Introducerea autentic Chinezesc dulce și acru de carne de porc facuta cu bătute de porc, prăjit în tigaie până crocant, suculent, de licitație și, apoi aruncat într-un parfumat sos lipicios cu un perfect echilibrat, gust dulce și acru. Este foarte ușor de făcut și are un gust mult mai bun decât takeout! {Gluten-free Adaptable}
dacă mi-ai urmărit blogul o vreme, s-ar putea să mă fi auzit discutând despre mâncarea chinezească Americană iubită pe care nu o vei găsi în China., Feluri de mâncare, cum ar fi pui portocaliu, pui de susan, pui dulce și acru, și se taie suey. S-ar putea să credeți că carnea de porc dulce și acru este un alt fel de mâncare inventat în SUA. Dar, de fapt, este un fel de mâncare reală care există în China. Nu numai că există, dar este foarte popular și îl veți vedea în multe restaurante.carnea de porc dulce și acră din China este destul de diferită de versiunea americană. Stilul takeout este, de obicei, puternic bătut, prăjit adânc și inundat într-o piscină cu sos foarte dulce.,pe de altă parte, în versiunea chineză, carnea de porc este tăiată în benzi subțiri, ușor acoperită cu aluat și prăjită până când este crocantă. Este amestecat cu aromatice și acoperit cu un strat subțire de sos care are o aromă fructată, înțepătoare, oțet, dar este dulce și parfumat în aromă.
de Ce aceasta reteta
strat Crocant fără prajirii
Aceasta reteta foloseste implicit prăjire pan-formula, asa ca ai nevoie doar 1/3 la 1/2 ceasca de ulei de la pan-fry carne de porc și un randament foarte crocant și suculent rezultat. Nu este necesară prăjirea adâncă!, Acoperirea se menține destul de bine. Puteți chiar să vă lipiți tigaia în cuptor și să o setați la o temperatură caldă dacă nu serviți vasul imediat. Carnea de porc va rămâne crocantă.chiar dacă am gătit multe feluri de mâncare dulci și acre în trecut, am testat rețeta de mai multe ori pentru a obține sosul perfect echilibrat.carnea de porc dulce și acră din China de Nord are o aromă de oțet foarte înțepătoare atunci când ridicați o bucată de carne de porc. Dar felul de mâncare nu are un gust prea acru sau picant atunci când îl mănânci.,am testat vasul cu oțet de orez, oțet Chinkiang și oțet de cidru de mere, toate cu și fără ketchup. În cele din urmă, combinația de oțet de cidru de mere și ketchup a fost câștigătoare. Produce un sos care este fructat, suficient de acru, fără a fi prea înțepător și cu cantitatea potrivită de dulceață.
flux de lucru ușor
veți fi surprinși cât de ușor este să faceți acest fel de mâncare. Trebuie doar să:
- pan prăjiți carnea de porc
- sote aromaticele
- îngroșați sosul și acoperiți carnea de porc cu el.
asta este!, Garantez că felul de mâncare va avea un gust mai bun decât versiunea takeout.
note de gătit
ce tăiat de carne de porc pentru a utiliza
cotlet de porc și muschiulet sunt perfecte pentru a face carne de porc dulce și acru. Sunt slabe și delicate, ceea ce înseamnă că vor genera rezultate Suculente. Am încercat să folosesc cotlete de porc pentru că sunt mai ieftine. Dar am descoperit că carnea iese mai dură și mai uscată dacă folosiți cotlete.
cum se taie carnea de porc
chiar dacă puteți tăia carnea de porc în bucăți (ca în cazul scoaterii chinezești), prefer forma de chibrit., Această tăietură mărește suprafața cărnii de porc, astfel încât va avea o suprafață crocantă mai mare și va fi acoperită cu mai mult sos.este important să tăiați carnea de porc împotriva cerealelor, astfel încât carnea de porc să aibă o gură delicată după gătit. Am făcut o fotografie pentru a vă arăta cum să tăiați o bucată de carne de porc în fâșii.tăiați coapsa de porc în cruce în bucăți rotunde de 1/2″ (1 cm).
Cum sa te pregatesti mai bine
Să pregătească mai repede, utilizați mai puțin bucătărie spațiu, face mai ușor de gătit, și de a reduce de curățare, cel mai bun mod este de a grupa ingredientele conform rețetei. De exemplu, deoarece veți adăuga usturoiul și ceapa în tigaie în același pas, nu are sens să folosiți două boluri prep pentru ingrediente.înainte de a găti carnea de porc dulce și acru, blatul de bucătărie ar trebui să aibă doar următoarele:
- un bol cu ceapă verde tocată și usturoi., Uneori le las pe placa de tăiere, așa că salvează un alt bol!
- sosul amestecat.
- carnea de porc marinată, este acoperită cu amidon de porumb.
- ulei pentru gătit
asta este! Această listă vă ajută să vă organizați gătitul, astfel încât să nu pierdeți niciun ingredient în timpul procesului de prăjire.
cum să prăjiți carnea de porc
carnea de porc prăjită este mult mai ușoară decât prăjirea adâncă.trebuie să încălziți suficient ulei, astfel încât să acopere partea inferioară a tigaiei. Cu cât folosiți mai mult ulei, cu atât carnea de porc va fi mai crocantă., Cantitatea minimă de ulei pentru această rețetă este de 1/3 cană. Dar puteți crește uleiul la 1/2 cană sau puțin mai mult pentru a obține un rezultat mai clar.odată ce uleiul se încălzește, adăugați toată carnea de porc dintr-o dată. Apoi folosiți rapid o pereche de clești (sau betisoare dacă sunteți la îndemână) pentru a separa fâșiile de porc. În funcție de tigaie și aragaz, este nevoie de diferite cantități de timp pentru a găti carnea de porc. Lăsați carnea de porc să gătească fără să se miște, până când fundul devine auriu. Apoi, întoarceți-vă pe cealaltă parte folosind o spatulă și gătiți până la aur. Asta e!odată terminat, transferați carnea de porc pe o farfurie pentru a se răci timp de 1 până la 2 minute., Acest proces de răcire va întări acoperirea și va menține carnea de porc crocantă odată ce adăugați sosul.
Afterthoughts
gătitul chinezesc ar putea părea intimidant uneori. Dar odată ce ați încercat rețeta mea, o veți găsi foarte abordabilă. Trebuie doar să vă organizați și să pregătiți ingredientele înainte de începerea gătitului.sper să vă placă această rețetă!,
Mai delicioase Chineză se amestecă prăji retete
- Hokkien Taitei
- Pui General Tso ‘ s
- Ușor de Vită Orez Prăjit (牛肉炒饭)
- String Bean Pui
- de Vită din China Chow Mein
Dacă da aceasta reteta o încercare, să ne anunțați! Lăsați un comentariu, evaluați-l (după ce l-ați încercat) și faceți o fotografie și etichetați-l @omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd ce ai venit cu.
Dulce și Acru de carne de Porc (糖醋里脊)
pentru a face mâncarea fără gluten, folosiți un ketchup fără gluten și folosiți sherry uscat în loc de vin Shaoxing., dry sherry)
Stir-fry
- 1/3 to 1/2 cup peanut oil (or vegetable oil)
- 2 green onions , sliced
- 2 cloves garlic , minced
Instructions
-
Combine the pork pieces, vegetable oil, and salt in a big bowl., Se amestecă bine și se lasă la marinat 15 minute în timp ce pregătiți celelalte ingrediente.
-
se Amestecă toate ingredientele pentru sos intr-un bol mic si se pune deoparte.
-
când sunteți gata să gătiți, adăugați oul bătut în vasul cu carnea de porc. Se amestecă bine. Adăugați amidonul de porumb. Amestecați pentru a acoperi carnea de porc până când formează o acoperire neuniformă, cu puțin amidon de porumb uscat lăsat neatașat.,
-
încălziți uleiul într-o tigaie grea până la cald, până când începe să fumeze. Adăugați carnea de porc dintr-o dată și întindeți-o într-un singur strat în tigaie. Separați bucățile de porc cu o pereche de clești sau betisoare.
-
Găti fără a atinge carne de porc timp de 2 până la 3 minute, sau până când partea de jos se transformă de aur. Flip pentru a Maro cealaltă parte, 2 până la 3 minute. Transferați carnea de porc pe o farfurie mare și scoateți tigaia din aragaz. Se lasă să se răcească 2 până la 3 minute.,
-
așezați tigaia înapoi pe aragaz și rotiți la foc mediu. Ar trebui să aveți în continuare 1 până la 2 linguri de ulei în tigaie. Adăugați ceapa verde și usturoiul. Gatiti si amestecati de cateva ori pana cand isi elibereaza parfumul, cateva secunde.
-
amestecați din nou sosul pentru a dizolva complet amidonul de porumb. Se toarnă în tigaie. Se amestecă și se fierbe până se îngroațește, când puteți trage o linie pe fund cu o spatulă fără ca sosul să se întoarcă imediat.,
-
Add back the cooked pork and stir to coat with sauce, about 30 seconds. Transfer everything to a plate immediately.
-
Serve hot as a main over steamed rice.
