conserve garnituri și inele
  • borcan de ridicare
  • conserve de pâlnie
  • oală mare
  • boluri
  • linguri mari
  • cuțit ascuțit
  • prosoape și cârpe de vase
  • Oală sau ceainic pentru saramura
  • polonic

Obține apă în canner de încălzire în timp ce vă pregătiți castraveți murături.combinați oțet, 1/2 cană de sare, zahăr și 2 litri de apă. Puneți condimentele de decapare într-o cheesecloth și puneți-le în saramura de oțet. Se încălzește până la fierbere.,

sfat: folosesc ceainicul din oțel inoxidabil pentru a-mi face saramura, face umplerea borcanelor super ușor! Pentru mai multe sfaturi și instrucțiuni de siguranță pentru conserve, consultați Simply Canning…cartea.umpleți borcanele cu castraveți drenați.adăugați:

  • 1 linguriță semințe de muștar
  • 1 1/2 capete mărar proaspăt sau 1 linguriță semințe de mărar per halbă

umpleți borcanele cu saramură de decapare fierbinte, lăsând un spațiu de cap de 1/2 inch.

am inclus instrucțiuni de rețetă marar pickle de mai jos atât pentru o baie de apă caldă obișnuită, cât și pentru procesul de temperatură scăzută reteta marar pickle.

momentul pentru cele două metode este diferit., Asigurați-vă că utilizați timpul corect cu metoda corectă pentru a face această rețetă de murături de mărar.

prelucrarea băii cu apă caldă

timpul de procesare pentru această rețetă de murături de mărar va varia în funcție de înălțimea dvs. Citiți de ce contează ajustările de altitudine aici.,

Altitudine – Timp de Prelucrare:

  • 0-1000 ft – 10 minute
  • 1000-6000 ft – 15 minute
  • peste 6000 ft – 20 de minute

Procesul de Temperatură Joasă

Acest marar marinate reteta vine de la NCHFP-ul. Este sigur pentru prelucrarea la temperaturi scăzute. Dacă nu sunteți familiarizat cu pasteurizarea la temperaturi scăzute, vă rugăm să citiți acest articol. Apoi reveniți pentru procesarea direcțiilor., nu uitați să folosiți un termometru și să monitorizați cu atenție timpul.

aveți canner gata și jumătate plin de apă caldă, aproximativ 120 până la 140 de grade F. De asemenea, aveți un ceainic sau alt vas de apă caldă gata.

puneți borcanele umplute în recipientul pe jumătate plin. Acum adăugați apă fierbinte la 1 inch deasupra vârfurilor borcanelor. Porniți căldura și apa caldă la 180 până la 185 de grade. Folosiți termometrul și asigurați-vă că acesta este menținut timp de 30 de minute. Acest lucru este mai lung decât timpul indicat în prelucrarea regulată a băii de apă.,când 30 de minute sunt complete, opriți căldura și scoateți borcanele într-un contor pentru a se răci. Verificați garniturile după ce borcanele sunt complet răcite. De obicei, o las pe a mea până a doua zi și le verific, etichetez și le depozitez.

murături de mărar-Întrebări frecvente

„cât timp ar trebui să-mi pun murăturile înainte să le mănânc?”

vă recomandăm să lăsați murăturile să se stabilească timp de cel puțin câteva săptămâni până la o lună, ceea ce este pur și simplu o considerație de aromă.

„cât timp se vor păstra murăturile de casă odată ce deschid borcanul?,un borcan de murături de casă ar trebui să păstreze în frigider timp de câteva luni, dar urmăriți semnele de turnare și deteriorare. Dacă observați semne de deteriorare, aruncați murăturile imediat.

„pot reutiliza saramura pe care am folosit-o pentru murăturile mele de mărar anterior?saramura care a fost folosită în murăturile conservate anterior nu trebuie refolosită pentru conservare din nou, deși poate fi folosită pentru a face lucruri precum pansamentele pentru salate etc. Orice saramură rămasă care nu a fost conservată poate fi acoperită și depozitată la frigider pentru mai târziu, potrivit Centrului Național pentru Conservarea Alimentelor la domiciliu.,”murăturile mele sunt zbârcite, moi sau nu arată foarte bine. Cu ce am greșit?”

există mai multe lucruri care pot merge prost atunci când faci murături. Puteți vizualiza un tabel cu frecvente cauze și soluții posibile la probleme aici: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/pickleproblems.html

Mai multe Întrebări Cititor & Comentarii:

Prea Puțin Saramură…

am mereu par a fi mai puțin lichide decât ar trebui, atunci când sunt conserve chiar dacă nu urmați instrucțiunile cu atenție. De exemplu, acest ultim lot de muraturi mărar, nu am avut suficient lichid pentru a umple toate cele 7 borcane în termen de 1/2″., Este sigur să adăugați apă în partea de sus a borcanelor? Sau ar trebui să fac mai puține borcane? (Am făcut întotdeauna mai puține în trecut)

pentru ceva de genul murături, ar trebui să faceți mai puține borcane sau să faceți mai multă saramură. Dacă adăugați apă, veți dilua aciditatea murăturilor și acest lucru poate fi nesigur. Bună întrebare!

Sărat Muraturi…

de Alice
(Sidney NE statele UNITE ale americii)

Ce s-ar cauza mea muraturi să iasă foarte sarate?, Mi s-a sugerat să-mi adaug alum chiar în borcan în timp ce pun în saramură. Acest lucru ar provoca salinitatea?știți, nu am folosit alum atunci când mi-am făcut murăturile de castraveți, așa că nu am putut spune dacă asta a cauzat problema dvs. Voi merge mai departe și posta întrebarea dumneavoastră. Poate cineva cu mai multă experiență ar putea răspunde la asta pentru noi.

s-ar putea să trebuiască să încerc alum. Sunt provocat de murături. Uneori sunt minunate, dar alteori nu. -Sharon

muraturi sarate
De: karen din canada

eu folosesc alaun în partea de jos a borcanelor tot timpul. 1/4 linguriță pe borcan.,tot ce face alum este să dea murăturii criza. problema este probabil apa. Încercați câteva borcane de halbă pentru un lot folosind apă îmbuteliată pentru a vedea dacă este apa.Sper că acest lucru vă ajută. Poate mă poate ajuta cineva. Eu fac sfecla harvard și ei merg negru, nu roșu frumos îmi place. Cu ce greșesc?prea multă sare
De: Sam

a făcut greșeala de a dubla sare în saramură și dills sunt foarte sărate. Ce pot face nu vreau să le arunc.murături nesărate
De: anonim

murăturile mele erau, de asemenea, foarte sărate, nu voiau să le arunce!, A aruncat o jumătate din saramură și a umplut borcanul cu apă obișnuită.

le-am pus înapoi în fridă și după câteva zile excesul de sare a fost scos din cukes! Și erau încă crocante

mai multe despre murăturile sărate…

de Karen

am făcut murături de pâine și unt de ani de zile. Anul acesta s-au dovedit prea sărate. Cred că i-am lăsat să stea prea mult în sare și nu i-am clătit suficient înainte de conservare.întrebarea mea este dacă pot să scurg saramura și să le reprocesez într-un lot proaspăt de saramură? Orice idei ar fi apreciate.,mi-e teamă că, dacă le reprocesați, veți ajunge cu murături prea fierte. Ceea ce aș face este să arunc saramura și să le înmoaie în apă sau poate o saramură foarte slabă.apoi păstrați-le în frigider. Faceți acest borcan la un moment dat, pe măsură ce le folosiți. Pe măsură ce deschideți fiecare borcan, faceți același lucru.

nu am făcut acest lucru singur, dar cercetările mele au arătat că alții au făcut acest lucru cu succes. Asigurați-vă că marcați borcanele acum, astfel încât să nu uitați care dintre ele erau prea sărate.

merită încercat. Spuneți-ne cum funcționează., Știu că acest lucru ar putea suna ciudat, dar îmi amintesc că cartofii sunt cel mai bun mod de a elimina sarea din lucrurile sărate.

nu am făcut acest lucru, dar aș încerca cu un borcan doar pentru a vedea cum ar funcționa. Încercați să curățați și să tăiați câteva felii de cartofi. Adăugați la borcan și așteptați o zi și faceți un test de gust. Cartofii vor suge în mod natural sarea. Doar o sugestie.

am avut murături sărate și am încercat să scot saramura, să spăl, să rebrinez și să procesez. MARE NU NU! Am încercat, de asemenea, să arunc saramură și să adaug saramură proaspătă și asta a funcționat.,fac pâine și unt și nu necesită înmuiere înainte de prelucrare.

saramură sărată
prin: Mac

tocmai am conservat 6 halbe folosind rețeta dvs. de mărar crocant. Am simțit că saramura era prea sărată. Le-am procesat folosind rețeta dvs. de saramură oricum.întrebarea mea este … simțiți că saramura este prea sărată și, dacă da, este sigur să reduceți cantitatea de sare?

nou pe site-ul dvs. foarte frumos!,de Joanne(Canada)

unele dintre murăturile mele proaspete de mărar au o peliculă albă pe fundul borcanului (la 12 ore după procesare). De asemenea, acest film alb pare să se fi atașat de semințele de muștar. E drojdie? Bacterii? Ai de ce să-ți faci griji?nu s-a întâmplat cu toate murăturile din lot, doar 1/3 din borcane.atât timp cât nu există alte semne de deteriorare, murăturile de castraveți ar trebui să fie bine., Am citit în cartea mea Ball Blue că aceasta este o formă” inofensivă ” de drojdie sau ar putea fi aditivi în sarea pe care ați folosit-o.asigurați-vă că atunci când deschideți borcanul că nu există mirosuri amuzante și că sigiliul a fost strâns.

mai multe rețete de murături

Extra membri: accesați tutorialul Video în Zona membrilor

Canning school members, faceți clic aici pentru a vă autentifica.,

Pin this to find later!,

Pagina ultima actualizare: 2/2/2021

0 0 vot
Articolul Rating

Sharon Peterson este soție, mamă a 4 fii, acasă grădinarul și acasă conservarea alimentelor fanatic! Faceți clic aici pentru a afla mai multe.