cota de
Descriere
Piper Alb și Negru sunt atât obținute de mici boabe uscate de viță de vie Piper nigrum. Pentru ardeiul negru, boabele sunt culese în timp ce sunt încă verzi, lăsate să fermenteze și apoi uscate la soare până când se usucă și se transformă într-o culoare Maro-negru. Ei au un gust fierbinte, piney.,ardeiul negru adaugă aromă aproape tuturor alimentelor din fiecare națiune din lume. Se folosește în Freze, amestecuri de condimente, pansamente pentru salate și amestecuri de piper.principalii exportatori de piper negru sunt India (piper de Malabar și Tellicherry), Indonezia (piper Lampong), Brazilia și Malaezia. Tellicherry este de fapt un tip special de piper Malabar desemnat pentru dimensiunea sa îndrăzneață și aspectul uniform. Ambele au proprietăți excelente de aromă, aromă și pungență. Aroma și aroma piperului Lampong sunt similare cu tipul Malabar., Soiurile malaeziene și braziliene au o aromă relativ mai blândă.deoarece piperul poate fi păstrat mulți ani fără a-și pierde aroma și aroma, acesta a fost cunoscut de mult timp sub numele de condimentul principal. Piperul era atât de prețios în antichitate încât era folosit ca bani pentru a plăti impozite, tributuri, zestre și chirie. A fost cântărit ca aurul și folosit ca mediu comun de schimb. În anul 410 d.hr., când Roma a fost capturată, 3.000 de kilograme de piper au fost cerute ca răscumpărare.,
Quick Facts
Color
Uniform and nut-like
Flavor & Aroma
Hot, biting
Sensory Profile
Black Pepper has a sharp, penetrating aroma and a characteristic woody, piney flavor. It is hot and biting to taste.