Pav Bhaji este o gustare populară din Maharashtra, mai ales Mumbai, care este un mish-mash de o varietate de legume și condimente, servit cu o pâine specială numită pav. Acest fel de mâncare poate fi luat pentru prânz, gustare de seară sau cină. Am un mic secret pe care l-am primit de la un vânzător de stradă pentru a face cel mai bun bhaji și cu siguranță ai vrea să-l știi și tu.,
Aici sunt unele mai delicioase Retete Alimentare Street, care pot fi făcute pentru mese de zi cu zi – Misal Pav, Ragda Pattice, Samosa Chaat, Pâine Dahi Vada, si Kutchi Dabeli.,
Salt la:
- Despre Aceasta Reteta
- Ingrediente
- Pas Cu Pas Reteta
- Intrebari frecvente
- Variante
- Stocare Sugestii
- Sugestii de Servire
- Reteta Card
Despre Aceasta Reteta
Pav se referă la un special India pâine, care este ca un soft cina roll și bhaji se referă la curry de legume.gustări populare de pe strada Mumbai, acest stil de stradă Pav Bhaji a devenit un favorit în aproape toate părțile țării., un mish-mash de legume gătite cu masala picantă îl face un fel de mâncare unic în multe feluri.servit cu Pav cu unt (pâine moale) și lămâie și ceapă pe laturi, este mai mult sau mai puțin o masă în sine. acest fel de mâncare a fost inventat în anii 1850 ca o opțiune pentru a oferi mese rapide, de umplere lucrătorilor din fabrică și Moară, care au fost economice, de asemenea.treptat, a devenit un favorit în masă și a servit pe străzi pe căruțe, precum și în hoteluri elegante.Pav Bhaji este de fapt realizat pe o tawa uriașă (tigaie) care este folosită în majoritatea magazinelor stradale din Mumbai., Are un gust excelent cu pav cald și pufos. o porție de bhaji are aproximativ 215 Kcal și o porție de pav are aproximativ 100 Kcal.
Acest fel de mâncare este,
- Simplu de a face
- Delicios
- Încărcate cu legume
- Apt pentru weekend-ul tău mese
- Mai mult de restaurantul altele
Ingrediente
Pentru a face aceasta reteta, ai nevoie de foarte ingrediente de bază., legume-pentru a face bhaji, avem nevoie de legume precum conopidă, varză, cartofi, Capsicum Verde, Morcov și mazăre verde.în afară de aceasta, veți avea nevoie de o ceapă tocată, ardei iute verde și roșii. Reglați numărul de ardei iute în funcție de gustul dvs.pasta de usturoi de ghimbir-pasta de ghimbir și usturoi adaugă o aromă plăcută în această rețetă. Puteți folosi fie proaspete, fie conservate.
Pav Bhaji Masala& Red Chilli Powder – un amestec picant de Masala și pulbere de ardei roșu se adaugă la această ceapă de tomate masala. Puteți folosi masala de casă sau o puteți cumpăra.,unt-pentru cel mai bun gust, folosiți untul pentru a-l face. De asemenea, puteți utiliza ulei vegetal pentru a face același lucru. frunze de lămâie și coriandru – în cele din urmă, veți avea nevoie de suc de lămâie și coriandru proaspăt pentru a adăuga mai mult gust și prospețime la Bhaji. spălați legumele și adăugați-le într-o aragaz sub presiune împreună cu apă și gătiți sub presiune până când ați terminat.
încălziți untul într-o tigaie.,
Add onion, ginger paste and garlic paste and fry till onion turns translucent and the raw smell of ginger and garlic is gone.
Add green chillies and tomatoes and ½ cup of water and cook for 2-3 minutes.
Now add red chilli powder and Pav bhaji masala and cook for a minute.,
Add the cooked vegetables in the pan and mix well.
Mash the bhaji using a potato masher till it is all mushy and mixed very well.
Add paneer, lemon juice, salt, and coriander and mix well.,
Intrebari frecvente
alegerea legumelor folosite pentru a face bhaji definește gustul său.
cea mai mare parte de Cartofi, mazăre, fasole și ardei gras sunt folosite pentru a face bhaji dar am învățat această tehnică secretă de a folosi varza în bhaji la un furnizor de stradă în Mumbai.
varza nu are un gust foarte profund și preia gustul masalelor adăugate la ea., De asemenea, puteți folosi morcovi, tărtăcuță de sticlă, conopidă etc.
În plus, crește cantitatea de bhaji și este economic de utilizat, de asemenea.
acesta este motivul, vânzătorii de stradă folosesc o mulțime de varză pentru a face bhaji.
este ieftin de utilizat și preia gustul masalei făcând bhaji delicios.
dar, din nou, așa cum am spus, nu există reguli pentru a face bhaji.
adăugați orice legume vă simțiți ca și cum ați mânca și experimentați cu diverse arome.
Încercați să nu folosiți prea mulți morcovi, deoarece tind să facă bhaji mai dulce., Măsurătorile pe care le-am dat mai jos funcționează bine pentru mine, așa că poate puteți încerca și voi.
cel mai bun pav Bhaji Masala este cel făcut acasă, dar dacă doriți să cumpărați Masala readymade, am simțit că Everest este cel mai bun. Oferă un gust perfect bhaji și nu este prea picant.,
Iată cum se face reteta masala de casă:
ingrediente
semințe de coriandru – 4 linguri
semințe de chimen – 2 linguri
semințe de fenicul – 1 lingură
scorțișoară – 2 inch
cuișoare – 8-10
cardamom negru – 2
frunze de dafin – 2
Piper negru – 2 lingurițe
Kashmiri Red Chilli Powder – 2 linguri
pulbere de Mango uscată – 2 lingurițe
metoda
semințe de coriandru, cardamom negru, frunze de dafin și piper negru până când sunt parfumate și frumos rumenite.,
scoateți tigaia de pe foc și transferați-le într-un blender împreună cu Kashmiri Red Chilli Powder și pulbere uscată de mango. Grind pentru a face o pulbere netedă.
puteți găti sub presiune legumele într-o oală instant în loc de o aragaz sub presiune regulat.
pentru a face acest lucru, apăsați setarea SAUTE de Instant Pot.
adăugați untul și odată ce untul se topește, adăugați ceapa și pasta de ghimbir-usturoi și gătiți până când ceapa devine translucidă.
adăugați chili verde și roșii și gătiți încă 2-3 minute.,
adăugați legumele tocate, praful de chili roșu, pav bhaji masala, sarea și ½ cană de apă.
închideți capacul vasului Instant și apăsați bucătarul sub presiune.
Setați cronometrul la 10 minute. Odată ce cronometrul se stinge, lăsați aburul să scape singur.
deschideți capacul vasului și amestecați legumele. Adăugați suc de lămâie și coriandru proaspăt.
apăsați sote și gătiți bhaji timp de 8-10 minute. Serviți fierbinte.
deoarece sunt ardei roșii Kashmiri, nu o va face prea picantă, dar îi va da o culoare frumoasă.
nu trebuie să faci nimic diferit. Doar serviți Bhaji cu mult unt în bolul de Fondue și tăiați Pavul în bucăți mici pătrate, pentru a-l face să se muște. Doar luați o bucată de mărimea mușcăturii cu furculița, scufundați-vă în Bhaji fierbinte și bucurați-vă.
nu, nu va fi!, Puteți dubla sau tripla rețeta cu ușurință cu același timp de gătit dacă o faceți pentru o mulțime mare.Hariyali-în această versiune, spanacul, frunzele de coriandru și frunzele de menta sunt măcinate pentru a face un piure și apoi se adaugă în legume. Oferă Bhaji un indiciu de culoare verde. brânză-puteți stropi o mulțime de brânză rasă pe Bhaji, în timp ce serviți. Kala-aici, Bhaji se face folosind Goda Masala sau Kala Masala în loc de pulbere masala obișnuită, oferindu-i un gust distinct.,
Kolhapuri Bhaji – Utilizarea de Kolhapuri masala sau picant Kanda Lahsun Masala este folosit în Bhaji. sfeclă roșie-adăugați în piure de sfeclă roșie pentru un indiciu de noapte de roz în Bhaji. ciuperci-ciupercile tocate Finley sunt, de asemenea, adăugate în Bhaji împreună cu alte legume. Jain-pentru a face Jain bhaji, săriți adăugând ceapă, ghimbir și usturoi în rețetă. Utilizați legumele care sunt prietenoase cu Jain și puteți face un delicios Jain Pav Bhai acasă. Puteți înlocui cartofii cu banane crude.,Bhaji durează 2-3 zile la frigider, când este păstrat într-un recipient etanș la aer. Reîncălziți într-o tigaie sau în cuptorul cu microunde, înainte de servire. ca orice alt curry, Bhaji poate fi înghețat destul de bine. Transferați-l într-un recipient sigur la congelator și congelați timp de 3-4 luni.dezghețați pe contor timp de 2-3 ore și apoi microunde până la cald.de asemenea, îi puteți da o tadka proaspătă pentru a-l face să aibă un gust absolut proaspăt.
sugestii de servire
serviți ceapa tocată, coriandrul tocat, pene de lămâie și unt cu Pavbhaji.,nu uitați să prăjiți ușor Pav – ul cu unt pe o tavă fierbinte chiar înainte de servire.odată ce bhaji este gata, puteți servi acest fel de mâncare. Pentru a servi tăiați pavul în jumătate orizontal.încălziți o tavă și puneți o bucată de unt pe ea. Păstrați bucățile de pavaj pe tava fierbinte și prăjiți din ambele părți până se rumenesc.
puteți stropi un pic de Pav bhaji masala peste pav.
păstrați pavul prăjit cu unt pe o farfurie de servire. Ține bhaji pe o parte. Topiți bhaji cu o altă lingură de unt.,păstrați niște ceapă mărunțită fin, pene de lămâie și coriandru tocat pe lateral și serviți.dacă Pav nu este, puteți servi, de asemenea, bhaji cu pâine prăjită cu unt sau chifle de burger. De asemenea, are un gust minunat cu Tawa Paratha.
s-ar putea dori, de asemenea,
Reteta Card
Pav Bhaji Reteta
Instrucțiuni
-
Spălați legumele și adăugați-le în oala sub presiune.,
-
Adăugați o cană de apă și de presiune gatiti pentru 1 fluier pe foc mare.
-
fierbeți căldura și gătiți pentru un alt fluier.
-
Scoateți oala sub presiune de la căldură și lăsați eliberarea de presiune și să păstreze o parte.
-
încălziți untul într-o tigaie.,
-
Adauga ceapa, pasta de ghimbir si pasta de usturoi și se prăjește până când ceapa devine translucidă și prime mirosul de ghimbir si usturoi este plecat.
-
adăugați ardei iute și roșii verzi și ½ cană de apă și gătiți timp de 2-3 minute.
-
Acum, adăugați praf de ardei iute roșu și Pav bhaji masala si gatiti pentru un minut.
-
adăugați legumele fierte în tigaie și amestecați bine.,
-
Mash Pav Bhaji folosind un zdrobitor de cartofi până când este moale și se amestecă foarte bine.
-
să Păstreze adăugarea de puțină apă dacă Pav Bhaji se îngroașă și se fierbe timp de 10-12 minute pe termen mediu foc mic.
-
adăugați paneer, suc de lămâie, sare și coriandru și amestecați bine.
-
garnisiți cu coriandru proaspăt și dollop de unt.,
-
se Serveste fierbinte, cu o lingură de unt, ceapa tocata și ușor prăjită și unt Pav.
Note
proporția legumelor folosite face o mare diferență în gustul vasului final. Proporțiile pe care le-am folosit vor da cele mai bune rezultate. Deci, vă rugăm să încercați să rămânem la ele.,
puteți mări sau micșora cantitatea de ardei iute din rețetă pentru a se potrivi gustului dvs.
am folosit Pav Bhaji masala de la Everest care este preferatul meu, dar puteti folosi oricare masala doriti.
legumele trebuie gătite până când sunt bine înmuiate. În caz contrar, veți avea bucăți de legume în bhaji.
utilizați un masher de cartofi pentru a zdrobi bhaji. Nici un alt echipament de lucru, precum și acest masher simplu.
adăugați ¼ sfeclă roșie în Pav Bhaji pentru a-i da o nuanță roșie minunată.,
vânzătorii de pe șosea folosesc mazăre verde uscată înmuiată în apă pentru a face pav bhaj și asta îi conferă un gust foarte distinct. Puteți încerca să le folosiți și pe ele.Bhaji făcut în unt are cel mai bun gust și autentic. Deci, nu-l înlocuiți cu ulei.