următorul condiment pe care îl vom arunca o privire mai atentă în seria noastră History of Spice este scorțișoara.

Nume Comun: Scortisoara
Denumire Științifică: Cinnamomum Zeylanicum
Alte Nume: Cassia

Descriere
Scortisoara este un condiment aromat care provine din scoarța unui copac din Asia de Sud-est. Coaja este decojită și uscată și este adesea măcinată în pulbere, dar este folosită și în benzi laminate. Se folosește atât în alimentele dulci, cât și în cele sărate., Acest condiment provine din arborele de scorțișoară (există zeci de specii din acest copac), care sunt mici verzi care conțin scoarță aromatică și frunze. Acești copaci pot crește până la o înălțime de 66 de picioare, deși majoritatea sunt tăiați în mod regulat și păstrați ca grupuri de tufișuri pentru a ușura cultivarea scoarței de scorțișoară. Arborele de scorțișoară produce flori galben-verzui și un fruct mic de fructe de pădure.

istorie
scorțișoara este considerată a fi una dintre primele condimente comercializate în lumea antică., Există multe referințe biblice la acest condiment și este menționat în Biblie prin cuvântul său ebraic, kannamon, în Psalmi, Proverbe, Ezechiel și revelații. Biblia ebraică face referire specifică la acest cuvânt de multe ori.scorțișoară a fost considerat atât de valoros în acest timp a fost egal în valoare de aur și fildeș. A fost privit ca un dar potrivit pentru monarhi și pentru zei. Egiptenii antici foloseau scorțișoara ca parte a ritualurilor lor de îmbălsămare. Medicii din Evul Mediu au folosit scorțișoară pentru a ajuta la tratarea afecțiunilor reci și ale gâtului, cum ar fi tusea, răgușeala și durerile de gât.,plutele indoneziene au transportat scorțișoară pe o „rută a scorțișoarei” în Africa de Est, unde comercianții locali au transportat-o apoi spre nord pe Piața Romană.

comercianții arabi au adus condimentul prin rutele comerciale în Egipt, unde a fost cumpărat de comercianții venețieni din Italia care dețineau un monopol asupra comerțului cu condimente în Europa.la începutul secolului al XVI-lea, comercianții portughezi au ajuns în Ceylon (Sri-Lanka), unde acest condiment creștea și era cel mai mare producător de scorțișoară la acea vreme. Au preluat controlul asupra zonei și și-au început propriul monopol asupra condimentelor., Ei au înființat un fort pe insulă în 1518 și și-au protejat controlul asupra acestei mărfuri valoroase timp de peste o sută de ani.în timpul secolului al XVII-lea, olandezii au preluat controlul asupra insulei Ceylon și monopolul comerțului. Când au aflat mai târziu că arborii de scorțișoară existau de-a lungul coastei Indiei, s-au asigurat că acest lucru a fost distrus pentru a-și păstra profiturile mari pe acest condiment.

în cele din urmă, monopolul olandez asupra scorțișoarei a dispărut, deoarece lumea a descoperit că o poate crește cu succes în alte locații.,astăzi, scorțișoara este cultivată în America de Sud, Indiile de Vest și alte climate tropicale.

utilizări culinare
aroma picantă a scorțișoarei îmbunătățește atât alimentele dulci, cât și cele savuroase. Veți găsi scorțișoară în bucătăriile din întreaga lume, iar aroma sa îndrăzneață și distinctivă adaugă profunzime multor feluri de mâncare. Există posibilități aproape nesfârșite de utilizare a acestui condiment. Poate fi folosit în deserturi și dulciuri, cum ar fi pâine, prăjituri și plăcinte. Este un compliment minunat pentru băuturi precum ceai, cidru, cacao fierbinte și cafea., Scorțișoara este, de asemenea, un compliment bun pentru carne, cum ar fi carnea de vită, carnea de porc, puiul sau mielul.multe recunosc că scorțișoara este bună pentru sănătatea noastră. Chinezii folosesc scorțișoară la fel ca suplimentul zilnic, deoarece cred că ajută la îmbunătățirea tenului și că le oferă un aspect mai tânăr și mai tineresc. Unul dintre tratamentele chinezești pentru febră este o doză de scorțișoară.în India, scorțișoara este uneori folosită ca analgezic natural. Este considerat un tip acceptabil de medicamente menstruale fără prescripție medicală., Chinezii îl folosesc, de asemenea, ca tratament pentru PMS și ca o modalitate de a promova menstruația regulată și ușoară.uleiul de scorțișoară a prezentat activități antifungice, antivirale, bactericide și larvicide. Se crede că ingredientele din scorțișoară pot ajuta la prevenirea creșterii și răspândirii anumitor tipuri de bacterii și virusuri.este, de asemenea, utilizat pe scară largă în a ajuta cu dureri de stomac și dureri și probleme digestive.