Mate (Intestine) Istoria si Reteta

Să ne gândim ce intestine sunt – ele sunt intestine de porc sau matele

Unii oameni rândul său, până nasul lor la o mențiune de intestine; alte părăsi casa în timp ce acestea sunt de gătit, condus departe de mirosul lor. Sunt un aliment pe care îl iubești sau îl urăști!cu toate acestea, volumul vândut pentru cinele de Anul Nou, cu Crăciunul și Ziua Recunoștinței nu cu mult în urmă, atestă popularitatea chitlins în Statele Unite., Chitterlings este numele mai formal, dar cei mai mulți oameni le numesc chitlins. Acestea fac parte, de obicei, dintr-o masă mai mare, care include verdeață collard, pui prăjit și alte alimente tradiționale din sud. Chitlins nu sunt pentru cei slabi de palat sau miros, motiv pentru care în mod tradițional au fost gătite în aer liber la uciderea porcilor din curte în timpul iernii.Chitlins necesită mult timp și efort pentru a curăța. Acestea sunt parțial curățate atunci când sunt vândute, dar necesită o curățare suplimentară a mâinilor înainte de a fi gata să mănânce. Secretul chitlinelor bune și sigure este în curățare, nu în gătit., Acestea sunt disponibile în supermarketurile din cartierele afro-americane, în special în timpul sezonului de vacanță. De asemenea, pot fi comandate de la un măcelar, dar fiți pregătiți să cumpărați 10 kilograme de chitlins pentru a obține 5 kilograme pentru a găti.

Fotografii realizat de J. B. Coltrain, Județul Extensia Director, North Carolina state University, Raleigh, NC

Istoria de Mate/Intestine:

Animale măruntaiele au fost mult prețuită de alimente din întreaga lume., Mâncarea națională a Scoției este haggis (stomacul de oaie umplut cu inima tocată, ficatul și plămânii animalului). În întreaga Europă, burta (stomacul de vacă sau de bou) este populară, iar bucătarii francezi din restaurantele de lux servesc mâncăruri pe bază de creier și rinichi de vacă.în 1966, orașul Salley, Carolina de Sud, a inaugurat anual Chitlin’ Strut. Primul festival a atras aproximativ o sută de oameni. Astăzi Festivalul atrage aproximativ 70.000 de oameni. Se estimează că mai mult de 128.000 de lire sterline de chitlins au fost consumate în timpul istoriei festivalului.,consumul de chitlins în sudul rural nu este la fel de comun ca odată. În vremurile coloniale, porcii au fost sacrificați în decembrie și cum au fost date sclavilor maws sau urechi, picioare de porci și oase de gât. Până la emancipare, alegerile alimentare afro-americane erau restricționate de dictatele proprietarilor lor, iar proprietarii de sclavi își hrăneau adesea sclavii puțin mai mult decât resturile de carne de animale pe care proprietarii le considerau inacceptabile pentru ei înșiși. Datorită tradiției Vest-Africane de a găti toate părțile comestibile ale plantelor și animalelor, aceste alimente au ajutat sclavii să supraviețuiască în Statele Unite.,

circuitul informal al articulațiilor juke și cluburi patronate de afro-americani a fost mult timp numit ” circuitul Chitlin.”Circuitul Chitlin” a fost un șir de locuri de muzică din Sud, care a vândut chitlins ” și alte feluri de mâncare soul. La sfârșitul anilor ’50 și începutul anilor’ 60, aceste turnee au fost cruciale pentru artiștii Negri. Deoarece nu a existat nici o acoperire media pentru acești artiști, circuitul Chitlin ” a fost singura modalitate de a efectua pentru fanii lor.,până la mijlocul secolului au existat mai multe cluburi de mâncare activă chitterling-Royal Order of Chitlin Eaters of Nashville, Tennessee și Happy Chitlin Eaters of Raleigh, Carolina de Nord.,

Există chiar și un cântec pe intestine numit Copilaș Gateste Timp în Cheatham Judet: