Cât de mult de sare a fost în masa dumneavoastră? Oricare ar fi presupunerea ta, sunt șanse sunteți off. Cu mult.,într-un nou studiu, publicat în revista Appetite, cercetătorii au stat în afara restaurantelor fast-food și au cerut oamenilor să ghicească cât de mult sodiu au mâncat. Răspunsurile lor au fost aproape întotdeauna de șase ori prea mici.acest lucru se datorează faptului că oamenii nu tind să folosească multă sare pentru a condimenta mesele gătite acasă, dar restaurantele folosesc mult mai mult pentru a spori aroma meselor lor. Este, de asemenea, utilizat în aditivii alimentari și ca conservant pentru a prelungi durata de valabilitate, astfel încât chiar și alimentele care nu au gust sărat, cum ar fi produse de patiserie, gogoși și pâine, pot avea o mulțime de ea.,drept urmare, 89% dintre americani mănâncă prea multă sare. Oamenii ar trebui să obțină nu mai mult de 2.300 de miligrame de sodiu pe zi—aproximativ o linguriță, recomandă grupurile de sănătate publică—dar americanul mediu mănâncă aproximativ 3.600 mg în fiecare zi. Mâncarea prea multă sare face ca organismul să rețină mai multă apă, ceea ce crește tensiunea arterială și poate afecta inima, vasele de sânge, creierul și rinichii. Overconsuming de sodiu poate duce la hipertensiune arteriala, atac de cord si accident vascular cerebral, potrivit Harvard T. H. Chan School of Public Health.,pentru a testa cunoștințele de sodiu ale mâncătorilor din lumea reală, cercetătorii s-au staționat la mai multe restaurante fast—food—McDonald’ s, Burger King, Subway, Wendy ‘s, Kentucky Fried Chicken și Dunkin’ Donuts-și adolescenți și adulți chestionați cu privire la consumul lor de sodiu. Când oamenii s-au apropiat de intrare, cercetătorii le-au cerut să-și salveze chitanțele; la ieșire, au estimat cât de mult sodiu au mâncat.,adulții au mâncat aproximativ 1300 mg de sodiu într-o singură ședință de fast-food, ceea ce reprezintă mai mult de jumătate din limita superioară recomandată pentru zi. Cu toate acestea, presupunerea medie a fost de doar 200 mg, spune autorul studiului Alyssa Moran, dietetician și doctorand înregistrat la școala Harvard de Sănătate Publică. Au scăzut cu aproximativ 650%.
atunci s-au aventurat deloc. „25% dintre oamenii pe care i-am abordat nu aveau absolut nicio idee despre cantitatea de sodiu din masa lor și nici nu puteau oferi o estimare”, spune Moran.
informațiile despre sodiu nu sunt publicate vizibil în restaurantele lanțului., Dar, în 2015, New York a devenit primul oraș din țară care a cerut lanțurilor să posteze etichete de avertizare pe elementele de meniu cu mai mult de 2.300 mg de sodiu. „Acum este doar în New York City, dar avem sentimentul că alte guverne locale vor urma probabil exemplul”, spune Moran. „Am văzut că acest lucru sa întâmplat atunci când New York City a început să posteze calorii pe panourile de meniu.acest lucru poate ajuta în cele din urmă oamenii să învețe cât de mult sodiu este în alimentele lor și poate chiar încuraja companiile să reformuleze cei mai răi infractori.,vedeți dacă puteți ghici cât de mult sodiu se ascunde în lanțul-restaurant alimente de mai jos.
Fotografii de Javier Sirvent pentru TIMP/Ilustrații de Ion Tweeten de TIMP
Scrie la Mandy Oaklander la [email protected].