maioneză, sos rece originar din bucătăria franceză, o emulsie de gălbenușuri de ou crud și ulei vegetal. Pe măsură ce gălbenușurile sunt bătute continuu, uleiul se adaugă puțin câte puțin până când rezultă o cremă groasă. Maioneza simplă este aromată cu suc de lămâie, muștar sau oțet.
/Thinkstock
.termenul maioneză este, de asemenea, folosit pentru a desemna mâncăruri reci și salate care sunt îmbrăcate cu acest sos, ca maioneză de ou sau maioneză de homar.etimologia cuvântului maioneză este incertă., Poate fi o corupție a moyeunaise, moyeu fiind un vechi cuvânt francez care denotă gălbenușul unui ou. Bucătarul francez Antonin Carème a crezut că derivă din verbul manier, care înseamnă ” a se agita.”O altă posibilitate este că a fost numită după victoria Ducelui de Richielieu la Mahon în Minorca în 1757.obține un abonament Britannica Premium și obține acces la conținut exclusiv. Aboneaza-te acum