Italia este celebru nu numai pentru preparate delicioase, feluri de mâncare iconice și vinuri excelente, dar, de asemenea, pentru aperitivo cultură, și alegerea de digestivi (băuturi digestive). Băuturile italiene tipice (alcoolice) includ Lichioruri italiene, lichioruri, vermuturi, vinuri fortificate, vinuri de desert și grappas., Unele dintre ele sunt consumate ca aperitive, unele ca digestive, rareori ca ambele, iar unele sunt împerecheate cu feluri de mâncare specifice sau folosite în gătit.Aperitivo: un apertivo este menit să stârnească apetitul și, prin urmare, este de obicei uscat sau amar și sărac în alcool. O excepție sunt celebrele cocktail-uri italiene, care în Italia sunt de obicei consumate ca aperitiv, dar pot fi totuși puțin mai dulci, în funcție de amestec. Ele sunt încă mult mai puțin dulci decât cocktailurile internaționale.,Martini, Cinzano, Campari și Aperol, sunt mărci renumite italiene de aperitive care sunt de asemenea folosite ca ingrediente pentru cocktail-uri înainte de cină.din punct de vedere etimologic, termenul este legat de cuvântul latin aperire „a deschide”. Aparent, italienii știau deja ce au demonstrat cercetările recente, că atunci când celulele intestinale ale mouse-ului sunt stimulate cu elemente amare, ele declanșează secreția unui hormon al foamei. Majoritatea faimoaselor aperitive italiene și cocktail-uri înainte de cină au un gust relativ amar (în comparație cu standardele internaționale)., Într-adevăr, băuturile amare provoacă ficatul, foamea moderată pe parcursul mesei și optimizează digestia, ducând la o mai bună gestionare a nivelului de zahăr din sânge și a depozitării grăsimilor. Băuturile dulci și cocktail-urile, dimpotrivă, tind să crească și să scadă pofta de mâncare, de asemenea, scad eficiența metabolică, determinând organismul să stocheze mai multe grăsimi.,Vermut sau vermut: este un vin aromatizat, cu un conținut de alcool între 15,5% și 22%, un ingredient principal al multor cocktail-uri, rețineți că termenul Italian „vermut” este rezervat legal băuturilor cu un conținut de alcool de cel puțin 15,5% și 18% pentru cele uscate. Deoarece majoritatea soiurilor Martini au un conținut de alcool de 14,4%, termenul „vermut” nu mai apare pe sticle.
Digestivi: popular Italian digestifs sunt grappa, amaro și amaretto, centerba, strega, génépi și sambuca. Prin definiție, un digestivo este o băutură servită la sfârșitul unei mese pentru a ajuta digestia., O mare varietate de băuturi digestive sunt disponibile în Italia, variind de la lichioruri, cum ar fi grappa, la lichioruri, alcooli infuzați cu ierburi sau alte arome, cum ar fi amari. Rețineți diferența dintre un lichior și un lichior, care chiar și în limba engleză sunt adesea confundate. Un lichior este o băutură alcoolică distilată neîndulcită, cum ar fi grappa (sau gin, tequila, de exemplu). Un lichior este de obicei dulce și preparat prin infuzarea spiritelor neutre cu zahăr, ierburi, condimente sau fructe și agenți aromatizanți, cum ar fi limoncello, amaretto, nocino etc.,Amaro: este un lichior aromatizat, deci echivalentul unui vermut, dar cu lichior în loc de vin. Cele mai multe amari sunt amare și dulci, uneori siropoase, deși există și amari uscați, cum ar fi Amaro Averna, produs în Sicilia. Procesul de producție constă, de obicei, din două faze: perfuzie, în timpul căreia diferite arome macerate în alcool, amestecate cu sirop de zahăr și distilare., Un tip special sunt centrul amari, fiecare dintre ele având o formulă proprie care include, în general, diverse ierburi, rădăcini, frunze, scoarță, flori și condimente despre care se crede că au proprietăți de sedimentare a stomacului. În general, au un conținut de alcool între 27% și 42%. A nu se confunda cu amaretto, vezi mai jos.,
Pentru un ghid complet pentru Italia aperitivo cultură și băuturi cocktail-uri, a se vedea italiană aperitivi și cocktail-uri
Lista din Italia pre – și băuturi după cină
(lichioruri, lichioruri, amari, aperitive și digestifs)
Alchermes: un stacojiu intens de culoare roșie lichior Italian, care a fost foarte popular în Firenze la timp de Medici. Este fabricat din zahăr, scorțișoară, cardamom, cuișoare, maces, coriandru, flori de anason, coajă de portocală și vanilie și alte ierburi. Culoarea sa stacojie se obține prin adăugarea de cochineale., Termenul derivă din cuvântul alquermes, din Arabul al-qirmiz, care înseamnă „stacojiu”.Amaretto: un nume generic pentru un lichior dulce Italian aromat inițial din migdale amare. Cel mai faimos fiind amaretto di Saronno. (vezi mai departe).Amaretto di Sassello este un lichior dulce Italian din Sassello, provincia Savona, Liguria. Este fabricat dintr-o bază de diferite arome și caramel, ceea ce îi conferă culoarea tipică. Numele este un diminutiv al italianului amaro, care înseamnă „amar”, indicând aroma distinctivă.,Aperol este un brand Italian de aperitiv de la compania Campari, care este fabricat din portocale amare, gențiană și rubarbă. Centerbe sau Centerba, tradus ca „o sută de ierburi”, este un lichior tradițional Italian cu o culoare verde smarald caracteristică din plante digestive și medicinale găsite pe munții Monte Morrone, Majella, Gran Sasso, parte a Apeninilor. Este foarte frecventă în Abruzzo, unde a fost inițial cunoscută sub numele de cianterba., Este de obicei beat curat (nediluat), în ciuda conținutului său de alcool de 70% sau folosit pentru a Dantela o băutură de cafea, lapte sau ciocolată.
Cinzano, care provine și din Torino, este un vermut dulce sau uscat (mai amar decât Martini).Campari (un vermut dulce-amar, roșu) a fost creat în Milano. A fost numit după inventatorul său, Davide Campari, care și-a inventat băutura într-o cafenea din Piazza del Duomo în 1860. Se poate servi nediluat sau amestecat cu apă minerală, sifon sau vin alb.,Disaronno este o marcă de lichior Italian este o infuzie de ulei esențial de sâmburi de caise aromatizată cu șaptesprezece ierburi și fructe selectate. Se bazează pe o rețetă originală, secretă, care datează din anul 1525. În ciuda gustului său caracteristic de migdale dulci, produsul nu conține migdale sau alte nuci. Producția sa rămâne în Saronno, dar produsul este vândut în întreaga lume.,
produsul a fost cunoscut anterior ca ” Amaretto di Saronno „(Amaretto din Saronno) înainte de a fi schimbat la denumirea actuală” Disaronno Originale”, din motive de marketing.Disaronno Amaretto este una dintre puținele băuturi italiene care este folosită atât ca aperitiv, cât și ca digestiv, de sine stătător sau ca ingredient în unele cocktailuri sau, mai frecvent, în băuturile pe bază de cafea. Este, de asemenea, un ingredient cheie în unele rețete italiene de desert, cum ar fi tiramisù, mousse de ciocolată sau prăjituri de fructe. Când este consumat singur, poate fi servit îngrijit, pe stânci., În mod alternativ, puteți stropi Disaronno peste înghețată de vanilie pentru un desert simplu, dar uimitor.Fernet este un tip de amaro, aromatizat aromatic cu peste 40 de ierburi și condimente, printre care șofran. Este folosit ca digestivo pentru proprietățile sale de îmbunătățire a digestiei. Este, de asemenea, folosit pentru a face celebrul „caffè corretto”, o cafea ghimpată cu lichior. Acesta poate fi servit curat sau pe stanci. În ultimii ani a fost folosit și ca ingredient pentru cocktail-uri din întreaga lume.
Fragolino, similar cu limoncello, dar cu aromă de căpșuni.,Frangelico este un lichior tradițional de alune din Piemont, realizat din alune locale infuzate într-o soluție de alcool și apă, o parte din care este distilată și ulterior adăugată la perfuzie. Soluția este amestecată cu extracte naturale, cum ar fi cacao și vanilie. Băutura este savurată elegant, pe stânci, cu cafea sau într-o mare varietate de cocktail-uri elegante.Galliano este un lichior de plante dulce, cu aromă de anason, creat în 1896 de Arturo Vaccari, un distilator Italian din Livorno, Toscana., Principalul ingredient al lichiorului este vanilia, care o diferențiază de alte lichioruri aromate cu anason, cum ar fi Sambuca. Lichiorul conține, de asemenea, anason, desigur, și lemn dulce, cu indicii de mentă, lavandă, ghimbir, ienupăr, șarpe de mosc și scorțișoară, cu citrice subtile și plante lemnoase sub note. Procesul de producție este foarte complicat, deoarece constă în șapte perfuzii și șase distilări.
în aparență Galliano este similar cu Strega (vezi mai departe). Este folosit atât ca digestiv, cât și ca ingredient pentru cocktail-uri., Genepi este un lichior produs în Alpi și Valea Aoste Grappa este un lichior obținut din coji fermentate, semințe și tulpini de struguri. Are un procent ridicat de alcool și este transparent ca apa. Poate fi găsit natural sau cu diverse arome (pere, prune și ierburi).Limoncello este un lichior puternic de lămâie produs în sudul Italiei, inițial în regiunea din jurul Golfului Napoli. Este fabricat din coaja de lamaie, alcool, apă și zahăr., Este de culoare galben strălucitor, dulce și lămâie, dar nu acru, deoarece nu conține suc de lămâie. Se poate dovedi amar dacă cojile de lămâie au fost decojite în mod grosolan. Limoncello este servit în mod tradițional refrigerate ca o după cină digestivo. Cel mai bun limoncello este făcut cu lămâile din Amalfi.
Limoncino: o variantă de limoncello produs în Liguria
Maraschino, un Italian cires lichior produs în conformitate cu o rețetă originală, datând din 1821., Distilatul dulce este produs dintr-un tip special de cireșe cunoscut sub numele de Marasca, care a dat lichiorului numele său. Componentele sunt infuzate în lemn de zada, după care produsul este distilat în vase mici de cupru. Se adaugă o combinație de zahăr și apă înainte de îmbuteliere. Gustul rotunjit este neted, dar ascuțit, cu o aromă surprinzător de persistentă, în ciuda conținutului moderat de alcool.Martini există ca alb, roșu, rosato, extra uscat și amar „vermut”, și este originar din Torino. Există multe variante de martini., Cele trei cele mai populare sunt uscate, dulci și medii. Pentru cocktail-uri Martini, a se vedea aperitive italiene și cocktail-uri.
Mentuccia, un delicios lichior de menta bazat pe o infuzie de mentuccia (Calamintha nepeta, cunoscut sub numele de mică calamint) produse în Frosinone și consumate elegant, într-un pahar rece, sau pe stânci.
Mirto cu un gust amar din Sardinia lichior, obținute prin alcoolice macerare de fructe de padure sau un amestec de fructe de padure si frunze de mirt plante (Mirtus Communis).
Două soiuri de mirto există: Mirto rosso (roșu), cel mai popular, care se face cu fructe de padure si este dulce, și Mirto bianco (alb), care este obținut din frunze., Deoarece Mirto este servit întotdeauna foarte răcit, acesta este de obicei păstrat la congelator pentru o temperatură ideală de servire. Prin urmare, procesul de îmbuteliere este foarte important, iar sticla este realizată din sticlă groasă capabilă să reziste la temperaturi foarte scăzute.
Nocino sau Nocello este o culoare închisă nuci și alune cu aromă de lichior din Modena, Emilia-Romagna. Nocello are un gust similar cu Frangelico, cu o aromă de nuc dulce, rotunjită și echilibrată, cu tonuri de vanilie.,Sambuca este un lichior Italian cu aromă de anason, produs din infuzia de stuf și lemn dulce, îndulcit cu zahăr și îmbogățit cu o combinație de ierburi și condimente. Sambuca albă este soiul tradițional și, în general, mai popular, cu un gust mai dulce de lemn dulce și un corp de culoare mai deschisă decât cel al sambuca neagră, care are o culoare albastru profund sau sambuca roșie, care este roșu aprins.Strega este un lichior galben, dulce, cu un ușor gust de anice. Conține ierburi aromatice, zahăr și safran.,Tuaca este un lichior dulce de culoarea chihlimbarului, originar din Livorno, dar din 2010 produs de compania de lichior Tuaca Din Louisville, Kentucky. Este fabricat din brandy, aromat cu esență de portocale și vanilie. Gustul este îndrăzneț, dar surprinzător de neted pentru o băutură cu conținut de alcool de 35%. Tuaca este de obicei răcită și consumată îngrijită, dar poate fi amestecată și în cocktail-uri.vinurile dulci de desert din Italia au fost lăsate intenționat în afara acestei liste, deoarece merită un capitol propriu: vinurile de desert italiene.
publicat pentru prima dată pe www.ghidul tău în Italia.,com în iunie 2013; actualizat și redirecționat către Slow Italy.