știați că laptele condensat îndulcit de la Borden ‘ s Eagle brand a fost în jur de 1856? Da, a fost nevoie de peste 150 de ani pentru a crea imitatorul vegan perfect, dar aici este. Acest lapte condensat îndulcit fără lapte este perfect gros, bogat și dulce, la fel ca clasicul. Se cere să fie folosit în baruri magice fără lapte, ceai cu gheață Thailandeză, fudge cu două ingrediente, macaroane, plăcintă cu cremă de lămâie (cu bici de nucă de cocos!), și multe alte deserturi delicioase.,
acesta este cel mai bun lapte condensat îndulcit fără lapte. Iată de ce
am făcut multe versiuni de lapte condensat îndulcit fără lapte de-a lungul anilor. De fapt, am trei rețete preferate pentru aceasta (inclusiv aceasta) în Go Dairy Free: Ghidul și cartea de bucate. Dar aceasta a devenit rețeta mea pentru toate motivele următoare.
- este la fel ca marca Eagle! Am avut de fapt un test de gust de consum de lapte această rețetă cot la cot cu clasic Borden, așa cum am făcut trucuri., El a spus că această versiune finală a fost la fața locului pe. Din moment ce folosesc lapte de nucă de cocos (mai puțin carne de nucă de cocos), o băutură complementară de lapte și o notă de vanilie, aroma nu este în mod evident nucă de cocos, ca și alte rețete.
- este zahăr mai mic! În ciuda faptului că este la fel de dulce, această rețetă de lapte condensat îndulcit vegan are mai puțin de jumătate din zahărul laptelui condensat îndulcit tradițional. Două linguri de cele mai multe branduri conține 22 de grame de zahăr, dar această rețetă are mai puțin de 10 grame.
- este scăzut de grăsimi (așa cum ar trebui să fie)! Laptele condensat îndulcit nu este foarte bogat în grăsimi., Acesta conține 3 grame pe 2 linguri. Multe rețete și mărci vegane folosesc 2 cutii de lapte de nucă de cocos cu grăsime completă ,care funcționează (fac asta uneori!), dar o face mult mai mare în grăsimi și mai bogată decât este necesar pentru majoritatea rețetelor. Această rețetă conține aproximativ 3 grame de grăsime pe porție, la fel ca marca Eagle.
- este ieftin! Această rețetă costă aproximativ 2 dolari și obțineți echivalentul unei cutii complete de 14 uncii. Brandurile cumpărate de la magazin de lapte condensat îndulcit fără lapte costă între 3.50 și 5 dolari și conțin doar 7 până la 11 uncii., Multe rețete online necesită două cutii complete de lapte de nucă de cocos cu grăsime completă pentru a face un echivalent complet, ceea ce îl face același cost ca versiunile cumpărate din magazin.
- este cremos! Când gătiți lapte de nucă de cocos cu zahăr, acesta poate deveni opac. Gatesc cea mai mare parte a lichidului, apoi amestecati in bautura de lapte la sfarsit, ceea ce ii confera un finisaj perfect cremos. Dar asigurați-vă că utilizați un lapte de nucă de cocos lite de bună calitate. Am încercat câteva mărci de calitate mai mică, cum ar fi 365, care nu au produs un lapte condensat gros. Dacă sunteți preocupat de calitate, utilizați în schimb o cutie de lapte de nucă de cocos obișnuit, plin de grăsime., Doar se poate adăuga doar puțină grăsime pe porție.
Lite lapte de nucă de cocos notă
am folosit Thai Bucătărie și nativ Forest lite conserve de lapte de cocos în testare. Dar sunt încântat de cutiile de lapte de nucă de cocos Thai Kitchen Lite pe care tocmai le-am văzut. Nu am testat încă cu acesta, dar are doar două ingrediente (lapte de nucă de cocos și apă) și este resigilabil. Cred că ar trebui să funcționeze bine și se pare că este o opțiune excelentă dacă doriți să evitați toți aditivii., Într-un vârf, puteți dilua un lapte de nucă de cocos conservat complet cu o parte apă, o parte lapte de nucă de cocos pentru a face o alternativă ușor bogată de lapte de nucă de cocos.
Note dietetice speciale: lapte condensat îndulcit fără lapte
- 1 (14 uncie) poate lite conserve de lapte de cocos (cum ar fi Thai Bucătărie sau Pădure Nativ)
- ½ ceașcă zahăr din trestie de zahăr (vezi Îndulcitor Nota de mai jos)
- ½ lingurita extract de vanilie
- Generos vârf de cuțit de sare
- ½ ceasca neîndulcit simplu lactate-gratuit băutură din lapte (de preferință una care este destul de bogat)
- se Toarnă laptele de cocos într-o cratiță medie la foc mediu., Împingeți zahărul și aduceți amestecul la fierbere. Reduceți căldura la mediu-scăzut și fierbeți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 25 de minute sau până când amestecul se reduce la ¾ cană. Acesta va fi foarte gros și un pic „gloppy.”
- scoateți tigaia de pe foc și amestecați în vanilie și sare. Se lasă să se răcească 10 minute.
- bateți puternic în băutura de lapte până când este foarte netedă. Lasă să se răcească.a se păstra într-un recipient etanș la frigider timp de până la 1 săptămână. Se va îngroșa puțin pe măsură ce se răcește.,
versiune mai bogată: dacă doriți o versiune mai bogată, care se stabilește mai ferm atunci când este răcit, puteți înlocui laptele de nucă de cocos conservat cu grăsime completă pentru laptele de nucă de cocos lite. Aceasta va adăuga aproximativ 2 până la 2, 5 grame de grăsime și aproximativ 20 de calorii pe 2 linguri de servire.