Servire salata de oua a la picnicuri și petreceri ar fi fost de rigoare în post-al doilea Război Mondial America, dar aceste clasic crem fierturi nu își are originea în Statele Unite ale americii. Deși nu au fost pregătite în același mod, rădăcinile moderne-zi ouăle pot fi urmărite înapoi la Roma antică, în cazul în care ouăle sunt fierte, asezonate cu sosuri picante și apoi, de obicei, servite la începutul mesei—ca un prim curs, cunoscut sub numele de gustatio—pentru bogați patricieni., De fapt, servirea ouălor în timp ce se distra era atât de comună încât romanii aveau o zicală: „ab OVA usque ad mala”—literalmente de la ouă la mere sau de la începutul unei mese până la sfârșit. În Petronius satiric ficțiune „Satyricon”, scrisă în jurul valorii de 61 A. D., bogat libert Trimalchio invitați la un banchet în care meniul a inclus fig-ciocănitori (păsările cântătoare mici) marinat în presărate gălbenuș de ou și umplute în peahen ouă.

Potrivit Apicius, o colecție de Romane retete crede că au fost elaborate cândva între al patrulea și al cincilea secol A. D.,, ouă fierte au fost în mod tradițional asezonate cu ulei, vin sau bulion și servit cu piper și laser (care a fost, de asemenea, cunoscut sub numele de silphium, o plantă condus la dispariție de primul secol d.HR.). O altă rețetă a cerut ca ouăle poached să fie îmbrăcate cu nuci de pin înmuiate, leuștean (o plantă din familia pătrunjelului cu anason, aromă de țelină), piper, miere, oțet și bulion.cândva în secolul al XIII-lea, ouăle umplute au început să apară în Andaluzia, în ceea ce este acum Spania., O carte de bucate anonimă din această perioadă de timp îi instruiește pe cititor să lase gălbenușuri de ou fierte cu cilantru, suc de ceapă, piper și coriandru și apoi să le bată cu murri (un sos făcut din orz fermentat sau pește), ulei și sare. După umplerea amestecului în albușurile de ou scobite, cele două jumătăți au fost apoi fixate împreună cu un baston mic și piperate.până în secolul al XV-lea, ouăle umplute au străbătut o mare parte din Europa., Cărțile de bucate medievale conțin rețete pentru ouă fierte, care erau adesea umplute cu stafide, brânză și ierburi precum maghiran, pătrunjel și mentă și apoi prăjite în ulei și fie acoperite cu un sos de scorțișoară, ghimbir, cuișoare și stafide cu verjuice (un suc de tartă obținut din fructe necoapte) sau pudră cu zahăr și servit fierbinte. În Statele Unite, ouăle umplute au început să apară în cărțile de bucate până la mijlocul secolului al XIX-lea.,

prima mențiune tipărită cunoscută a „diavolului” ca termen culinar a apărut în Marea Britanie în 1786, cu referire la feluri de mâncare, inclusiv ingrediente fierbinți sau cele care erau foarte condimentate și fripte sau prăjite. Până în 1800, deviling a devenit un verb pentru a descrie procesul de a face alimente picante. Dar în unele părți ale lumii, popularele aperitive cu ouă sunt denumite „ouă mimosa”, „ouă umplute”, „ouă îmbrăcate” sau „ouă de salată”—în special atunci când sunt servite la slujbele bisericii—pentru a evita o asociere cu Satana.,

o rețetă din 1896 a lui Fannie Farmer „Boston Cooking-School Cookbook” a fost una dintre cele mai vechi care a sugerat utilizarea maionezei ca liant pentru umplutură. Cu toate acestea, în ciuda faptului că maioneza a început să fie distribuită comercial în Statele Unite în 1907, condimentul nu a fost prezentat în mod obișnuit în rețetele de ouă deviled până în anii 1940., Versiunea clasică a ouălor deviled este acum considerată a include un amestec de maioneză, muștar și boia de ardei, dar bucătarii profesioniști și bucătarii de casă din întreaga lume au experimentat numeroase variații ale umpluturii de—a lungul istoriei-inclusiv murături, mărar, slănină, carne de crab, sriracha, kimchi, wasabi și caviar, printre multe altele.