uleiul este cu siguranță o bucătărie esențială pe care nu o putem epuiza niciodată. Dacă sunteți în chestii prăjite, păstrarea unor pachete de ulei vegetal este un astfel de Salvator. Nu știi niciodată când pofta lovește, nu?de asemenea, este obișnuit să existe mai multe uleiuri vegetale deschise în același timp—ulei de canola pentru prăjit, ulei de măsline pentru salată, ulei de susan pentru orice fel de mâncare asiatică și multe altele.,până când vine ziua de curățare și veți găsi o sticlă de ulei care a trecut cel mai bine după dată. Nu contează altceva decât să știi dacă petrolul merge prost. Aruncarea aprovizionării cu alimente este întotdeauna frustrantă.dacă vă aflați adesea într-o situație similară de mai sus, rămâneți aici. Sunteți pe cale să aflați cele mai esențiale cunoștințe despre perioada de valabilitate a uleiului vegetal, depozitarea acestuia și cum să aflați dacă uleiul vegetal a dispărut. Sună interesant? Citiți mai departe!înainte de a ajunge la practic, să vorbim despre informațiile generale despre uleiul vegetal.,
uleiul vegetal se referă la orice fel de ulei extras din plante comestibile, mai ales semințe și fructe. Cele mai frecvente uleiuri din semințe de plante sunt uleiul de canola, uleiul de susan, uleiul de floarea soarelui, uleiul de porumb, uleiul de struguri etc.între timp, uleiurile extrase din alte părți ale fructelor includ ulei de măsline, ulei de nucă de cocos, ulei de palmier, ulei de avocado, ulei de soia etc.în America, produsele din ulei vegetal sunt în mare parte ulei de soia sau un amestec de uleiuri diferite.după cum probabil ați știut, uleiul este susceptibil de a deveni rancid., Condițiile de depozitare adecvate sunt cruciale pentru a încetini oxidarea care duce la procesul de rancidificare. Înseamnă să păstrați uleiul în siguranță de expunerea la aer, lumină și umiditate.un loc răcoros, uscat, întunecat, fără căldură și lumina soarelui, este locul perfect pentru depozitarea uleiului. Prin urmare, nu oriunde lângă cuptor, aragaz, fereastra sau cuptor cu microunde. Cămara dvs. este foarte preferată. Dar dacă folosiți ulei mai frecvent, un dulap de bucătărie sau un dulap funcționează bine.după deschidere, închideți întotdeauna bine recipientul. Dacă capacul este rupt, transferați uleiul într-o altă sticlă sau borcan.,
trebuie să refrigerați uleiul vegetal după deschidere?
În general, uleiul vegetal este un produs stabil pe raft, care nu necesită refrigerare. Pentru anumite tipuri de ulei, cum ar fi uleiul de nucă de cocos, refrigerarea nu este recomandată. Temperatura rece solidifică uleiul și îl face mai dificil de utilizat (sau cel puțin durează mai mult timp).pentru alte uleiuri, cum ar fi uleiul de susan, se recomandă refrigerarea pentru a-l menține proaspăt mai mult timp. Poate deveni tulbure, dar nu afectează aroma sau gustul.,
cum se spune dacă uleiul vegetal este rău
la fel ca orice alt aliment, uleiul vegetal se stinge și el. Dar, din moment ce uleiul este deja un aliment de auto-conservare, acesta nu se strică rapid și nu în mod similar ca laptele sau fructele. Totuși, depozitarea adecvată este necesară pentru a păstra calitatea și termenul de valabilitate.după cum am menționat mai devreme, uleiul este predispus la rânced. Acesta este primul semn pe care trebuie să-l observăm dacă uleiul vegetal este încă bun sau nu. Nu vă veți îmbolnăvi de consumul de alimente preparate cu ulei rancid, dar nu veți fi mulțumit de gust.,pentru mulți oameni ,nu este întotdeauna ușor de spus dacă uleiul a devenit rancid. Pentru unele uleiuri, cum ar fi uleiul de nucă de cocos, semnele de deteriorare sunt mai vizibile și mai ușor de observat.
regula de bază este dacă observați ceva off, fie mirosul, culoarea sau gustul, mai bine pentru a evita utilizarea uleiului. Orice lucru care pare diferit de prima dată când deschideți containerul merită un al doilea aspect.deși acest lucru este foarte puțin probabil, dacă observați mucegaiuri sau alte impurități, mai bine să aruncați orice resturi.,dacă nu sunteți sigur, dar totuși doriți să utilizați uleiul, luați în considerare utilizarea acestuia pentru gătit în loc să îl utilizați pentru pansament pentru salată. Schimbarea aromei este mai vizibilă atunci când este utilizată în feluri de mâncare crude, cum ar fi salata.
cât durează uleiul vegetal?
în general, uleiurile vegetale durează 12 până la 36 de luni, termenul de valabilitate variază între tipuri și metode de extracție (nerafinate, rafinate, presate la rece etc.). Acest interval de timp este indicat printr-o dată „best-by” sau „best before” ștampilată pe ambalaj.,cu condiții adecvate de depozitare, vă puteți aștepta ca uleiul să rămână proaspăt până în acest moment și, eventual, mai mult. Sticlele nedeschise sunt probabil comestibile pentru următoarele câteva luni până la un an după data recomandată, sub rezerva ambalării perfecte.după deschidere, procesul de oxidare are loc mai rapid, în special cu expunerea la aer și căldură. Se recomandă utilizarea uleiului vegetal în decurs de 6 până la 12 luni. Acest interval de timp poate fi mai scurt pentru uleiurile care sunt mai predispuse la degradarea calității, cum ar fi uleiul de măsline și uleiul de susan.,
| ulei Vegetal tipuri | Cămară | Frigider |
|---|---|---|
| Majoritatea ulei vegetal (ulei de Canola, ulei de floarea soarelui ulei de floarea soarelui, de porumb, ulei de soia, ulei de arahide, etc.,>Unopened olive oil | best by date + 3 to 6 months | – |
| Opened olive oil | 3 to 6 months | – |
| Unopened coconut oil | Best by date + 3 to 6 months | – |
| Opened coconut oil | 6 to 12 months | – |
| Unopened sesame oil | Best by date + 6 to 12 months | – |
| Opened sesame oil | 6 months | 6 to 12 months |
This table is a rough estimate., Durata de valabilitate reală depinde, în general, de tipurile de ulei, de metodele de preparare și de condițiile de depozitare. Dacă se întâmplă să aveți ulei vechi sau expirat, care încă arată bine, merită să petreceți câteva minute verificând în cazul în care este rancid sau răsfățat.
Întrebări frecvente
asta depinde de modul în care doriți să utilizați uleiul. În general, uleiurile vegetale se pot înlocui reciproc dacă au proprietăți similare. De exemplu, pentru prăjirea adâncă, ar trebui să alegeți uleiuri cu un punct de fum mai mare, cum ar fi uleiul de canola, uleiul de floarea soarelui sau uleiul de porumb.,care este diferența dintre uleiul rafinat și cel nerafinat?
uleiul nerafinat și rafinat diferă în metoda de extracție. Uleiul nerafinat (de asemenea, comercializat în mod obișnuit ca ulei virgin sau presat la rece) este prelucrat minim la o temperatură mai scăzută. De asemenea, este considerat cel mai înalt grad.
uleiul rafinat suferă mai multe etape în timpul producției, inclusiv rafinarea, albirea și dezodorizarea (RBD) pentru a îndepărta impuritățile și a obține o aromă și un miros mai neutru.
uleiurile vegetale sunt în general considerate o sursă sănătoasă de grăsimi, cu excepția uleiurilor hidrogenate care sunt de obicei bogate în grăsimi trans.
Cu toate acestea, cantitatea mare de grăsimi polinesaturate omega-6 din anumite uleiuri este o altă preocupare pentru sănătate. Uleiul de măsline este cea mai bună opțiune pentru uleiul vegetal care este sănătos și are un conținut scăzut de omega-6.
Gânduri finale
uleiul vegetal este o bază de bucătărie și, la fel ca majoritatea alimentelor, merge prost. A merge rancid este ceea ce trebuie să anticipați cu acest ulei pe bază de plante.depozitarea ideală este un loc răcoros, uscat, întunecat, departe de căldură și lumina soarelui., Depozitarea corectă va încetini uleiul vegetal să nu devină rancid. Dar, dacă se observă o schimbare vizibilă a mirosului, gustului și aspectului, este întotdeauna mai bine să rămâneți în siguranță.nu uitați să verificați celălalt articol pentru a vă ajuta să alegeți cei mai buni înlocuitori pentru uleiurile vegetale pentru prăjituri adânci, prăjituri și rețete de coacere.
Foto de ryzhov/