Gumbo este un adevărat vas de topire. Originar din Louisiana, combină bucătăriile și ingredientele mai multor culturi, inclusiv Africa de Vest, franceză, germană și Choctaw. Este o tocană de confort de top notch centrat în jurul unui roux și Sfânta Treime din ceapă, țelină și ardei gras. Înainte de a găti, asigurați-vă că urmați sfaturile noastre pentru gătit gumbo aromat și de umplere:
1. Nu întoarce spatele la roux.fiecare gumbo bun începe cu un amestec de unt și făină numit roux., În acest caz, gătim rouxul până când are o culoare aurie, care poate dura aproximativ 10 minute. În acest timp, ar trebui să fie agitare oarecum în mod constant. Este foarte ușor să arzi un roux, iar dacă o faci, atunci trebuie să începi din nou.
2. Alege-ți creveții cu înțelepciune.
s-ar putea să vă întrebați de ce facem apel la creveți cu cozile pornite. Deși nu vă va face sau nu vă va rupe gumbo-ul, cojile de creveți au atât de multă aromă, așa că preferăm întotdeauna să le păstrăm. Dacă mănâncă coada-pe creveți nu este treaba ta, nu cred că de două ori despre lăsându-le afară., În ceea ce privește dimensiunea, nu contează cu adevărat cât de mari sunt creveții dvs., atâta timp cât țineți un ochi pe ele în timp ce gătesc. De îndată ce devin opace, au terminat. Overcooking creveți este foarte ușor, așa că este important să urmăriți cu atenție, astfel încât să nu se încheie cu creveți chewy. Și, ca întotdeauna, asigurați—vă că cumpărați în mod durabil-acvariul Monterey Bay are un ghid uimitor care vă poate conduce prin achiziționarea de creveți etic.
3. Andouille sau bust.unele rețete care solicită cârnați vă vor oferi opțiuni., Subbing într-un italian picant pentru un cârnat italian fierbinte, sau un cârnat de pui pentru un cârnat de porc este total bine. Nu este cazul cu gumbo-chiar ai nevoie de andouille. Acesta oferă o aromă foarte specifică asociată cu gumbo, așa că încercați cel mai greu să-l găsiți.dacă nu puteți găsi andouille nicăieri, există modalități de a înlocui aroma. Începeți cu carne de porc măcinată și amestecați în condimente cajun. Deoarece andouille este dublu afumat, încercați să adăugați puțin fum lichid la amestec. Am începe mici, 1/2 linguriță ar trebui să o facă.